इस बार ईद-उल-अजहा (बकरीद) 1 या 2 सितंबर को मनाई जाएगी। ईद-उल-अजहा को ‘नमकीन ईद’ के नाम से भी जाना जाता है। इस दिन मटन और बीफ, की कई सारी डिश बनाई जाती हैं। बकरीद के दिन ग्रिल्ड और रोस्ट्ड गोश्त तो बहुत जरूरी होता है।
जानवरों की फ्राई कलेजी को लंच में खाया जाता है। और इसके अलावा हलीम, कोरमा व कबाब भी बनाए व खाए जाते हैं। और इस दिन चावल की भी काफी सारी डिश तैयार की जाती हैं जिनमें बिरयानी और कीमा तहरी भी शामिल हैं। बकरीद के दिन खाने के टाइम कई सारे दोस्त व परिवार के सदस्य भी इकट्ठे हो कर खाना खाते हैं। इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम आपको कुछ ऐसी डिशेस बता रहे हैं। जिनको आप इस बार बकरीद पर बनाकर दावत में शामिल कर सकती हैं।
दम बिरयानी
गोश्त की दम बिरयानी भी बहुत ज़्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। इसमें गोश्त की कई सारी लेयर होती हैं और इसके साथ ही इसमें काफी सारे मसाले और दही भी होता है।
सीख कबाब
अगर बात गोश्त की होती है तो फिर इसमें सीख कबाब का नाम पहले आता है। इस रेसेपी को मटन के कीमे, अदरक-लहसून पेस्ट और हरी मिर्ची के साथ में बनाया जाता है।
मटन मसाला
यह डिश लखनऊ से लेकर कोलकाता तक मुस्लिमों में बहुत ज़्यादा पॉपुलर है। और इसमें मटन करी होती है व मटन के पीस भी होते हैं, जो इसे को बहुत ही जायकेदार बनाते हैं।
हरा भरा कबाब
यह जिम जाने वाले लोगो के लिए सबसे ज़्यादा फायदेमंद होता है। आप इसको प्रोटिन, आयरन, और विटामिन से भरपूर चने की दाल व सब्जियों से भी बना सकते हैं। इसमें फायबर की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है।
हलीम
कई तरह से बनाया जाता है। हलीम को मटन, बीफ, चिकन, से बनाया जा सकता है। यह एक अरबी डिश है जो मुगलकाल के दौरान में ईरान व अफगानिनस्तान के ज़रिये भारत तक पहुंची।
बिरयानी
इस बार आप बकरीद पर अगर बिरयानी का ‘लाइट वर्जन’ चाहती हैं। तो फिर इसमें आलू का इस्तेमाल किया जा सकता हैं। वहीं गोश्त की मात्रा को कम या ज़्यादा भी किया जा सकता है। यह ओरिजिनल तौर पर लखनऊ की डिश है, परन्तु इसे असली रूप कोलकाता में दिया गया है।
निहारी
बकरीद की दावत को और ज़्यादा स्पेशल बनाने के लिए आप निहारी को ट्राय कर सकते हैं। निहारी नर्म गोश्त से बनाई जाती है और इसको स्लो गैस पर पकाया जाता है। इसे और ज़्यादा लज़ीज़ बनाने के लिए धीमी आंच पर चार से पांच घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
बकरे की चाप
बकरे की चाप का कोरमा भी आपकी दावत को और लज़ीज़ बना सकता है।
मीट बेली राम
इस डिश को great शेफ बेली राम ने बनाया था। यह एक पंजाबी डिश है। और बेली राम पटियाला के महाराजा रंजीत सिंह के यहां हेड कुक थे। इसे ज़ीरा राइस या फिर किसी भी अन्य पुलाव के साथ में दावत में पेश जा सकता है।
मशरूम गलोटी कबाब
अगर आप अपनी इस खास दावत में कोई शाकाहारी डिश भी रखना चाहते हैं तो फिर इसके लिए सबसे अच्छा ऑप्शन है मशरूम गलोटी कबाब है। यह मज़ेदार डिश आपकी नॉन वेज में चार चांद लगा देगी।
दही वड़ा
चाहे कोई भी त्यौहार हो और उस दावत में दही वड़ा ना हो भला ऐसा कैसे हो सकता है।
फिरनी
अब आती है डेजर्ट्स की बारी। तो फिर इसके लिए आप बादाम व केसर का प्रयोग करके स्वादिष्ट फिरनी बना सकते हैं।
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