ऐसे बनते हैं चटपटे दही बड़े Dahi Vada Recipe in Hindi, Dahi Bhalla

दही के व्यंजनों (Yogurt Recipes) में भले ही सबसे ज्यादा वरायटी रायते raita की ही होती है लेकिन उनमें सबसे पहला स्थान दही बड़े (dahi vada) को ही जाता है। चाहे कोई पार्टी को या फिर त्यौहार, ये बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी पर अपना रंग जमा लेते है और इसीलिए आज हम आपके लिए दही बड़ा रेसिपी_Dahi Bara Recipe लेकर आये हैं हमे विश्वास हैं कि ये रेसिपी आपको जरुर पसंद आएगी।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – dahi vada recipe

  • दही = 1/2 लीटर
  • धोई उड़द की दाल_=  250 ग्राम
  • शक्कर = दो बड़े चम्मच
  • किशमिश =  एक बड़ा चम्मच
  • भुना ज़ीरा = डेढ़ छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च = तीन अदद
  • ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
  • हींग = 1/4  छोटा चम्मच
  • चाट मसाला पाउडर = दो छोटे चम्मच
  • तेल = तलने के लिए
  • नमक = स्वादअनुसार

चटनी के लिए

  • इमली = 50 ग्राम, पानी में भीगी हुई
  • गुड़ = 150 ग्राम
  • भुना ज़ीरा =  एक छोटा चम्मच
  • पिसी मिर्च =  एक छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार

विधि – how to make dahi vada recipe

दही बड़े बनाने के लिए सबसे पहले तो उड़द की दाल आठ घंटे के लिए भि‍गा कर रख दें और उसके बाद ग्राइंडर में दाल, हरी मिर्च, ज़ीरा, हींग डाल कर पीस लें। और पिसी हुई दाल में किशमिश मिलाकर उसके छोटे-छोटे बड़े बना लें। और उसके बाद एक फ्राई पैन में तेल गर्म करें और बड़ों को अच्छी तरह से तल लें।

तले हुए बड़ों को दो से तीन मिनट के लिए पानी में भिगो दें और उसके बाद उन्हें निकाल कर एक बाउल में रख लें। दही को खूब अच्छी तरह से फेंट कर उसमें चीनी और भुना हुआ ज़ीरा मिला दे। और आवश्यकतानुसार दही में पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें और उसके बाद दही में बडे डाल कर फ्रीज़ में रख दें।

चटनी

चटनी को बनाने के लिए भीगी हुई इमली को मसल कर उसके बीज निकाल दें अब इमली के रस में गुड़ के छोटे-छोटे पीस तोड़ कर डालें। और साथ ही साथ भुना हुआ ज़ीरा, मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर दस से पन्द्रह मिनट तक पका लें। पकने पर चटनी न तो ज्यादा गाढ़ी हो और न ही ज्यादा पतली।

दही बड़े ठंडे हो जाने पर उसे फ्रिज से बाहर निकाल ले और फिर सर्व करने वाले बाउल में दही बड़े निकालें और ऊपर से मनचाही मात्रा में  इमली की चटनी  व हरे धनिये की चटनी और चाट मसाला पाउडर छिड़क कर सर्व करे और खाए|

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