आज हम बना रहे हैं बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार चिकन टिक्का बिरयानी। इस रेसिपी में चिकन चिकन टिक्का की स्मोकी फ्लेवर और बिरयानी के मसालों की खुशबू इस डिश को और भी खास बना देती है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसी बिरयानी बनाना चाहते हैं तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राय करें।
यह बिरयानी रमज़ान, ईद या किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट है। इसे रायता, सलाद और इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
📝आवश्यक सामग्री Ingredients for chicken tikka biryani recipe
🔹 चिकन टिक्का मैरिनेशन के लिए
- चिकन (बोनलेस या पीस) = 500 ग्राम
- दही = ½ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट = 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = 1 छोटा चम्मच
- हल्दी = ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला = ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस = 1 बड़ा चम्मच
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = 2 बड़े चम्मच
🔹 बिरयानी के लिए
- बासमती चावल = 2 कप
- प्याज़ = 2 पतले स्लाइस में कटी हुई
- टमाटर = 2
- हरी मिर्च = 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट = 1 बड़ा चम्मच
- दही = ½ कप
- बिरयानी मसाला = 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी = ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = ½ छोटा चम्मच
- नमक = स्वाद अनुसार
- पुदीना पत्ती = ½ कप
- हरा धनिया = ½ कप
- केसर (दूध में भिगोया हुआ) = 2 बड़े चम्मच
- घी = 2 बड़े चम्मच
- तेल = 2 बड़े चम्मच
🔹 साबुत मसाले
- तेज पत्ता = 2
- दालचीनी = 1 टुकड़ा
- हरी इलायची = 4
- लौंग = 4
- जीरा = ½ छोटा चम्मच
👩🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
🔸 1. चिकन टिक्का मैरिनेट करना
सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब एक बड़े बर्तन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, नींबू का रस और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसमें चिकन डालकर अच्छे से कोट करें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। अगर ज्यादा समय हो तो 2–3 घंटे मैरिनेट करने से स्वाद और अच्छा आता है।
🔸 2. चिकन टिक्का पकाना
अब एक पैन या तवा गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह हल्का ब्राउन और अच्छी तरह पक न जाए। आप चाहें तो चिकन को ओवन या एयर फ्रायर में भी ग्रिल कर सकते हैं, इससे टिक्का में हल्का स्मोकी फ्लेवर आता है।
🔸 3. चावल उबालना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक, तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डाल दें। जब पानी उबलने लगे तब उसमें धुले हुए बासमती चावल डालें। चावल को लगभग 70% तक पकाएं और फिर छानकर अलग रख दें।
🔸 4. बिरयानी मसाला तैयार करना
अब एक कड़ाही में तेल और घी गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर दही डालें और मसाले को 3–4 मिनट तक पकने दें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें पका हुआ चिकन टिक्का डाल दें और अच्छी तरह मिक्स करें।
🔸 5. बिरयानी की लेयर बनाना
अब एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले चिकन टिक्का मसाला की एक लेयर फैलाएं। इसके ऊपर आधे उबले चावल डालें। फिर ऊपर से पुदीना, हरा धनिया और केसर वाला दूध डालें।
अब इसी तरह दूसरी लेयर बनाएं और अंत में थोड़ा घी डाल दें।
🔸 6. दम पर पकाना
अब बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर दें और धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक दम पर पकाएं। इससे बिरयानी में मसालों और चिकन का स्वाद अच्छी तरह चावल में समा जाएगा।
🍽️ परोसने का तरीका
गरमा गरम चिकन टिक्का बिरयानी को रायता, सलाद और इमली की चटनी के साथ परोसें। ऊपर से तले हुए प्याज़ डालकर सजाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
⭐ परफेक्ट चिकन टिक्का बिरयानी के टिप्स
- हमेशा लंबे दाने वाले बासमती चावल का इस्तेमाल करें।
- चावल को ज्यादा न पकाएं, 70% पकाना ही सही रहता है।
- चिकन को ज्यादा देर तक मैरिनेट करने से स्वाद बेहतर आता है।
- दम पर पकाने से बिरयानी में असली खुशबू आती है।
- अगर स्मोकी फ्लेवर चाहिए तो अंत में कोयले का धुआं भी दे सकते हैं।
⏱️ तैयारी और पकाने का समय
- तैयारी का समय – 30 मिनट
- पकाने का समय – 40 मिनट
- कुल समय – लगभग 1 घंटा 10 मिनट