मटन कीमा, आलू, और मेथी का मजेदार जायका है हैदराबादी कीमा आलू मेथी अगर आप नॉन वेज के शौकीन हैं तो फिर जरूर बनाएं देखिये क्या है इसे बनाने का तरीका।
आवश्यक सामग्री
- प्याज = 2 मध्यम आकार, स्लाइस में कटी हुई
- कीमा मटन = 500 ग्राम
- तेल = 2 चम्मच
- लौंग = 4 अदद
- छोटी इलायची =2 अदद
- अदरक-लहसुन पेस्ट = 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर =1 चम्मच
- टमाटर =1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर =2 मीडियम चम्मच
- नमक =स्वादानुसार
- हरी मिर्च =3, बारीक कटी हुई
- मेथी = 250 ग्राम
- कसूरी मेथी = 2 चम्मच
- आलू =3 छोटे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
विधि
सबसे पहले मीट को साफ़ कर के पानी से धोएं फिर इसमें प्याज मिलाकर दोबारा से अच्छी तरह से धो लें अब एक बड़ी सी कड़ाही में तेल गर्म होने पर, इसमें इलायची व लौंग डालने के बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।
मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालकर हल्का भून लें। कुछ देर तक चलाते हुए पकाएं फिर इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें इसके बाद इसमें मीट व प्याज का मिश्रण भी डाल ले।
अब मीट को अच्छी तरह से मसाले में मिलाएं और कड़ाही को तब तक के ढककर रखें, जब तक कि मीट भूरे रंग का न दिखने लगे।
अब इसमें ताजी मेथी की पत्तियां और कसूरी मेथी भी मिलादे और आलू भी डालें और थोड़ा सा पानी डालकर ढक दें आंच धीमी ही रखें इसे बीच-बीच में चलाती रहें।
जब पानी सूख जाए और आलू गल जाएं, तो फिर आंच को बंद कर दें अब इसे पराठों के साथ गरमागरम सर्व करें।