keeme ke samose recipe in hindi जैसे की आप सभी जानते हैं कि बकरीद आने ही वाली है तो क्यों ना इस बार बकरीद पर कुछ स्पेशल बनाया जाए। इसलिए आज मैं आपको कीमे के समोसे बनाना बताउंगी। इस ईद आप भी कीमे के टेस्टी समोसे नाश्ते में या शाम की चाय के साथ बनाकर जीते अपने मेहमानों का दिल।
आवश्यक सामग्री – ingredients for keeme ke samose recipe
- गेहूं का आटा = एक कटोरी
- कीमा = सौ ग्राम बारीक कुटा हुआ
- प्याज़ = एक मीडियम साइज की बारीक़ चोप कर ले
- लहसुन = आधा टीस्पून बारीक कटा हुआ
- अदरक = आधा टीस्पून कद्दूकस कर ले
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- दालचीनी = दो टुकड़े
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- हल्दी पाउडर = डेढ़ टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वाद के अनुसार
- तेजपत्ता = 1 पीस
- हरा धनिया = दो चम्मच, बारीक कटा हुआ
- तेल = एक टेबल स्पून, कीमे के लिए
- तेल = समोसा फ्राई करने के लिए
विधि – how to make keeme ke samose recipe
सबसे पहले आटे का डो बनायेंगे आटे को एक बाउल में डालकर इसमें नमक, दो चम्मच तेल और आधा हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर रोटी के आटे की तरह से गूंधकर तैयार कर लें।
आटे को अच्छे से चिकना होने तक गूंध लें जब आटा गूंध जाए तो 10 से 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाएं इतने आटा सेट होता है इतने कीमा तैयार करते हैं कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें।
तेल के हल्का गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और ज़ीरा डालकर चलाएं। फिर इसमें प्याज़ डालकर एक मिनट तक भूने फिर लहसुन और अदरक डालकर और एक मिनट तक चलाते हुए भून लें।
अब इसमें कीमा डालकर दो मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
थोड़ा सा पानी डालकर 8 मिनट तक ढककर पकाएं तय समय बाद खोल कर देखें अगर कीमा गल गया है। (अगर आपका कीमा नहीं गला है तो थोड़ी देर और पका लें) तो तेज आंच पर कीमे को ड्राई कर लें। अब इसमें गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छे से चलाएं और एक मिनट बाद गैस को बंद कर दें।
इतने हमारा आटा भी अच्छे से सेट हो गया है। आटे से एक छोटी सी लोई तोड़ ले नींबू के साइज़ की इसका पेड़ा बनाकर पूरी की तरह से बेल लें इसे बहुत पतला सा बेलना है।
जब पूरी बिल जाएं तो इसके बीच में दो चम्मच कीमा रख दें और पूरी की सभी साइड को पानी लगा दें ताकि ये अच्छे से चिपक जाए अब इसे गुजिया की तरह मोड़ कर चिपका ले।
बाकि सभी कीमे के इसी तरह से समोसे बनाकर तैयार कर लें कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें कीमे के समोसे डाल दें समोसे के ऊपर हल्का-हल्का तेल डालती रहे। ऐसा करने से समोसे फूल जाएँगे जब ये दोनों तरफ से अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो एक प्लेट में टिशु पेपर बिछाकर समोसे निकाल लें। ताकि समोसे का एक्स्ट्रा तेल निकाल जाएं सभी समोसे को इसी तरह से फ्राई कर लें।
अब हमारे गरमा-गर्म कीमे के लज़ीज़ समोसे बनकर तैयार है मेरे तो इन्हें देखकर मुहं में पानी आ रहा है कन्ट्रोल ही नहीं हो रहा। इन समोसे को आप निम्बू की हरी चटनी, प्याज़ के साथ गरमागर्म सर्व करें।
आपको हमारी टेस्टी कीमे के समोसे की रेसिपी कैसी लगी हमे कमेन्ट करके बताएं।
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