पनीर (paneer) तो पनीर है एकदम लाज़बाब कढाही पनीर (kadai paneer) के क्या कहने अपने लाजवाब स्वाद (taste) की वजह से ये शादी-ब्याह जैसे महत्वपूण मौको के मेन्यू में आता हैं आज हम आपको बहुत ही आसान कढ़ाई पनीर की रेसिपी बता रहे हैं।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – kadai paneer recipe
- पनीर = 300 ग्राम
- शिमला मिर्च = तीन अदद
- टमाटर= तीन अदद
- अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा
- हरी मिर्च = दो अदद
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- रिफाइन्ड तेल या घी = दो टेबल स्पून
- धनियां पाउडर = 11/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पावडर = एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
- हल्दी = एक चौथाईछोटा चम्मच
- गर्म मसाला = एक चौथाईछोटे चम्मच से कम
- नमक = स्वादअनुसार
- हरा धनियां = एक टेबिल स्पून बारीक़ कटा हुआ
विधि – how to make kadai paneer recipe
कढ़ाई पनीर को दो तरह से बनाया जाता है टमाटर, हरी मिर्च, अदरक पीस कर, शिमला मिर्च और पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई करके मसाला भूंनें और सबको एक साथ मिलाले या नीचे दिये गए तरीके से दोंनो ही तरीके से बनाई गई सब्ज़ी स्वादिष्ट बनती है।
सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें और शिमला मिर्च (shimla mirch pulao recipe) को धोकर बीज निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें टमाटर को भी धो लें और छोटे-छोटे टुकडों में काट लें हरी मिर्च को धोकर बारीक-बारीक काट लें अदरक छील कर धोएं और कद्दुकस कर लें।
अब कढ़ाई में घी डाल कर गर्म करे गर्म घी में ज़ीरा डाल कर भूने इसमें हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर कटे हुएं टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डाले और चम्मच से चला कर दो मिनट तक भून लें और ढककर धीमी गैस पर 3 मिनट तक पकाएं अब ढक्कन खोले और टमाटर को चम्मच से मैश कर लें।
टमाटर में, कटी हुई शिमला मिर्च डालकर मिला दें और ढक्कन से ढककर, धीमी आग पर 4 मिनट तक पकाएं अब ढक्कन खोले और चम्मच से चला कर देखे शिमला मिर्च हल्के नरम हो गये हैं।
अब पनीर के टुकड़े और दो टेबल स्पून पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला डाल कर चम्मच से चलाते हुए 5 से 7 मिनट तक पकाएं अब आपका कढ़ाई पनीर बिलकुल तैयार है।
कढ़ाई पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकाले और ऊपर से हर धनिया डाल कर सर्व करे और खाएं।
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