Kadai Paneer Recipe in Hindi आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बहुत ही बढ़िया रेसिपी जो सभी को बहुत पसंद आती है और इसकी लोग बहुत फरमाइश भी करते हैं वह है कड़ाई पनीर। यह रेसिपी सभी को बहुत पसंद आती है और इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for kadai paneer recipe
- पनीर = 100 ग्राम, टुकड़ों में काट लें
- शिमला मिर्च = एक मीडियम साइज़ की, बीज निकलकर चोकोर टुकड़ो में काट लें
- प्याज़ = एक छोटी, चोकोर टुकड़ो में कटी हुई
- प्याज़ = एक बड़ी, स्लाइस में कटी हुई
- ज़ीरा = एक चम्मच
- पांच = काली मिर्च
- हरी इलायची = दो
- लौंग = दो
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई चम्मच से कम
- धनिया पाउडर = एक चम्मच
- गर्म मसाला = आधा चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
- टमाटर = एक बड़ा, टुकड़ो में कटा हुआ
- हरा धनिया = दो चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
- निम्बू = आधा
- कसूरी मेथी = एक चम्मच
- तेजपत्ता = एक
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- फ्रेश क्रीम = तीन चम्मच
विधि – how to make kadai paneer
कढ़ाही पनीर बनानें के लिए पनीर को एक बाउल में डालकर इसमें थोडा सा नमक और एक थोड़ी सी लाल मिर्च डालकर अच्छे से मेरिनेट कर लें मैंने दोनों चीजें को पनीर में इसलिए डालकर मेरिनेट किया है ताकि पनीर फीका ना लगे।
नमक मिर्ची लगा हुआ पनीर जब आप फ्राई करते हैं तो यह बहुत ही अच्छा गोल्डन ब्राउन हो जाता है। और इस रेसिपी में बहुत ही बढ़िया लगता है।
अगर आप कभी पनीर बनाते हैं तो इस तरह से मेरिनेट कर सकते हैं साथ ही इसमें आधा नींबू निचोड़ कर चलाते हुए मिक्स कर लें अब इसे 10 मिनट के लिए रख दें। 10 मिनट बाद पैन में तेल डालकर पनीर फ्राई कर लें।
पनीर के ऊपर गोल्डन ब्राउन कलर आने तक चलाते हुए फ्राई करें। पनीर के हल्का गोल्डन ब्राउन कलर आते ही इसे एक बाउल में निकाल लें।
अब पैन में चौकोर टुकड़ों में कटी शिमला मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई कर लें। सब्जियों को फ्राई करके जब ग्रेवी में डालते हैं तो उनका बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है। शिमला मिर्च को दो से तीन मिनट फ्राई करने के बाद निकाल लें और अब इसमें चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालकर फ्राई कर ले।
जब हम इन दोनों चीजों को कड़ाई पनीर में ऐड करते हैं तो यह देखने में बहुत सुंदर लगती है और खाने में भी इतनी ही स्वादिष्ट। प्याज को हल्का सा फ्राई करके शिमला मिर्च वाले बाउल में निकाल ले।
अब पैन में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें एक चम्मच जीरा, काली मिर्च, हरी इलायची और दो लौंग डालकर ज़ीरा तड़कने तक फ्राई करें अब इसमें स्लाइस की हुई प्याज डालकर हल्का सा भून लें।
दो मिनट बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें एक से दो मिनट तक प्याज को उनके साथ पका लें दो मिनट बाद टमाटर डालकर चलाते हुए टमाटर के सॉफ्ट होने तक सारी सामग्री को अच्छे से पकने दें।
इसमें थोड़ा सा नमक डाल दें ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं ढक्कन को ढककर दो से तीन मिनट तक पका लें तय समय बाद खोल कर देखें हमारी प्याज़ और टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो चुके हैं एक बार चलाकर गैस को बंद कर दें।
टमाटर प्याज़ को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डालकर बारीक़ पीसकर पेस्ट बना लें। फिर इस पेस्ट को छलनी में छान लें क्योंकि टमाटर का छिलका और जो हमने खड़े मसाले यूज किए हैं उनमे से भी कोई-कोई मोटा रह जाता है।
तो वह सब हमे ग्रेवी में नहीं चाहिए हमें इसकी बहुत ही स्मूद ग्रेवी बनानी है। इसीलिए इन सब को छलनी से छान लें थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट को अच्छे से छान लें ताकि हमारी सारी प्यूरी निकल जाए और जो हमारा छलनी में बच जाएगा उसको फेंक दें।
अब हमारी थिक प्योरी रेडी है कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें और इसमें एक तेजपत्ता, एक दालचीनी का टुकड़ा डाल दे साथ ही एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और जो प्योरी हमने बनाई थी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
अब एक चम्मच धनिया पाउडर और एक चौथाई चम्मच से भी कम हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए भून लें। ढक्कन-ढककर दो मिनट तक पकाएं। तय समय बाद खोले और इसमें तीन चम्मच फ्रेश क्रीम डाल दें और साथ ही एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छे से चलाते हुए मिक्स कर लें।
तेल ऊपर आने तक मसाले को चलाते हुए भूने क्रीम डालना ऑप्शनल है आप चाहे तो स्किप भी सकते हैं। आप इसमें क्रीम डालें या ना डालें स्वाद इसका बहुत ही बढ़िया आएगा। जब तेल ऊपर दिखने लगे तो इसमें शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें इस समय आप तेज़ पत्ता और दालचीनी निकाल दे।
शिमला मिर्च और प्याज को ग्रेवी में पांच मिनट तक पका लें 5 मिनट बाद इसमें पनीर ऐड कर दें। क्योंकि हमने पनीर को फ्राई किया है इसीलिए पनीर सबसे आखिर में डालेंगे। साथ ही इसमें कटा हुआ हरा धनिया और आधा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
पनीर को ज़्यादा नहीं पकान है दो मिनट ढ़क्कन-ढककर पका लें तय समय बाद गैस को बंद कर दें अब हमारा कढ़ाई पनीर बनकर रेडी है देखने में ये बहुत सुंदर लग रहा है खाने में तो इस का कोई जवाब ही नहीं।
मजेदार कढ़ाही पनीर खानें के लिए एकदम रेडी है इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और गर्मागर्म सर्व करें।
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