ऐसे बनाये केसरिया शाही खीर, की लोग उंगलिया चाटते रह जाएं

केसरिया शाही खीर खाने में बहुत ही स्वादष्ट होती है बच्चे हो या बड़े फिर सब ही इसे बहुत ज्यादा पसंद करते हो आज हम आपको बनाना सिखाते है केसरिया शाही खीर बनाने कि आसान रेसिपी।

सामग्री

  • गाढ़ा दूध = 2 लीटर
  • मावा = 50 ग्राम
  • चावल = दो मुट्ठी बासमती
  • मेवे की कटे हुए  = पाव कटोरी
  • शक्कर = चार बड़े चम्मच
  • पिसी इलायची = आधा चम्मच
  • पीला रंग = चुटकी-भर मीठा
  • केसर =  3-4 लच्छे

विधि

पहले दो घंटे के लिए चावलों को भिगो कर रख दे फिर उसके बाद चावल धोकर पानी में खूब अच्छे से गला दें। अब दूध को एक मोटे तले वाले बर्तन में लेकर गरम करके 10-15 उबाल आने तक पका लें। अब चावलों का पूरा पानी निथार कर दूध में डाल दें। चम्मच बराबर चलाती रहें।

चावलों के खूब घुलने के बाद उसमे शक्कर डाल दें और शक्कर गलने तक खीर को लगातार चलाती रहें बीच में रुके नहीं। अब मावे को किसनी से कद्दूकर कर के खीर में मिला दें। जब खीर खूब अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए तब उसमें कटे हुए मेवे और इलायची डालें। एक अलग कटोरी में थोड़ा-सा गरम दूध लेकर उसमें 5-10 मिनट के लिए केसर को गला दे। तत्पश्चात केसर घोंटें और उबलती हुए खीर में डाल दें।

अगर खीर केसरिया रंग की ना दिख रही हो तो फिर उसमें चुटकी-भर मीठा पीला रंग घोलकर डाल दें। अब तैयार हो रही खीर को 5-7 उबाल दे कर आंच बंद कर दें। अब तैयार है मावे की केसरिया शाही खीर।

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