अगर इस दिवाली में आपको नई वैराइटी की बिरयानी खानी है, तो फिर बॉम्बे बिरयानी (Bombay Chicken Mutton Biryani) बनाना बिलकुल ना भूलें यह बॉम्बे बिरयानी बहुत जायकेदार होती है, जिसे अगर आप ने एक बार खा लिया तो फिर इसका स्वाद कभी भी नहीं भूलेंगे।
तो फिर आइये बताते है इस दिवाली महमानों को खुश करने के लिये यह बॉम्बे बिरयानी किस तरह से बनाई जाती है।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients bombay biryani
- मटन या चिकन = एक किलो छोटे पीस में कटा हुआ
- बासमती चावल = एक किलो 15 मिनट भिगोया हुआ
- आलू = चार अदद भाप में पकाया, और बडे़ टुकड़े में कटा हुआ
- टमाटर = 6 अदद
- प्याज = 4 अदद बारीक कटे
- पुदीने = एक गुच्छा की पत्ती
- हरी मिर्च = 5 से 6 अदद
- अदरक, लहसुन पेस्ट = एक चम्मच
- आलू बुखारे = एक कप सूखे, गरम पानी में भिगोए हुए
- लाल मिर्च = एक चम्मच
- धनिया पावडर = दो चम्मच
- काली मिर्च = 6 से 7 दाने
- लौंग = चार अदद
- हरी इलायची = 6 अदद
- जीरा = एक चम्मच
- पीले रंग का फूड कलर = एक चोथाई चम्मच
- नमक = स्वादनुसार
- दही = एक कप
- गरम दूध = एक कप
- घी या फिर तेल = एक कप
बनाने की विधि – how to make biryani recipe in hindi
चिकन या फिर मटर के पीस को दही, लाल मिर्च पावडर, अदरक-लहसुन और 4 हरी मिर्च, पुदीना, धनिया, दो नींबू के रस, आलू बुखारा और नमक मिक्स कर के करीब आधे घंटे के लिये मैरीनेट करें।
अब एक पैन में तेल को गरम करें, फिर उसमें कटी हुई प्याज डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तले फिर आधी फ्राई की हुई प्याज को किचन पेपर पर निकालें।
और बाकी की आधी बची हुई प्याज को पैन में ही रहने दें अब पैन में चिकन को दही व अन्य मसालों के साथ डालें इसे बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
इसमें पानी बिलकुल ना मिलाएं, जब इसकी नमी खतम हो जाए तो फिर इसे हल्का फ्राई कर के आंच से उतार दें और एक दूसरे पैन में आलू को डीप फ्राई करें।
और इसी तरह से टमाटर के चार टुकड़े कर के उसे थोड़ से तेल में फ्राई करें अब फ्राई आलू और टमाटर को चिकन के साथ में मिक्स कर ले।
अब एक दूसरे बर्तन में बासमती चावल को, इलायची, काली मिर्च, लौंग, पुदीने, हरी मिर्च और नमक के साथ उबालें।
जब चावल 3/4 पक जाए तो तभी इसे छान लें और एक पैन में हल्का सा तेल डाल कर गरम करें, और उसमें आधे चावल की लेयर डालें।
और फिर चिकन या मटर की लेयर रखें और फिर चावल की दूसरी लेयर बिछाएं इसी तरह से सारे चावल और चिकन की लेयर बनाए और फिर इसे दम पर रख दे।
- 6 से 7 लोगो के लिए
- बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा