मटन कलेजी बनाने की इतनी जबरदस्त रेसिपी आपको कहीं और नहीं मिलेगी

कलेजी मटन जल्दी पकने वाली बहुत ही शानदार रेसिपी है इसीलिए कलेजी से बनी हुई यह रेसिपी खाने में बहुत ही मज़ेदार होती है। नीचे पढ़े कलेजी मसाला बनाने की फुल रेसिपी।

आवश्यक सामग्री – mutton kaleji masala recipe

  • कलेजी = आधा किलो, टुकड़ों में कटी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • हल्दी पावडर = आधा छोटा चम्मच
  • प्याज़ = दो अदद, बारीक कटा हुआ
  • तेजपत्ते = दो अदद
  • दालचीनी = एक छोटा टुकड़ा
  • घी = आधा बड़ा चम्मच
  • खसखस = आधा छोटा चम्मच
  • टमाटर = दो अदद, बारीक कटे हुए
  •  तेल = एक कप

पेस्ट बनाने के लिए

  •  काजू = दस अदद
  • खसखस = एक छोटा चम्मच
  • नारियल का बुरादा = एक छोटा चम्मच
  • हरी इलायची = चार अदद
  • बड़ी इलायची = एक
  • ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
  • जावित्री = आधा
  • लौंग= चार अदद
  • जायफल = एक छोटा टुकड़ा
  • काली मिर्च = आधा छोटा चम्मच

सजाने के लिए

दो चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

विधि – how to make kaleji masala

कलेजी बनाने के लिए सबसे पहले हल्की आंच पर एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म होने के लिए रख दें। और फिर इसके बाद इसमें दालचीनी व तेज़ पत्ता डालकर चटकने तक भून लें।

अब इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक अच्छे से भून लें और फिर इसके बाद कलेजी डालकर दो से तीन  मिनट तक चलाते हुए भूने।

भूनने के बाद में इसमें घी, नमक व हल्दी पाउडर डालकर खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें अब इसे आठ से दस मिनट तक मीडियम गैस पर पकाएं।

 इतने पेस्ट बनाने की तैयारी कर लें

पेस्ट बनाने के लिए काजू , खसखस, ज़ीरा, छोटी व बड़ी इलायची,  जायफल, जावित्री, लौंग, काली मिर्च और नारियल बूरा डालकर बारीक़ पीसकर पेस्ट बना लें (पेस्ट को बानाने के लिए जरूरत के हिसाब से थोड़ा-सा पानी डालकर मिला लें)

तय समय के बाद कढ़ाई में टमाटर और लाल मिर्च पावडर डालकर तीन से चार मिनट तक पकाएं इतने समय में टमाटर अच्छे से गल जाते है।

और फिर इसमें पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लें अब इसे ढक्कन से ढककर पांच मिनट तक मीडियम गैस पर पकाएं।

बनकर तैयार है स्वादिष्ट कलेजी मसाला, ऊपर में हरा धनिया डालकर गैस को बंद कर दें। और इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें रोटी, नान पराठा या पूरी के साथ गरमगर्मा सर्व करें और खाएं।

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