आज मैं आपको शेज़वान चिकन ऐग फ्राइड राइस बनाने की रेसिपी बताउंगी। जब आप ये फ्राइड राइस बनाकर खाओगे तो आपको एक साथ अलग-अलग तरह के बहुत सारे टेस्ट इस फ्राइड राइस में मिलेगे। नॉर्मली सभी को फ्राइड राइस बनाने आते हैं। सब का फ्राइड राइस बनाने का अपना-अपना स्टाइल होता हैं। लेकिन आज की फ्राइड राइस रेसिपी ज़रा कुछ हटकर हैं। जिसको बनाने में हम चिकन, अंडा और शेज़वान सॉस का इस्तेमाल करेगे। इस रेसिपी का ख़ास इन्ग्रेडीएंट्स शेज़वान सॉस हैं। जिससे फ्राइड राइस का टेस्ट बहुत ही बढ़ जायेंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for schezwan chicken egg fried rice recipe
- उबले हुए चावल = 1.5 कप
- लहसुन = 4 से 5 कलियाँ बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी प्याज़ का हरा हिस्सा = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- शेज़वान सॉस = 1.5 टीस्पून
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- वाइट विनेगर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- अंडा = 1
- काली मिर्च का पाउडर = एक पिंच
- ऑइल = 4 से 5 टेबलस्पून
चिकन को मेरिनेट करने के लिए
- चिकन ब्रेस्ट = 1 पीस छोटे-छोटे क्यूब में काटकर वोश करके रख ले
- कॉर्नफ्लौर = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- रेड फ़ूड कलर = एक पिंच
गार्निश करने के लिए
- हरी प्याज़ का हरा हिस्सा = ज़रुरत अनुसार बारीक कटा हुआ
विधि – How to make schezwan chicken egg fried rice
शेज़वान चिकन ऐग फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करे एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन ब्रेस्ट के क्यूब डाल ले। उसके बाद चिकन में नमक, सोया सॉस, काली मिर्च का पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कॉर्नफ्लौर और रेड फ़ूड कलर डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके 20 मिनट के लिए रख ले।
जब चिकन मेरिनेट हो जाएँ तब फ्राइड राइस बना ले। एक पैन में 4 से 5 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर ऑइल में मेरिनेट चिकन डालकर इसको चलाते सॉफ्ट होने तक पका ले। जब चिकन गल जाएँ, तब इसको एक प्लेट में निकाल ले।
उसके बाद इसी ऑइल में (फ्राइड राइस बनाने के लिए 2 टेबलस्पून ऑइल चाहिए। अगर आपको ऑइल ज़्यादा लगता हैं, तब आप इसमें से ऑइल को कम कर सकते हैं। अगर ऑइल कम लगता हैं, तब आप थोड़ा ऑइल और डाल सकते हैं।) लहसुन डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को तेज़ आंच पर थोड़ा सा फ्राई कर ले। जिससे प्याज़ सॉफ्ट और लाइट पिंक हो जाएँ। प्याज़ के फ्राई हो जाने पर शिमला मिर्च, गाजर डालकर मिक्स करे और अब सब्ज़ियों में स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे।
फिर सब्ज़ी को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट ढककर कुक होने दे। जिससे सब्ज़ी हल्की सॉफ्ट हो जाएँ और सब्ज़ियों में क्रंच भी बना रहे। जब तक आपकी सब्ज़ी कुक हो रही हैं, आप इतने टाइम में अंडे को स्क्रम्बल कर ले।
अंडे को फोड़कर एक बाउल में डाल ले और इसमें एक पिंच काली मिर्च का पाउडर और एक पिंच नमक डालकर फेट ले। उसके बाद एक पैन में एक से डेढ़ टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले।
फिर ऑइल में फेटे हुए अंडे को डालकर स्क्रम्बल होने तक कुक कर ले। फिर गैस को बंद कर ले। उसके बाद सब्ज़ी को चेक कर ले। आपको सब्ज़ी पहले से काफी सॉफ्ट लगेगी। ये पूरी तरह से सॉफ्ट नही होगी। क्यूंकि फ्राइड राइस में सब्ज़ी पूरी तरह से कुक नही होती हैं। इसमें क्रंचीनेस बना रहता है।
अब फिर से आंच को तेज़ करके इसमें शेज़वान सॉस डालकर मिक्स करे। फिर विनेगर डाले और मिलाएं। उसके बाद इसमें टोमेटो केचप डालकर मिला ले। अब इसमें बॉईल किये हुए चावल और स्प्रिंग अनियन का हरा हिस्सा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें कुक किया हुआ चिकन और स्क्रम्बल किया हुआ अंडा डालकर फिर से बढ़िया से मिक्स कर ले। आपके शेज़वान चिकन ऐग फ्राइड राइस बनकर तैयार हैं। फिर गैस को बंद कर ले। फिर फ्राइड राइस को डिश आउट कर ले और हरे प्याज़ के हरे हिस्से से गार्निश कर ले।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
