आज मैं आपके साथ बेकिंग में बहुत ही फ्लफी और चीज़ी रेसिपी शेयर करुँगी। ज़ायका रेसिपी में आपने बेकिंग में बहुत सारी अलग-अलग तरह के केक और पेस्ट्री की रेसिपी तो बहुत पढ़ी होगी। तो आज कुछ डिफरेंट रेसिपी पढ़े। आज आप इस रेसिपी में गार्लिक मोज़रेला चीज़ ब्रेड बनाने की रेसिपी पढ़ोगे। जिसको आप बिना ओवन के बनाना सीखेगे।वो भी कढ़ाई में। जो घरो मे नोर्मल कढ़ाई होती हैं। उसी कढ़ाई से आप इस चीज़ी ब्रेड बनाने की रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for garlic mozzarella cheese bread recipe
डो बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- चीनी = 1 टेबलस्पून
- यीस्ट = 1 टीस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- हल्का गर्म पानी = 1/3 कप
गार्लिक बटर का मिक्सचर बनाने के लिए
- लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- सॉफ्ट बटर = 2 टेबलस्पून
स्टफ करने के लिए
- मोज़रेला चीज़ = ज़रुरत अनुसार छोटी स्ट्रिप में काट ले
- ओरेगेनो = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- चिल्ली फलैक्स = स्प्रिंक्ल करने के लिए
विधि – How to make garlic mozzarella cheese bread
गार्लिक मोज़रेला चीज़ ब्रेड बनाने के लिए पहले डो बना ले। एक बाउल में 1/3 कप हल्का गर्म पानी और चीनी डालकर मिक्स करे जिससे चीनी पानी में घुल जाएँ। उसके बाद इसमें यीस्ट डालकर मिला ले। अब यीस्ट को ढककर 5 से 7 मिनट एक्टिवेट होने के लिए रख ले।
5 से 7 मिनट बाद जब यीस्ट को देखेगे तो आपको इसमें बबल्स नज़र आयेंगे। तब एक दूसरे बाउल में मैदा डालकर हाथ से मिक्स करते हुए डो बनाएं। जब आप डो बनाएंगे, तो ये आपके हाथ पर चिपकेगा तब इसमें एक टेबलस्पून ऑइल डालकर अच्छी तरह से 4 से 5 मिनट मसलते हुए सॉफ्ट डो बना ले।
फिर बाउल को प्लास्टिक रेप से कवर करके गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए रख ले। जिससे आपका डो अच्छे से राइस हो जाएँ, एक घंटे के बाद प्लास्टिक रेप को हटाकर डो को देख ले। आपका डो बहुत ही अच्छे से फूल जायेंगा, तब आप डो पर हल्का सा सूखा मैदा डालकर इसमें पंच लगा ले। जिससे इसकी एयर निकल जाएँ। फिर हल्का सा मसल ले।
अब किचन सरफेस पर सूखा मैदे को डस्ट कर ले और अब इसपर डो की लोई बनाकर रख ले। फिर हाथ से हल्का-हल्का प्रेस करते हुए फैलाएं। फिर डो के ऊपर भी सूखा मैदा डस्ट करे।
उसके बाद बेलन से लोई को बेल ले। आपको मैदे की शीट को पतला नही बेलना हैं। थोड़ा मोटा ही बेलना हैं। फिर एक बेकिंग ट्रे पर थोड़ा ऑइल डालकर ब्रश से स्प्रेड कर ले। जिससे ट्रे ऑइल से ग्रीस हो जाएँगी। फिर इसमें बटर पेपर रखकर इसको भी इसी तरह से ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले।
अब मैदे की शीट जिसको आपने बेला हैं उसको बेकिंग ट्रे पर रखने के लिए बेलन को शीट पर रखकर शीट को रोल करे। इस तरह से शीट आसानी से बेकिंग ट्रे पर रखी जाएँगी।
फिर शीट को बेलन की हेल्प से बेकिंग ट्रे पर रखकर बेलन को निकाल ले और शीट को हाथ से थोड़ा-थोड़ा स्प्रेड कर ले।उसके बाद गार्लिक बटर का मिक्सचर बना ले। एक बाउल में सॉफ्ट बटर, लहसुन और हरा धनिया डालकर चम्मच से मिक्स करके रख ले। अब एक नाइफ ले ले और शीट पर नाइफ से कट लगा ले। आपको इस तरह से स्क्वायर शेप में कट लगाने हैं कट शीट के नीचे तक ना लगायें।
फिर आप इस शीट पर ब्रश से बटर गार्लिक के मिक्सचर को अच्छी तरह से लगा ले। अब आप देखेगे की आपने शीट में जो कट लगायें हैं, वो हल्के हो जायेंगे। पहले की तरह डार्क नही लगेगे। तब इनको डार्क करने के लिए एक चम्मच लेकर इसकी बेक साइड से इन कट को डार्क कर ले। क्यूंकि इन कट में आपको मोज़रेला चीज़ की स्टिप को रखना हैं।
कट को डार्क करने के बाद एक-एक कट में मोज़रेला चीज़ की स्ट्रिप को लगा ले। उसके बाद ओरेगेनो और चिल्ली फलैक्स को स्प्रिंक्ल कर ले। फिर अब आप पैन को प्रीहीट कर ले। क्यूंकि गार्लिक चीज़ ब्रेड को हम बिना ओवन के बनायेंगे तो इसके लिए पैन को प्रीहीट करना होगा।
तब एक पैन में स्टैंड रखकर मीडियम आंच पर पैन को ढककर 5 से 7 मिनट प्रीहीट कर ले। जब पैन प्रीहीट हो जाएँ तब स्टैंड के ऊपर बेकिंग ट्रे को रख ले और मीडियम टू लो आंच करके पैन को कवर कर ले और ब्रेड को 15 से 20 मिनट या तब तक बेक होने दे। जब तक आपकी चीज़ अच्छे से मेल्ट नही हो जाती हैं।
चीज़ के मेल्ट होने के बाद पैन से बेकिंग ट्रे को सावधानी से निकालकर बाहर रख ले। आपका गार्लिक मोज़रेला चीज़ ब्रेड बनकर रेडी हैं। फिर इसको ठंडा होने के बाद खाएं।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
सुझाव
- अगर आपको डो बनाते वक़्त थोड़ा और पानी की ज़रुरत लगती हैं। तब आप डो को सॉफ्ट बनाने के लिए इसमें हल्का गर्म पानी ही डाले।
