मैं आपको गोभी मंचूरियन फ्राइड राइस बनाना बताऊंगी। जिसके लिए हमे पहले गोभी मंचूरियन बनाकर तैयार करना होगा। फिर इससे आप बहुत ही मज़ेदार फ्राइड राइस बना सकते हैं। अगर आपके पास पहले से ही बॉईल राइस हैं तो ये बहुत जल्दी बन जाएंगे। अगर आपके पास पहले से ही बॉईल राइस नही हैं तो आप पहले चावल को बॉईल कर ले उसके बाद बनाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for gobi Manchurian fried rice recipe
चावल को बॉईल करने के लिए
- बासमती राइस = 1 कप (चावल को पानी से वोश करके आधे घंटे भिगोकर ले)
- पानी = 3 से 4 कप
- ऑइल = 1 टीस्पून
- नमक = 1 टीस्पून
गोभी मंचूरियन बनाने के लिए
- गोभी = 200 ग्राम (गोभी को टुकड़ो में काटकर पानी से धोकर स्टेनर में रख ले जिससे गोभी का सारा पानी निकल जाएं)
- अदरक = 1 टीस्पून ग्रेट कर ले
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- मैदा = 4 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = गोभी मंचूरियन को डीप फ्राई करने के लिए
फ्राइड राइस बनाने के लिए
- अदरक = 1 टीस्पून ग्रेट कर ले
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक काट ले
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- फ्रेंच बीन्स = ½ कप छोटे टुकड़ो में काट ले
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- विनेगर = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- रेड चिली सॉस = 1 टीस्पून
- टोमेटो सॉस = 2 टेबलस्पून
- काली मिर्च = ¼ टीस्पून कुटी हुई
- नमक = स्वादानुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make gohi Manchurian fried rice
गोभी मंचूरियन फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल को बॉईल करके रख ले। एक भगोने में पानी, नमक और ऑइल डालकर पानी को बॉईल होने के लिए रख ले।
जब पानी में बॉईल आ जाएं तब आप इसमें भीगे हुए बासमती के चावल डालकर चम्मच से चला ले और चावल को 95% कुक कर ले। जब आप चावल को हाथ में लेकर मैश करे और चावल आसानी से मैश हो जाएं। तब गैस को बंद कर दे और चावल को छन्नी में छान ले। जिससे चावल का पानी निकल जाएं।
उसके बाद चावल को बड़ी ट्रे या थाली में डालकर फैला ले। जिससे चावल ठंडा हो जाएं। अगर चावल ओवर कुक हुए तो ये खिले-खिले नही बनेगे। इसलिए चावल को किसी बर्तन में डालकर ठंडा होने के लिए फैला ले।
अब आप गोभी मंचूरियन बनाने की तैयारी कर ले। एक बाउल में गोभी के टुकड़े, अदरक, कॉर्न फ्लौर, मैदा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर चम्मच से सब चीजों को मिक्स कर ले।
अभी आपके मसाले सूखे हैं ये गोभी पर अच्छे से कोट नही होगे इनको कोट करने के लिए इसमें ज़रुरत अनुसार पानी डालकर मसालों को गोभी पर अच्छे से कोट कर ले। (पानी बहुत ज़्यादा ना डाले 4 से 5 टेबलस्पून पानी का इस्तेमाल करे)
फिर एक पैन में ऑइल डालकर ऑइल को मीडियम गर्म होने दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब ऑइल में गोभी के टुकड़ो को एक-एक करके चम्मच से ऑइल में डालकर मीडियम टू हाई आंच पर दोनों साइड से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।
आपको एक बेच को फ्राई करने में कम से कम 6 से 7 मिनट का समय लगेगा। इसी तरह से सारी गोभी को फ्राई करके रख ले।
अब आप फ्राइड राइस बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर ऑइल को पैन की साइड्स पर अच्छे से स्प्रेड कर ले। जिससे चावल फ्राई करते हुए पैन के किनारों पर चावल चिपके नही।
फिर गर्म ऑइल में अदरक और लहसुन डालकर दोनों को थोड़ा सा फ्राई कर ले। अब इसमें शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स, गाजर और हरी मिर्च डालकर सब सब्ज़ियों को तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट फ्राई कर ले।
सब्ज़ियों को आपको बहुत ज़्यादा सॉफ्ट नही करना हैं। सब्ज़ियाँ थोड़ी क्रंची रहनी चाहिए। उसके बाद इसमें टोमेटो सॉस, रेड चिली सॉस, विनेगर, सोया सॉस, कुटी हुई काली मिर्च और नमक (नमक ज़्यादा ना डाले क्यूंकि गोभी मंचूरियन और बॉईल चावल में भी नमक हैं) डालकर इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें गोभी मंचूरियन डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। फिर बॉईल किये हुए चावल डालकर इसको भी सारी चीजों के साथ हल्के हाथ से मीडियम टू लो आंच पर मिक्स कर ले।
चावल अच्छे से मिक्स होने के बाद गैस को बंद कर दे। आपके गोभी मंचूरियन फ्राइड राइस बनकर रेडी हैं। फिर चावल को प्लेट में कर ले और गर्म-गर्म फ्राइड राइस खाएं।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika