जब भी हमारी किचन में चावल बच जाते हैं या तो हम उन बचे हुए चावल से फ्राइड राइस बना लेते हैं। या फिर वेस्ट कर देते हैं। लेकिन बचे हुए चावल से कब तक फ्राइड राइस बनाकर खाएं। चावल से एक जैसी रेसिपी ट्राई करते-करते हम बोर हो जाते हैं और जब हम इन बचे हुए चावल से कुछ नया नाश्ता बनाने की सोचते हैं। तब आप इस रेसिपी से अपने बचे चावलों से बहुत ही स्पोंजी और टेस्टी कुछ नया नाश्ता बनाकर खाएं। जो आपकी फेमिली में सभी को भा जायेंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for leftover rice breakfast recipe
- बचे हुए चावल = सवा कप
- बारीक वाली सूजी = 1 कप
- बेसन = ½ कप
- दही = ¼ कप
- पीसी हुई चीनी = 1 टीस्पून
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
तड़के के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- राइ = 1 टीस्पून
- करीपत्ते = 6 से 7
- सफ़ेद तिल = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make leftover rice breakfast
बचे हुए चावल से टेस्टी और हेल्दी नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी का जार लेकर इसमें बचे हुए चावल, दही, बेसन और आधे कप के करीब पानी डालकर स्मूद और थोड़ा पतला बेटर बना ले।
फिर बेटर को एक बाउल में निकालकर इसमें स्वाद अनुसार नमक, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, पीसी हुई चीनी और सूजी डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिलाएं बेटर आपका ना ही ज़्यादा पतला और ना ही ज़्यादा गाढ़ा होना चाहिए। अगर सूजी डालने के बाद बेटर गाढ़ा लगता हैं, तब इसमें थोड़ा और पानी डालकर मिलाएं। क्यूंकि बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए।
बेटर बन जाने के बाद बेटर को ढककर 20 मिनट के लिए रख ले। क्यूंकि बेटर में सूजी डाली हैं। जिससे सूजी फूल जाएँ। 20 मिनट बाद कढ़ाई में 3 कप पानी डालकर इसमें स्टैंड रखकर पानी को गर्म होने के लिए रख ले।
उसके बाद एक राउंड शेप का केक मोल्ड लेकर इसको ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर बेटर को चेक कर ले। अगर इस स्टेज पर आपको बेटर ज़्यादा गाढ़ा लगता हैं, तब इसमें थोड़ा पानी डालकर मिलाएं।
अब नाश्ते को स्पोंजी और सॉफ्ट बनाने के लिए बेटर में बेकिंग सोडा डाले और सोडे को एक्टिवेट होने के लिए इसमें एक टेबलस्पून पानी डालकर हल्के हाथ से बेटर को मिलाएं। बेटर को आपको ओवर मिक्स नही करना हैं। सोडा डालने के बाद बेटर को हल्का सा मिक्स करे।
फिर बेटर को ग्रीस किये हुए मोल्ड में डालकर टेप कर ले और जब पानी गर्म हो जाएँ, तब मोल्ड को स्टैंड के ऊपर रख ले और कढ़ाई को ढक ले। फिर बेटर को 20 मिनट मीडियम आंच पर स्टीम कर ले।
20 मिनट बाद बेटर को चेक करने के लिए इसमें एक टूथपिक डालकर देखे। अगर टूथपिक पर बेटर चिपककर आता हैं टूथपिक क्लीन नही निकल रही हैं, तब बेटर को थोड़ा और स्टीम होने दे। (अगर बेटर टूथपिक पर नही चिपकता हैं टूथपिक क्लीन निकलती हैं तब बेटर स्टीम हो गया हैं)
बेटर के स्टीम होने के बाद गैस को बंद करके मोल्ड को सावधानी से निकालकर ठंडा होने दे। जब ये ठंडा हो जाएँ, तब नाश्ते को मोल्ड से बाहर निकालने के लिए मोल्ड के किनारों पर नाइफ डालकर घुमा ले। जिससे ये आसानी से साइड छोड़ दे और बाहर भी निकल जाएँ।
फिल मोल्ड के ऊपर एक प्लेट रख ले और मोल्ड को उल्टा करके हाथ से टेप कर ले। जिससे आपका स्पोंजी नाश्ता आसानी से बाहर निकल जायेंगा। फिर इसको नाइफ से छोटी स्ट्रिप्स में काट ले।
अब नाश्ते को और भी ज़्यादा टेस्टी बनाने के लिए तड़का लगा ले। एक नॉन स्टिक पैन में ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर आंच को धीमा कर ले और अब इसमें ज़ीरा और राइ को डालकर थोड़ा सा चटखने दे। उसके बाद इसमें करीपत्ते को और सफ़ेद तिल को डालकर मिक्स करे।
फिर लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करे उसके बाद नाश्ते की एक-एक स्ट्रिप को डाल ले। जितनी स्ट्रिप्स आपके पैन में एक बारी में आयें उतनी रख ले और इसको तड़के में कोट करे। (जब आप स्ट्रिप को तड़के में डाले तब स्ट्रिप को डालते वक़्त हाथ से कोट करे और स्ट्रिप को एक साइड में लगाते रहे। इस तरह से एक-एक जितनी आयें उतनी स्ट्रिप को कोट करते हुए रखे।)
जब नाश्ता एक साइड से थोड़ा सिक जाएँ और नाश्ते पर हल्का सा गोल्डन स्पॉट आ जाएँ, तब इनको इसी तरह से एक-एक करके पलटकर कोट करे। इस तरह से दोनों तरफ से नाश्ते को फ्राई करने के बाद नाश्ते को एक-एक करके प्लेट में निकाल ले।
इसी तरह से बाकी का नाश्ते को भी तड़के में डालकर फ्राई करे। (अगर आपका तड़का खत्म हो गया हैं और नाश्ता अभी फ्राई होने से बच गया हैं, तब इसी तरह से और तड़का लगायें और फ्राई करे।)
आपका बहुत ही टेस्टी और स्पोंजी नाश्ता बनकर रेडी है। आप इस नाश्ते को हरी चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Nirmla Nehra
Recipe Source: Nirmla Nehra
