दोस्तों आज मैं आपके लिए बहुत ही मज़ेदार क्रिस्पी और आसान सी रेसिपी लेकर आई हूँ। जिसका नाम हैं पिज़्ज़ा चिल्ली बाईटस। ये बहुत ही टेस्टी रेसिपी हैं। जिसमे पिज़्ज़ा फीलिंग को मोटी हरी मिर्च के अन्दर भरकर फिर अंडे और ब्रेड क्रम्बस में कोट करके फ्राई कर लिया जाता हैं और इस बाईटस को आप पूरे एक महीने फ्रीज़र में फ्रीज़ करके रख सकते हैं। जब भी आपका इसको खाने का मन हो, तब फ्रीज़र से निकाले और फ्राई कर ले और ये बहुत ही आसान सी रेसिपी है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Pizza Chilli Bites
- मोटी वाली हरी मिर्च = 250 से 300 ग्राम
- बोनलेस चिकन = 250 ग्राम (चिकन को छोटी बोटी में काटकर वोश कर ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टेबलस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की (चोपर में चोप कर ले)
- शिमला मिर्च = 1 बड़े साइज़ की (चोपर में चोप कर ले)
- टमाटर = 1 बड़े साइज़ का (चोपर में चोप कर ले)
- ब्लैक ओलिव = 3 टेबलस्पून (चोपर में चोप किये हुए)
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- डार्क सोया सॉस = 1 टीस्पून
- विनेगर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ओरेगेनो = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- हॉट सॉस = 1 टेबलस्पून
- पिज़्ज़ा सॉस = ½ कप
- चेडर और मोज़रेला चीज़ = 1 कप ग्रेट की हुई
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = जरूरत अनुसार बाईट को फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- अंडे = 2
- ब्रेड क्रम्बस = जरूरत अनुसार
- मैदा = जरूरत अनुसार
विधि – How to make pizza chilli bites
पिज़्ज़ा चिल्ली बाईट बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को कुक कर ले। एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर ऑइल में वोश की हुई चिकन की बोटी डाले और फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चिकन को कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद चिकन में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले और अब विनेगर, डार्क सोया सॉस और फिर हॉट सॉस डालकर इनको मिक्स करते हुए एक मिनट तक फ्राई कर ले।
अब चिकन को टेंडर करने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर मिला ले और अब चिकन को टेंडर होने तक ढककर मीडियम टू लो फ्लेम पर पका ले। जब चिकन टेंडर हो जाएँ, तब चिकन को खोलकर देखे। अगर आपको चिकन में पानी दिखता हैं। तब फ्लेम को तेज़ करके पानी को खुश्क कर ले।
स्टफिंग एकदम ड्राई होनी चाहिए इसलिए एक्स्ट्रा पानी को ड्राई कर ले। फिर गैस को बंद कर ले और अब चिकन को एक प्लेट या बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब तक स्टफिंग ठंडी हो रही हैं, तब तक मोटी हरी मिर्चों से बीज निकालकर रख ले।
एक मोटी हरी मिर्च ले। (मिर्चों को पानी से वोश करके कपड़े से अच्छे से पोंछ ले। जिससे इनका पानी ड्राई हो जाएँ मिर्चे गीली नहीं रहनी चाहिए।) फिर एक नाइफ ले और पहले मिर्च में बीच में नाइफ से एक चीरा लगा ले और फिर मिर्च के अन्दर से नाइफ की हेल्प से ही इसके बीज को निकल ले। मिर्च अन्दर से एकदम खाली हो जानी चाहिए। क्यूंकि इसमें स्टफिंग को फिल करना हैं।
इसी तरह से सारी मिर्च के बीज निकालकर रख ले और फिर स्टफिंग के ठंडा होने के बाद चिकन को फोर्क से या हाथ से श्रेड (रेशा-रेशा) कर ले। फिर इस श्रेड चिकन में ब्लैक ओलिव, शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर के डालने के बाद पिज़्ज़ा सॉस, चिल्ली फलैक्स, ओरेगेनो और एक कप ग्रेट की हुई चेडर और मोज़रेला चीज़ डालकर स्पेचुला से अच्छी तरह से आपस में मिक्स करके रख ले।
अब मिर्च में स्टफिंग भरने के लिए एक मिर्च ले और अब चम्मच से मिर्च के अन्दर स्टफिंग को फिल कर ले। स्टफिंग को चम्मच से प्रेस करते हुए भरे। जिससे ये अन्दर तक फिल हो जाएँ।
स्टफिंग मिर्च से बाहर नही निकलनी चाहिए। अगर मिर्च के ऊपर स्टफिंग आती हैं। तो इसको हटा ले और इसी तरह से सारी मिर्चों के अन्दर स्टफिंग को फिल करके रख ले। अब इनको कोट करने के लिए दोनों अन्डो को फोड़कर बाउल में डालकर अच्छे से फेट कर रख ले।
उसके बाद एक स्टफ हरी मिर्च ले और इसको पहले मैदे में कोट करे। उसके बाद फेटे हुए अंडे में डिप करे और अब ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट कर ले। आपको मिर्च को डबल कोटिंग करनी हैं। इसलिए ब्रेड क्रम्बस से निकालकर फिर से मिर्च को अंडे में डिप करे और फिर ब्रेड क्रम्बस में डालकर मिर्च को हाथ से दबाते हुए ब्रेड क्रम्बस में कोट करे। जिससे मिर्च अब अच्छी तरीके से ब्रेड क्रम्बस में कोट हो जाएँ।
इसी तरह से आप सारी स्टफ मिर्च को डबल कोट करके रख ले। इस स्टेज पर आप इन मिर्चों को अगर स्टोर करना चाहते हैं। तो कोई भी एयर टाइट बॉक्स ले और इसमें पहले मिर्चों की एक लेयर लगा ले और उसके बबाद एक बटर पेपर को रख ले और फिर इसके ऊपर दूसरी मिर्च की लेयर लगा ले और फिर बॉक्स को ढककर फ्रीजर में रखकर एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
अब इनको फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें कोट की हुई मिर्चे डाले और इनको डालने के बाद तुरंत टच ना करे। जब मिर्चों पर लाइट गोल्डन कलर आने लगे, तब इनको पलट कर इस साइड से भी लाइट कलर आने तक फ्राई होने दे।
जब दोनों साइड लाइट कलर आ जाएँ। तब आप मिर्चों को स्पेचुला से अलट-पलटकर अब सब साइड पर अच्छे से गोल्डन कलर आने के बाद फ्राई करके टिशु पेपर पर निकाल ले और अब इसी तरह से सारी मिर्चों को तल ले। इस तरीके से आपकी पिज़्ज़ा चिल्ली बाईटस बनकर तैयार हैं। जिसको आप टोमेटो केचप के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Tasty Food With Maria
Recipe Source: Tasty Food With Maria
