सर्दियों का स्पेशल कसूरी मेथी चिकन क्या आपने खाया है? अगर नहीं तो इस बार आप भी लंच या डिनर में बनाएं कसूरी मेथी चिकन जो खाने में इतना लज़ीज़ लगता है कि अगर आपने एक बार बना लिया तो बार-बार बनाकर खाएँगे आप इसे किसी भी पार्टी या मेहमानों के आने पर भी बना सकते है सभी को ये बहुत पसंद आएगा।
आवश्यक सामग्री – Inegredients for Kasoori Methi Chicken
- चिकन = 600 ग्राम
- जीरा = ½ टीस्पून
- छोटी इलायची = 2
- काली मिर्च = 4 से 5
- लौंग = 3
- स्टार फूल = 1
- दालचीनी = 1 टुकड़ा
- तेजपत्ता = 2
- तेल = ½ कप
- प्याज = 2 बारीक चोप कर लें
- हरी मिर्च का पेस्ट = 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पावडर = 1 टीस्पून
- जीरा पावडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पावडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पावडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पावडर = 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 3 टेबलस्पून
- टमाटर = 1 बड़ा ग्रेट कर लें
- फ्रेश दही = 100 ग्राम
- निम्बू का रस = ½ टेबलस्पून
- दूध की ताज़ी मलाई = 4 टेबलस्पून
विधि – How to Make Kasoori Methi Chicken
कसूरी मेथी चिकन बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, तेजपत्ता और सभी खड़े मसाले डालकर कुछ सेकिंड भून लें फिर इसमें बारीक चोप की हुई प्याज डालकर इसे फ्राई कर लें।
जब प्याज़ हल्की सुनहरी हो जाएँ तो इसमें चिकन, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा नमक डालकर सभी चीजों को चलाते हुए 3 से 4 मिनट भून लें।
जब ये भून जाएँ और चिकन का कलर सफेद हो जाएँ तो इसमें लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर, हल्दी पावडर, गर्म मसाला पावडर, काली मिर्च पावडर, धनिया पावडर और कसूरी मेथी डालकर सभी मसालों को चिकन में अच्छे से मिक्स कर लें दो चम्मच पानी डाल दें ताकि सभी सूखे मसाले तले में ना लगे।
चिकन को मसालों के साथ एक से दो मिनट चलाते हुए भून ले फिर इसे ढककर दो से तीन मिनट पका लें ताकि मसाला अच्छे से भून जाएँ और तेल ऊपर आ जाएँ।
3 मिनट बाद खोलकर देखे मसाला अच्छे से भून गया है और तेल भी ऊपर आ गया है अब इसमें टमाटर डालकर चलाते हुए 2 से 3 मिनट भून लें ताकि टमाटर अच्छे से गल जाए और तेल ऊपर आ जाए। इस स्टेज पर इसमें दही डालकर चलाते हुए मिला लें गैस की आंच को स्लो कर दें और चलाते हुए दही को अच्छे से मिला लें।
दही ने पानी छोड़ दिया है अब इसे ढककर 10 से 12 मिनट हल्की आंच पर पका लें ताकि चिकन अच्छे से टेंडर हो जाएँ और दही का सारा पानी भी खुश्क हो जाएँ बीच में एक से दो बार चला दें ताकि ग्रेवी नीचे तले में ना लगे।
तय समय बाद खोलकर देखे हमारा चिकन गल गया है और तेल भी ऊपर आ गया इस स्टेज पर इसमें 1 कप पानी डालकर चलाते हुए मिला लें और 6 से 7 मिनट के लिए हल्की आंच पर ढककर पका लें ताकि चिकन अच्छे से सॉफ्ट हो जाएँ।
7 मिनट बाद खोलकर देखे चिकन अच्छे से गल गया है अब इसमें निम्बू का रस, आधा टीस्पून, गर्म मसाला और मलाई डालकर चलाते हुए मिला लें। गैस की आंच को तेज़ कर दें और ढककर 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर पका लें। 1 मिनट बाद गैस को बंद कर दें और इसे 6 से 7 मिनट के लिए ऐसे ही ढका रहने दें।
7 मिनट बाद खोलकर देखे बहुत ही स्वादिष्ट कसूरी मेथी चिकन बनकर तैयार है ये देखने में जितना अच्छा लगता है खाने में उतना ही स्वादिष्ट भी लगता है इसे रोटी, पूरी, पराठा या नान के साथ गरमागर्म सर्व करें।
Image Source: Zayka Recipes
