इस बार हम आपके लिए लेकर आए है चटपटा मसालेदार आलू भुना मसाला की रेसिपी जिसे देखकर आप तुरंत इसे बनाएंगे। ये देखने में इतना यम्मी लगता है कि इसे देखते ही मुहं में पानी आ जाता है इसे खाने से आप खुद को रोक नहीं पाएँगे।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Bhuna Masala
- आलू = आधा किलो, उबले हुए
- तेल = 5 टेबलस्पून
- फ्रेश दही = 2 टेबलस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च = 2 टीस्पून
- लाल मिर्च पावडर = 1 टीस्पून
- धनिया पावडर = 2 टीस्पून
- हल्दी पावडर = ½ टीस्पून
- जीरा पावडर = ½ टीस्पून
- जीरा = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 बड़ी बारीक चोप कर लें
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा चोप कर लें
- लहसुन = 7 से 8 कालिया बारीक़ कटी हुई
- हरी मिर्च = 2 बारीक़ कटी हुई
- टमाटर = 2 मिडियम साइज़ के पीस लें
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम स्लाइस में कटा हुआ
- शिमला मिर्च = आधी लम्बाई में कटी हुई
- भुनी हुई कसूरी मेथी = 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया = आधा कप, बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Aloo Bhuna Masala
चटपटा मसालेदार आलू भुना मसाला बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। और एक बाउल में दही डाल लें अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर और जीरा पावडर डालकर सभी चीजों को चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
इतनी देर में तेल भी गर्म हो गया है इसमें जीरा डालकर चटकने दें जीरा चटकने पर चोप की हुई प्याज़ डाल दें साथ ही अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर चला लें प्याज़ के हल्का सुनहरा होने तक सभी चीजों को फ्राई कर लें।
जब प्याज़ हल्की सुनहरी को जाएँ तो इसमें दही में जो पावडर मसाले मिलाकर रखे थे वह डालकर चलाते हुए 2 से 3 मिनट अच्छे से भून लें।
जब सभी पावडर मसाले भून जाएँ तो इसमें पिसा हुआ टमाटर और नमक डालकर चलाते हुए मीडियम आंच पर 2 मिनट भून लें। दो मिनट बाद इसमें आधा कप पानी डालकर मसाले को चलाते हुए अच्छे से भून लें ताकि सभी मसाले खूब अच्छे से भुन जाएँ।
जब मसाला अच्छे से भून जाएँ तो कढ़ाही को एक तरफ रख दें और गैस पर एक पैन रखे इसमें 1 टेबलस्पून देसी घी डाल दें। घी मेल्ट होने पर इसमें प्याज़ डालकर चलाते हुए हल्का सा सोटे कर लें। फिर इसमें शिमला मिर्च और बारीक कटी हुई एक हरी मिर्च डालकर 1 मिनट सोटे कर लें।
फिर इसमें टुकडो में कटे हुए आलू डाल दें साथ ही ¼ टीस्पून नमक ¼ टीस्पून गर्म मसाला और भुनी हुई कसूरी मेथी डालकर कुछ सेकिंड के लिए टोस कर लें।
मसाले को फिर से गैस पर रखकर गैस को ऑन कर लें फिर इसमें ये सब्जिया डालकर चलाते हुए मसाले में अच्छे से मिक्स कर लें। साथ ही हरा धनिया डालकर चलाते हुए मिला लें मसाले में सब्जिया डालकर बस एक से दो मिनट ही पकाना है गैस को बंद कर दें।
बहुत ही स्वादिष्ट व चटपटा सा हमारी आलू भुना मसाला बनकर तैयार है आप इसे रोटी पूरी, पराठे या फिर जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते है ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है।
Image Source: Veg Food Talks
Recipe Source: Veg Food Talks
