आज मैं आपके लिए ब्लैक पेपर लेमन चिकन की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो बहुत ही आसानी से बन जाने वाली मज़ेदार सी रेसिपी हैं। जिसको बहुत कम समय में बनाकर तैयार किया जाता हैं। क्यूंकि इस रेसिपी को बनाने में आपको चिकन को घंटो मेरिनेट नहीं करना होता हैं। इसलिए ये आसानी से बन जाने वाली चिकन रेसिपी हैं। आप इस रेसिपी को मेहमानों को बनाकर खिलाएं। वो भी आपकी तारीफ किये बिना रह नहीं पाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Black Pepper Lemon Chicken
- चिकन = 1 किलो (चिकन को वोश करके जो बड़े पीस हैं उनमे नाइफ से कट लगा ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- काली मिर्च = 8 से 10
- तेज़पत्ते = 2
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की (प्याज़ को रफ्ली स्लाइस में काटकर ग्राइंडर जार में डालकर बिना पानी डाले पेस्ट बना ले)
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- दही = 3 टेबलस्पून फेटकर रख ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- निम्बू = 1 मीडियम साइज़ का रस निकालकर रख ले
- हरे धनिये की डंठल = 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
स्लरी बनाने के लिए
- कॉर्नफ्लोर = 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- पानी = ¼ कप
विधि – How to make black pepper lemon chicken
ब्लैक पेपर लेमन चिकन बनाने के लिए आपको सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करना हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल में चिकन को डालकर इसमें आधा टीस्पून नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को डालकर अब चिकन को अच्छी तरह से हाथ से मसाले के साथ मिक्स कर लेगे।
फिर चिकन को 5 मिनट के लिए मेरिनेट होने देगे। उसके बाद चिकन को फ्राई करने के लिए आपको एक पैन को लेकर इसको गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखना हैं। फिर इसमें तीन टेबलस्पून ऑइल से दो टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म करना हैं। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आपको इसमें मेरिनेट चिकन को डालना हैं।
जिसके लिए आपको पैन में मेरिनेट चिकन के एक-एक करके पीस को रखना हैं। चिकन के पीस को आप एक के ऊपर एक न रखे। सारे चिकन के पीस को पैन में रखने के बाद अब चिकन को एक साइड से 4 से 5 मिनट फ्राई होने देगे। जिससे चिकन पर नीचे की साइड हल्का सुनहरे स्पॉट भी आ जाएंगे।
जब चिकन को एक साइड से फ्राई होते हुए 4 से 5 मिनट हो जाएँ। तब आप एक-एक करके चिकन के पीस को पलट ले और इस साइड से भी इसी तरह से 4 से 5 मिनट फ्राई होने दे। जब दोनों साइड चिकन पर हल्का सुनहरा कलर आ जाएँ, तब आपको चिकन के पीस को बाउल में निकाल लेना हैं।
अब आपको इसी पैन में बचे हुए ऑइल में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर फिर से ऑइल को गर्म हो जाने देगे और उसके बाद इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ते और काली मिर्च को एक साथ डालकर हल्का सा क्रेक्ल हो जाने देगे।
फिर आप इसमें प्याज़ के पेस्ट को डालकर मीडियम फ्लेम पर भूनेगे। जिससे प्याज़ के पेस्ट का कलर चेंज हो जाएँ। अब आप इसमें अदरक-लहसुन के पेस्ट को डालकर इसको भी भून लेगे और फिर इसमें आपको फ्राई किया हुआ चिकन को डालकर मिक्स कर लेना हैं। उसके बाद आप इसमें हरे धनिये के डंठल को डालकर मिक्स करेगे।
अब आप इसमें स्वाद अनुसार नमक और एक टीस्पून काली मिर्च के पाउडर से आधा टीस्पून काली मिर्च के पाउडर डालेगे और आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर को आप बाद में डालने के लिए बचा लेगे। फिर आपको चिकन को अच्छे से मिक्स कर लेना हैं। अब आप चिकन में फेटी हुई दही को डालकर दही के साथ चिकन को एक मिनट तक भूनेगे। (जब आप दही डाले उस वक़्त फ्लेम को धीमा कर ले)
एक मिनट के बाद चिकन को पकाने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी को डालकर मिला ले और अब पैन को कवर करके फ्लेम को मीडियम टू लो करके चिकन को 12 से 15 मिनट पका ले। चिकन को आप बीच में एक दो बार स्पेचुला से चेक भी कर ले।
जब चिकन पक जाएंगा तब आपको इसमें स्लरी बनाकर डालनी हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल में एक चौथाई कप पानी को डालकर फिर इसमें कॉर्नफ्लोर और सोया सॉस को डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके एक साइड में रख लेगे और अब इसमें ज़ीरा पाउडर और बची हुई आधा टीस्पून काली मिर्च का पाउडर डालने के बाद निम्बू का रस और हरी मिर्च को डालना हैं और अच्छी तरह से मिक्स करना हैं।
फिर आपने जो स्लरी बनाई है उसको डालकर मिक्स करके चिकन को आप तीन से चार मिनट तेज़ आंच पर पका ले। जिससे ग्रेवी थिक हो जाएँगी। फिर आपको इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके आधा मिनट पका लेना हैं। फिर गैस को बंद कर लेना हैं। इस तरह से आपका ब्लैक पेपर लेमन चिकन बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और नान या पराठे के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
