हलीम बनाने कि बिलकुल सही व परफेक्ट रेसिपी How to Make Mutton Haleem

Mutton Haleem Recipe दोस्तों आज में आपको हलीम बनाना बताउंगी इसे बनाने में बहुत मेहनत लगती हैं लेकिन जब हम इसे खाते हैं तो सारी मेहनत भूल जाते हैं क्योकि ये खाने में होता ही इतना मज़ेदार हैं, चटपटा व मज़ेदार हलीम का नाम सुनते ही मुहं में पानी आ जाता हैं और मेरा तो ये बहुत फेवरेट हैं इसे हम गोश्त, गेहू और बहुत सारी दालों के साथ मिलाकर बनाते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – mutton haleem recipe in hindi

• मटन, बीफ गोश्त = एक किलो
• हलीम वाला गेहू = आधा किलो
• चना दाल = एक कप
• अरहर की दाल = एक कप
• धुली मसूर की दाल = एक कप
• धुली मुंग की दाल = एक कप
• धुली उड़द की दाल = एक कप
• अदरक लहसुन का पेस्ट = तीन बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पावडर = तीन टीस्पून
• हल्दी पावडर = तीन चम्मच
• धनिया पावडर = चार चम्मच
• ज़ीरा = एक चम्मच
• काली मिर्च = 10 अदद
• लोंग = 8 अदद
• दालचीनी = दो टुकड़े
• बड़ी इलाइची = तीन अदद
• गर्म मसाला पावडर = आधा चम्मच
• प्याज़ = 5 अदद, मीडियम साइज़ की
• हरी मिर्च = 5 अदद
• हरा धनिया = आधी कटोरी

विधि – how to make beef haleem

सबसे पहले कुटे हुए गेहू को कुकर में डालें और एक चम्मच नमक डालकर उबलने के लिए रख दें।

अब गोश्त को पकने के लिए रखे गोश्त को अच्छे से धोकर कुकर में डाले और अब इसमें एक चम्मच नमक, दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पावडर हल्दी पावडर, धनिय पावडर सारा साबित गर्म मसाला कूट कर डाले और चार प्याज़ काट कर डाल दें अब इसमें एक कप तेल और थोडा सा पानी डाल कर पकने के लिए रख दें और जब ये गल जाएँ तो फिर इसे अच्छे से भून लें और अब इसे एक बर्तन में निकालें।

अब कुकर में दाल पकने के लिए रख दें सारी दालो को एक साथ मिक्स कर लें अब इसमें एक चम्मच नमक, एक टीस्पून लाल मिर्च पावडर, आधा चम्मच हल्दी पावडर, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे पकने के लिए रख दें और इसे आधा घंटे तक पकने दें हलीम बनाने के लिए दाले बिलकुल गली हुई होनी चाहिए।

हलीम बनाने में ज्यादा समय लगता हैं इसीलिए इसे आराम से पकने दें अब कुकर खोलकर देखे गेहू गल गये हैं लेकिन ये बहुत मोटे-मोटे दिख रहे हैं तो अब इसे अच्छी तरह से घोट लें इसके लिए इसे एक बड़े भगोने में डाले और फिर घोटे।

अगर आपके पास लकड़ी का घोटा हैं तो आप उससे घोट लें अगर नहीं हैं तो कोई बात नहीं आप कलछी से ही इसे अच्छी तरह से घोट ले इसे घोटने में बहुत महनत लगती हैं हमे इसे घोटकर बिलकुल बारीक करना हैं इसके अन्दर कोई मोटा दाना न दिखाई दें इसे अच्छी तरह से मैश करना हैं और दाल को भी इसी तरह से मैश करना हैं।

जब ये बिलकुल बारीक हो जाए तो फिर इसमें दाल डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें इन सब को इतनी अच्छी तरह से मैश करना हैं कि ये देखने में एक जैसा हो जाए कोई गेहू या फिर दाल साबित न दिखाई दें।

जब ये अच्छी तरह से मैश हो जाए तो फिर गोश्त को डाले और कुकर को भी खंगाल कर डाल दें ये काफी गाढ़ा हो रहा हैं अब इसमें थोडा सा पानी डाल दें हलीम को न ज्यादा गाढ़ा रखना हैं और न ही पतला इसी हिसाब से आप पानी डाले अब इसे गैस पर रखे एक उबाल आने तक इसे तेज़ आंच पर पकाएं और उसके बाद स्लो गैस पर इसे आधे घंटे तक पकने दें तय समय के बाद देखे हलीम पक कर बिलकुल तैयार हैं।

अब हम इसका बघार तैयार करते एक फ्राई पेन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें और जब तेल गर्म हो जाए तो फिर इसमें एक प्याज़ बरीक-बारीक काट कर डाल दें और तेल में फ्राई कर लें जब प्याज़ सुनहरी हो जाए तो फिर इस भगार को हलीम में डाल दें अब इसे एक सर्विंग बाउल में निकाले और ऊपर से गर्म मसाला पावडर और हरा धनिया डाल दें और एक प्लेट में बारीक कटा हुआ अदरक हरी मिर्च और नींबू के साथ में इसे सर्व करे व मज़े ले लेकर खाएं।

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