कश्मीरी चिकन पुलाव अक्सर लोंगो को बहुत ज्यादा पसंद आता है क्योंकि इसमें चिकन बिरयानी की तरह से ज्यादा मसाला नहीं होता और यह स्वाद में बहुत टेस्टी भी लगता है और अगर इसे रायते या फिर सालन के साथ सर्व किया जाए तो इसकी बात ही अलग होती है।
तो फिर आज हम आपको कश्मीरी चिकन पुलाव बनाना सिखाएंगे क्योंकि कश्मीरी व्यंजन बहुत ज्यादा जायकेदार होता है। तो फिर आइये देर किस बात की जानते हैं कश्मीरी चिकन पुलाव बनाने की आसान विधि।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients Chicken Biryani
- चावल = 500 ग्राम
- चिकन थाइज़ = 6 से 7
- जीरा = दो चम्मच
- हरी इलायची = तीन से चार
- दालचीनी = तीन से चार
- जायफल = थोड़ी सी
- काली मिर्च = 8 से 10
- लहसुन = 5 से 6 कलियां
- किशमिश = 5 से 6 कलियां
- दही = एक कप
- देसी घी = दो बड़े चम्मच
- प्याज = एक कप कटी हुई
- लाल मिर्च = एक चम्मच
- पिसा धनिया = दो चम्मच
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा बारीक़ कता हुआ
- नमक = स्वादनुसार
- तेल = जरूरत के हिसाब से
बनाने की विधि how to make easy chicken biryani recipe
सबसे पहले चावल ले कर उसे पानी में 30 मिनट के लिये भिगो कर रख दें फिर चिकन थाइज ले कर उसको छोटे छोटे पीस में काट लें और अच्छी तरह से धो लें।
अब एक कप दही लें और उसमें नमक, एक चम्मच लाल मिर्च पावडर,एक चम्मच हल्दी, 3 चम्मच धनिया पावडर और 1 चम्मच काली मिर्च पावडर मिक्स कर ले।
अब इस पेस्ट को खूब अच्छी तहर से फेंटे और अब फ्राई पैन में दो चम्मच देसी घी गरम करें, उसमें लहसुन, लौंग और एक कप कटी हुई प्याज डाल कर थोडा सा भूने।
फिर उसमें महीन कटी हुई अदरक और 5 से 6 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर चलाएं अब इसमें दही के तैयार किये हुए घोल को मिक्स करें और चलाएं।
2 मिनट तक चलाएं और जब यह पकने लगे तो फिर इसमें चिकन के पीस डाल दे और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़के और एक मिनट तक पकाएं
फिर उसमें दो कप पानी डाल कर खौलाएं इसके लिये पर्याप्त पानी का ही प्रयोग करें क्योंकि इसी में चावल भी पकाना है।
फिर आंच को थोड़ी देर के लिये स्लो कर दें जब चिकन पक जाए तो फिर इसमें चावल मिक्स करें और गैस स्लो रखे|
अब चावल को हल्के-हल्के हाथ से चलाएं जब चावल सही से गल जाए तब आंच को बंद कर दें और गरमा गरम सर्व करें।
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