Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi आज में आपको रमज़ान में बनाने वाली हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाना बताउंगी इस महीने में अच्छे-अच्छे पकवान बनाएं जाते हैं इसीलिए स्पेशल आपके लिए में ये हैदराबादी चिकन बिरयानी (chicken biryani) शेयर कर रही हूँ।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – chicken biryani recipe
- बासमती चावल = 750 ग्राम, एक घंटे के लिए पानी में भिगोया हुआ
- चिकन = आधा किलो
- दूध = 100 मिलीलीटर
- लाल मिर्च पाउडर = तीन छोटे चम्मच
- धनिया पावडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = डेढ छोटा चम्मच
- लहसुन-अदरक का पेस्ट = तीन छोटा चम्मच
- गर्म मसाला = दो छोटे चम्मच
- दही = 150 ग्राम
- लौंग = 5 अदद
- ज़ीरा पाउडर = एक छोटा चम्मच
- दालचीनी = दो टुकड़े
- ज़ीरा = आधा चम्मच
- हरी इलायची = 4 अदद
- प्याज़ = एक पाव, मोटे- मोटे टुकड़ों मे कटी हुई
- कसूरी मेथी = डेढ़ छोटा चम्मच
- अजीनोमोटो = एक छोटा चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- नींबू का रस = तीन नींबू का
- घी = 200 ग्राम
- पुदीना पत्ती = एक कप
- हरी मिर्च = 10 से 15 अदद
हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की विधि – how to make hyderabadi chicken biryani
हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले तेल को अच्छे से गर्म कर लें जब तेल गर्म हो जाएँ तो सारी प्याज़ को तेल में जब तक भूने जब तक कि वह सुनहरे भूरे रंग कि न हो जाएं इस बीच दस से पन्द्रह हरी मिर्च काट लें।
अब चिकन को साफ़ करके धोलें और कुकर में डाल दें और फिर उसमें अदरक व लहसुन का पेस्ट, अजीनोमोटो, हरी मिर्च, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से सारी सामग्री को मिक्स कर लें।
फिर इसमें पुदीना कसूरी मेथी के पत्ते और हरा धनिया डालकर सारी कि सारी सामग्री को दोबारा से अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच धनिया, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, और दो छोटे चम्मच गर्म मसाला डाल दें।
पानी को उबलने के लिए रख दें और उसमें साबुत मसाले और नमक डालें भुनी हुई प्याज़ को चिकन में डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें।
अब इसमे दही थोड़ा सा गर्म तेल, उबला हुआ पानी और 50 ग्राम दूध डालें सारे साबित मसालों को पानी से निकाले और चिकन में डाल दें अब उबलते हुए पानी में चावल डालें और 3 से 4 मिनट के लिए इन्हें पकने दें।
जब चावल 50 प्रतिशत पक जाएँ तो इसे चिकन में डाल दें एक मिनट के बाद फिर दूसरी परत चावल की डालें चिकन पर, जब चावल 60 से 70प्रतिशत पक जाए तो फिर तीसरी परत डाल दें (biryani recipe) हैदराबादी स्टाइल में बिरयानी बनाने के लिए आपको इस तरह से परते लगनी होगी ।
अब गैस को बंद कर दें और चावल पर दूध, घी व सैफरॉन कलर डाल दें तो लीजियेगा आपकी स्वादिष्ट हैदराबादी चिकन बिरयानी सर्व करने के लिए बिलकुल तैयार है।