गलौटी कबाब बनाने की रेसिपी – galouti kebab recipe

नॉनवेज (non vej) खाने में कबाब (kebab) का एक अलग ही मज़ा हैं यह खाने के स्वाद में चार चांद लगा देता है। और फिर अगर बात गलौटी कबाब (galouti kebab) की हो तो फिर क्या कहना। तो फिर आइए आज आपके साथ में शेयर करते हैं गलौटी कबाब बनाने की (galouti kebab recipe) रेसिपी….

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – galouti kebab recipe

कीमा के साथ उबालने के लिए सामग्री

  • कीमा = 500 ग्राम
  • बड़ी इलायची = तीन अदद
  • दालचीनी = दो टुकड़े
  • गर्म मसाला =  आधा छोटा चम्मच
  • जायफल पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
  • जावित्री = 1/4 छोटा चम्मच

घोल के लिए

  • मैदा = दो छोटे चम्मच
  • अंडा = एक अदद

अन्य सामग्री

  • अंडा = एक अदद,  सिर्फ सफेदी
  • बेसन = चार बड़े चम्मच
  • प्याज़ = एक अदद, बारीक़ कटा हुआ
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = दो बड़े चम्मच
  • हरा धनिया = दो बड़े चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
  • तंदूरी मसाला = एक छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला = आधा छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • मक्खन = तीन बड़े चम्मच, पिघला हुआ
  • नमक = स्वादअनुसार

 विधि‍ – how to make galouti kebab recipe

सबसे पहले कीमें (keema) को छलनी में धो लें और फिर दबा-दबा कर उसका सारा पानी अच्छे से निचोड़ लें अब कुकर में कीमा और उसके साथ उबालने वाली सारी सामग्री डाल कर आधा कम पानी मिलाएं और 5 सीटी आने तक पकाएं।

प्रेशर ख़त्म हो जाने पर कुकर का ढ़क्कन खोल दें और अगर उसमें पानी बचा हुआ हैं तो स्लो गैस पर रख कर उसे सुखा लें और उसके बाद उबले हुए कीमें को ठन्डा कर लें और फिर उसे मिक्सर ग्राइंडर में अच्छी तरह से पीस लें।

कढ़ाई में तेल डाल कर कटे हुए प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। तले हुए प्याज़ (onion) को पीस कर उसका पेस्ट बना लें। प्याज़ के पेस्ट के साथ, अदरक लहसुन का पेस्ट, मिर्च पाउडर, तंदूरी मसाला, गर्म मसाला और नमक को कीमें में डाल कर खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

बेसन (besan) को कढ़ाई या फिर पैन में धीमी आंच पर सुनहरा और खुशबु आने तक भून लें बेसन भूनने के बाद उसमें मक्खन, कटा हुआ हरा धनिया और कीमा डाल कर अच्छे से मिला लें और फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में ढ़क कर रख दें। और उसके बाद कीमें को बाहर निकाले और अपने मनचाहे आकार की टिक्की (Tikki) बना लें।

अब एक अंडा लेकर उसमें दो बड़े चम्मच पानी और दो छोटे चम्मच मैदा डाल कर उसे अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद कबाब की टिक्की को इसमें डुबाएं और तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। तलने के बाद चाट मसाला छिड़क कर सर्व करे और खाएं। अगर जरूरत समझें तो उस पर नींबू का रस भी निचोड़ लें।

  • 3 से 4 लोगों के लिए
  • बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा
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