चिकन के क्रिस्पी रेशेदार कबाब जो आपकी भूख को बढ़ा दे Chicken Resha Kabab Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ चिकन के क्रिस्पी और रेशेदार कबाब बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप स्टोर करके भी रख सकते हैं ये बहुत ही मज़ेदार कबाब रेसिपी है। ये खाने में इतने टेस्टी होते हैं कि जब आप इन्हें एक बार बनाकर अपनी फैमिली को खिलाएंगे तो आपसे घरवाले रोज़ यही कबाब खाने की मांग करेगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken resha kabab

  • बोनलेस चिकन = 500 ग्राम
  • उबले आलू = 3 मीडियम साइज़ के मैश कर ले
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
  • अदरक-लहसुन पेस्ट = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
  • पानी = ¼ कप
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • ब्रेड क्रम्बस = 3 टीस्पून 
  • नमक = 1 टीस्पून या स्वादानुसार
  • हरा धनिया = 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • पुदीना = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • अंडा = 1
  • निम्बू का रस = 1 टीस्पून
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

तलने के लिए

  • अंडा = 1
  • नमक = 1 पिंच
  • काली मिर्च पाउडर = 1 पिंच
  • तेल = 3 से 4 टेबलस्पून

विधि – How to make chicken resha kabab

चिकन रेशा कबाब बनाने के लिए सबसे पहले बोनलेस चिकन को पानी से अच्छे से वोश कर ले। फिर एक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर तेल को हल्का गर्म कर ले अब तेल में चिकन डालकर एक मिनट तक चम्मच से चलाते हुए फ्राई कर ले।

1 मिनट बाद चिकन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। फिर इसमें पानी डालकर चला ले और चिकन को ढक्कन-ढककर 15 मिनट मीडियम टू लो आंच पर पका ले जिससे हमारा चिकन अच्छे से सॉफ्ट हो जाएं।

चिकन को बीच-बीच में एक से दो बार चला ले तय समय बाद चिकन को देख ले। अगर इसमें आपको पानी लग रहा हैं तो तेज़ आंच पर पानी को चम्मच से चलाते हुए खुश्क कर ले।

फिर गैस को बंद कर दे और चिकन को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे।

चिकन के ठंडा होने के बाद चिकन के रेशो को हाथ या फोर्क से अलग कर ले। अब चिकन के रेशो को एक बाउल में कर ले और मैश किये हुए आलू को भी इसी बाउल में डाल ले।

अब इसमें अंडा, प्याज़, हरी मिर्च, चाट मसाला, भुना ज़ीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया, पुदीना, निम्बू का रस और ब्रेड क्रम्बस डालकर सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। आप इस स्टेज पर नमक टेस्ट कर सकते हैं अगर आपको नमक कम लग रहा हैं तो डालकर मिक्स कर ले।

फिर कबाब के मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर टिक्की की तरह गोल शेप में कबाब बना ले। बाकि के सारे कबाब भी इसी तरह से बनाकर प्लेट में रख ले।

एक छोटे बाउल में अंडा, नमक, काली मिर्च पाउडर डालकर अंडे को फेट ले। फिर एक पैन में तेल को मीडियम आंच पर गर्म कर ले। जब तेल मीडियम गर्म हो जाएं फिर कबाब को एक-एक करके अंडे में डिप करके तेल में फ्राई होने के लिए डाल दे।

जब कबाब नीचे की साइड से हल्के सुनहरे होने लगे तब कबाब को पलट ले और दूसरी साइड से भी सुनहरे होने तक फ्राई कर ले।

कबाब को दोनों साइड्स से सुनहरे होने तक फ्राई कर ले जब ये फ्राई हो जाएं। फिर इनको टिश्यू पेपर लगी प्लेट में निकल ले। इसी तरीके से बाकि के सारे कबाब भी फ्राई कर ले।

बहुत यम्मी कबाब बनकर तैयार हैं आप इन कबाब को अपनी मन पसंद चटनी या केचप के साथ खा सकते हैं।

आप इन कबाब को स्टोर भी कर सकते हैं जिसके लिए कबाब को बनाकर प्लेट में रखकर 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दे। 2 घंटे बाद फ्रीजर से निकाल ले जब ये टाइट हो जाएं तो इनको किसी एयर टाइट कंटेनर मे रख ले और फिर फ्रीजर में रख दे। जब भी आपका मन हो फ्रीजर से निकाले और फ्राई करके खा ले।

Image Saurce: Shan e Delhi

Recipe Saurce: Shan e Delhi

Chicken Resha Kabab

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