आज मैं आपको बेसन मोदक बनाने का सबसे आसान तरीका बताऊंगी। ये इतने टेस्टी और सॉफ्ट बनेगे कि आपके मुहं में रखते ही घुल जाएंगे। बेसन मोदक को हम बिना मावा और बिना चाशनी के बनाएंगे। बेसन से बने मोदक खाकर आप इनको खाते ही रह जाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for besan modak recipe
- बेसन = 1 कप
- दूध = 1 कप (दूध रूम टेम्प्रेचर पर ले)
- चीनी = ¾ कप
- मिल्क पाउडर = ½ कप
- हरी इलायची पाउडर = ¼ टीस्पून
- केसर = 4 से 5 धागे (केसर को एक टेबलस्पून गर्म दूध में भिगो ले)
- देसी घी = 4 टेबलस्पून
स्टफिंग बनाने के लिए
- नारियल का बुरादा = 4 टीस्पून
- पीनट बटर = 1 टेबलस्पून
- काजू = 10 से 12 बारीक काट ले
- बादाम = 10 से 12 बारीक काट ले
- पिस्ता = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make besan modak
बेसन के मोदक बनाने के लिए सबसे पहले आप एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रख ले। फिर इसमें देसी घी डालकर घी को मीडियम टू लो आंच पर घी को हल्का गर्म होने दे।
फिर घी में बेसन डालकर धीमी आंच पर कंटिन्यू स्टिर करते हुए बेसन को भून ले। जिससे बेसन से कच्चापन निकल जाएं और बेसन से घी रिलीज़ होने लगे। जब भूनते हुए आपके बेसन से घी सेपरेट होने लगेगा, तो आपका बेसन पतली कंसिस्टेंसी में आ जाएंगा। (बेसन भूनते वक़्त पहले ड्राई हो जाएंगा उसके बाद ये पतला हो जाएंगा)
उसके बाद बेसन में दूध डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे बेसन दूध में एकदम घुल-मिल जाएं। फिर इसमें चीनी डालकर मिला ले और अब इसको चीनी घुलने तक पका ले।
जब आपका मिक्सचर एकदम स्मूथ हो जाएं और चीनी बेसन में मेल्ट हो जाएं। तब आप इसमें केसर वाला दूध जिसमे आपने केसर को भिगोकर रखा हैं उसको डालने के बाद हरी इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
अब आप मिश्रण को मीडियम टू लो आंच पर कंटिन्यू स्टिर करते हुए तब तक कुक कर ले। जब तक आपके मिश्रण की कंसिस्टेंसी गाढ़ी नही हो जाती हैं।
जब आपका मिश्रण पहले से गाढ़ा हो जाएं, लेकिन मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा नही होना चाहिए। तब आप गैस को बंद कर दे और मिल्क पाउडर को थोड़ा-थोड़ा डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स करते हुए मिला ले। जिससे मिश्रण में कोई लम्स ना रहे।
इसी तरह से सारा मिल्क पाउडर डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद पैन को गैस पर रख ले और धीमी आंच पर मिश्रण को लगातर चलाते हुए तब तक कुक कर ले। जब तक आपका मिश्रण पैन नही छोड़ने लगता हैं और डो की फोम में नही आ जाता हैं।
मिश्रण जब पैन छोड़ेंने लगे, तब आप गैस को बंद कर दे और मिश्रण को एक बाउल में निकालकर रख ले और ठंडा होने दे। जब तक आपका मिश्रण ठंडा हो रहा हैं तब तक आप स्टफिंग बना ले।
एक बाउल में नारियल का बुरादा, काजू, पिस्ता, बादाम और पीनट बटर डालकर सब चीजों को हाथ से मिक्स करते हुए इसका डो बना ले। फिर डो से थोड़ा-थोड़ा पोर्शन लेकर इनकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर रख ले।
जब बेसन का मिश्रण ठंडा हो जाएं, तब आप मोदक बनाने के लिए मोदक मोल्ड लेकर मोल्ड को खोलकर थोड़ा सा घी लगाकर ब्रश से अच्छे से ग्रीस कर ले। फिर मोल्ड को बंद कर दे। अब इसमें मोदक बनाने के लिए उतना मिश्रण ले ले। जितना आपके मोल्ड में आसानी से आ जाएं।
फिर मिश्रण को मोल्ड में अच्छे से सेट कर ले। जिससे मोल्ड का डिजाईन मोदक पर अच्छे से छप जाएं और बीच में थोड़ी से जगह बना ले। जिससे आप इसमें स्टफिंग भरने के लिए बॉल को रख ले। फिर इसमें स्टफिंग बॉल रखकर मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण लेकर बॉल को कवर कर दे।
उसके बाद मोल्ड को खोलकर मोदक को मोल्ड से निकाल ले। आपका यम्मी मोदक बनकर रेडी हैं। इसी तरह से सारे मोदक बनाकर रख ले।
सुझाव
- मिल्क पाउडर ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नही हैं तो स्किप कर ले।
- अगर आपके पास पीनट बटर नही हैं तो आप इसकी जगह दूध डालकर स्टफिंग के लिए डो बना सकते हैं।
Image Saurce: Cook With Parul
Recipe Saurce: Cook With Parul