बेसन की खीर पंजाब की एक बहुत ही फेमस स्वीट रेसिपी है। ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। इस खीर का स्वाद सबसे अलग व बहुत ही बढ़िया होता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for besan ki kheer
- बेसन = 5 टेबलस्पून
- चीनी = 5 टेबलस्पून
- फुल क्रीम दूध = ½ लीटर
- काजू = 10 बारीक कटे हुए
- बादाम = 10 बारीक कटे हुए
- केसर के धागे = 15
- देसी घी = तीन टेबलस्पून
- ग्रेट किया हुआ पिस्ता = खीर को गार्निश करने के लिए
विधि – how to make besan ki kheer
बेसन की खीर बनाने के लिए एक भगोने में देसी घी डालकर मेल्ट होने के लिए गैस पर रख दें। घी मेल्ट होने पर इसमें बेसन डालकर लगातार चलाते हुए भून लें। गैस की आंच को लो टू मीडियम ही रहे थोड़ी ही देर में बेसन लिक्वीटी फोम में आ जायेगा।
बेसन को लगातार चलाते हुए 5 से 6 मिनट भून लें। जब बेसन अच्छे से भून जाएँ और इसमें से अच्छी खुशबू आने लगे तो काजू-बादाम डालकर चलाते हुए बेसन के साथ एक मिनट भून लें।
एक मिनट बाद इसमें दूध डालकर चलाते हुए दूध और बेसन को आपस में अच्छे से मिला लें। गैस की आंच को मीडियम कर लें और दूध में एक उबाल आने तक पका लें।
जब दूध में उबाल आ जाएँ तो गैस की आंच को लो टू मीडियम कर लें और खीर को चलाते हुए दो से तीन मिनट पका लें। 3 मिनट बाद खीर में चीनी डालकर चलाते हुए मिला लें। चीनी डालकर खीर को 7 से 8 मिनट पका लें।
आठ मिनट बाद हमारी खीर अच्छे से गाढ़ी हो गई है गैस को बंद कर दें और खीर के थोड़ा ठंडा होने पर खीर को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
खीर को ग्रेट किये हुए पिसते से गार्निश कर लें नए स्वाद के साथ हमारी बेसन की खीर बनकर तैयार है।
सुझाव
- खीर में चीनी आप अपने स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है।
- आप खीर को अपनी पसंद के किसी भी ड्राई फ्रूट से सजा सकते है।
- बेसन में दूध डालकर चलाते हुए अच्छे से मिलाएं ताकि इसमें कोई लम्स या गुठली ना पड़े।
Image Source: Zaykarecipe.com