आज मैं आपके साथ अफलातून डिज़र्ट बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। ये बहुत बढ़िया और आसानी से बनने वाली बर्फी हैं। ये मुंबई की फेमस स्वीट रेसिपी हैं। इसको आप किसी भी फेस्टिवल पर बना सकते हैं। सभी को इस बर्फी का टेस्ट बहुत अच्छा लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aflatoon mithai recipe
- सूजी = 100 ग्राम
- मिल्क पाउडर = 100 ग्राम
- मावा = 250 ग्राम (मावे को ग्रेट कर ले या हाथ से स्क्रम्बल कर ले)
- दूध = 1 कप
- चीनी = 125 ग्राम
- घी = 100 ग्राम
- हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून
- बादाम = 8 से 10 छोटा-छोटा काट ले
- काजू = 8 से 10 छोटा-छोटा काट ले
गार्निश करने के लिए
- काजू = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
- बादाम = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
- पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
विधि – How to make aflatoon mithai
अफलातून मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में घी डालकर मीडियम फ्लेम पर घी को मेल्ट होने दे। जब घी मेल्ट हो जाएं, तब इसमें सूजी डाल ले।
सूजी डालने के बाद इसको मीडियम आंच पर 5 से 6 मिनट तक सूजी पर हल्का सुनहरा कलर आने तक लगातार चम्मच से चलाते हुए भून ले। जब आपकी सूजी का कलर चेंज होने लगे, तब गैस की आंच को लो टू मीडियम कर ले।
फिर आप इसमें मिल्क पाउडर और चीनी दोनों को डालकर मिक्स कर ले और लगातार स्टिर करते हुए इन सब चीजों पर अच्छा गोल्डन कलर आने तक 8 से 10 मिनट भून ले।
8 से 10 मिनट तक कंटिन्यू स्टिर करते हुए भूनने से आपके मिक्सचर पर अच्छा कलर आ जाएंगा। फिर आप इसमें दूध और ग्रेट या क्रम्बल किया हुआ मावा डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
फिर इसमें काजू, बादाम और हरी इलायची पाउडर डालकर सब चीजों को मिक्स कर ले। फिर आंच को मीडियम कर ले और मीडियम आंच पर मिश्रण को तब तक चलाते हुए पका ले। जब तक आपका मिश्रण पैन ना छोड़ने लगे।
मिश्रण जब पैन छोड़ने लगे तब आप गैस को बंद कर दे और एक ट्रे या थाली पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर ले। फिर मिश्रण को ग्रीस की हुई थाली या ट्रे पर डालकर चम्मच से मिश्रण को सब तरफ से एकसार कर ले।
अब इसको काजू, बादाम और पिस्ते से गार्निश कर ले और फिर इनको चम्मच से हल्का-हल्का प्रेस कर दे। जिससे ड्राई फ्रूट्स मिश्रण पर चिपक जाएं।
फिर आप मिश्रण को एक घंटे के लिए इसी तरह से सेट होने के लिए छोड़ दे। एक घंटे बाद छूरी से बर्फी को पीस में काट ले। (अगर मिठाई के पीस आसानी से ट्रे से नही निकले तो आप ट्रे को 10 से 15 सेकंड के लिए गैस जलाकर रख दे। ऐसा करने से पीस आसानी से छूरी से निकालने पर निकल जाएंगे।)
आपकी मुंबई की फेमस अफलातून मिठाई बनकर रेडी हैं। ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और इसको बनाना तो सबसे ज़्यादा आसान हैं। आप इस मिठाई को बिना फ्रिज में रखकर भी आराम से 10 से 12 दिन तक रखकर खा सकते हैं।
सुझाव
- आपको सब चीजों को लगातार चम्मच से चलाते हुए भूनना हैं। तभी आपकी बर्फी अच्छी बनेगी।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika