डिज़र्ट इतना यम्मी की खाने वाला एक बार खाकर इसको खाने से अपना हाथ नहीं रोक पाएंगा। जब आप इस डिज़र्ट को अपनी फैमिली में बनाकर सर्व करेगे, तो सभी आपकी तारीफ करेगे। शायद ही आपने इतना टेस्टी डिज़र्ट कभी बनाया और खाया होगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Strawberry Shortcake Trifle
- स्ट्रॉबेरी स्विस रोल = 6 पीस
- दूध = 1 लीटर
- स्ट्रॉबेरी जेली पाउडर = 2 पैकेट
- वनिला कस्टर्ड = 6 टेबलस्पून
- दूध = ½ कप
- चीनी = 10 टेबलस्पून
- टेट्रा पैक क्रीम = 4 टेबलस्पून
- चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
- आइसिंग शुगर = 4 टेबलस्पून
- स्ट्रॉबेरी = जरूरत अनुसार दो स्लाइस में कटी हुई
- स्ट्रॉबेरी = 6 से 7 रफ्ली टुकड़ो में कटी हुई
विधि – How to make strawberry shortcake trifle
ट्रायफल बनाने के लिए सबसे पहले आपको जेली बनानी होगी। जिसके लिए आपको एक पैन में तीन कप पानी को डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं। जब पानी में हल्के-हल्के बबल्स आने लगेगे, तब आपको इसमें स्ट्रॉबेरी जेली के दोनों पैकेट को खोलकर इसका पाउडर डालना हैं। फिर इसको पानी में अच्छे से चम्मच से मिक्स करना हैं। जिससे जेली के क्रिस्टल पानी में घुल जाएँ।
एक से डेढ़ मिनट में ही आपकी जेली बॉईल हो जाएँगी। तब आपको गैस को बंद करना हैं और अब एक ग्लास डिश लेनी हैं और एक ग्लास ट्रायफल बाउल लेना है। फिर आपको एक कप जेली को डिश में पौर करना हैं और बाकी की दो कप बची हुई जेली को आपको ट्रायफल बाउल में डालना हैं और अब आपको इनको इन दोनों ही चीज़ों को फ्रिज में 15 से 20 मिनट के लिए रख देना हैं। जिससे जेली सेट हो जाएँगी।
जब तक जेली सेट होगी आप बाकी की तैयारी करेगे। जिसके लिए आपको कस्टर्ड बनाना हैं। इसलिए आप एक पैन में एक लीटर दूध को डालेगे और पैन को गैस पर रखेगे। दूध को पैन में डालने के बाद इसमें दस टेबलस्पून चीनी को डालकर मिक्स करेगे और दूध में बॉईल आने देगे, जब तक दूध गर्म हो रहा हैं। तब तक आप कस्टर्ड मिक्सचर बनाकर रख लेगे।
जिसके लिए आपको आधा कप दूध में वनिला कस्टर्ड को डालकर चम्मच से या हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स करना हैं। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स न, रहे दूध में बॉईल आने लगे, तब आपको दूध को स्पेचुला से चलाना हैं और फिर गैस की फ्लेम को धीमा कर लेना हैं। क्यूंकि आपको इसमें अब कस्टर्ड मिक्सचर डालना हैं।
कस्टर्ड मिक्सचर को दूध में डालने से पहले चम्मच से मिक्स करे और अब एक हाथ से कस्टर्ड मिक्सचर को दूध में डालेगे और साथ-साथ स्पेचुला से दूध को चलाते भी रहेगे।जिससे दूध में लम्स न बने सारा कस्टर्ड मिक्सचर दूध में डालने के बाद आपको फ्लेम को मीडियम पर करके अब कस्टर्ड को थिक (गाढ़ा) होने तक पका लेना हैं।
आपको कस्टर्ड को बहुत ज़्यादा भी थिक नहीं करना हैं। क्यूंकि जब आप कस्टर्ड को ठंडा करेगे तो ये और भी थिक हो जाएंगा। जब कस्टर्ड थिक होने लगेगा तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं और फिर कस्टर्ड को ठंडा होने के लिए रूमटेम्प्रेचर पर छोड़ देना हैं। इतनी देर में आपकी जेली भी सेट हो गई होगी। तब आप डिश और बाउल दोनों को फ्रिज से निकाल ले।
अब डिश में जो जेली हैं। उसको आपको नाइफ से छोटे-छोटे क्यूब में काट ले और फिर स्पेचुला से जेली को ऊपर-नीचे भी कर ले। जिससे जेली के क्यूब आपस में चिपके न रहे अलग-अलग हो जाएँ। आपके ट्रायफल बाउल में जो जेली सेट हुई हैं। उसको आपको इसी तरह से रहने देना हैं। उसके साथ आपको कुछ भी नहीं करना हैं।
जब कस्टर्ड रूमटेम्प्रेचर पर हल्का ठंडा हो जाएंगा, तब आपको कस्टर्ड को दूसरे बाउल में ट्रान्सफर कर लेना हैं और बाउल को फ्रिज में रख देना हैं। जिससे कस्टर्ड ठंडा हो जाएँ। उसके बाद आप एक बाउल में चिल्ड व्हिपिंग क्रीम को डालकर इसमें आइसिंग शुगर को डालकर पहले क्रीम को बीटर से मिक्स करेगे उसके बाद आप क्रीम को स्टिफ पीक आने तक व्हिप करेगे।
जब क्रीम व्हिप हो जाएँगी, तब आपको बाउल को फ्रिज में रख देना हैं। जब आपको क्रीम की जरूरत होगी, डिज़र्ट बनाने में तब आपको क्रीम को फ्रिज से निकाल लेना हैं। जब आपका कस्टर्ड हल्का ठंडा हो जाएंगा। तब आपको कस्टर्ड को फ्रिज से निकाल लेना हैं और फिर आपको एक ब्लेंडर जार लेना हैं और इसमें कस्टर्ड को कर लेना हैं।
फिर इसमें टेट्रा पैक क्रीम को डालकर कस्टर्ड को ब्लेंड कर लेना हैं। जिससे कस्टर्ड आपका एकदम स्मूद हो जाएंगा। फिर कस्टर्ड को बाउल में ट्रान्सफर कर लेगे। अब आपको 6 स्विस रोल से 4 स्विस रोल को लेना हैं और दो स्विस रोल को बाद में इस्तेमाल करने के लिए रख देगे। अब इन 4 स्विस रोल से एक स्विस रोल को लेकर इसको चार पीस में काट ले और इसी तरह से बाकी के तीन स्विस रोल को भी चार पीस में काटकर रख ले। ट्रायफल की आपकी सारी प्रेपरेशन हो चुकी हैं। अब बारी हैं डिज़र्ट को असेम्बल करने की।
जिसके लिए आप ट्रायफल बाउल जिसमे आपने जेली को सेट किया हैं, वही वाला बाउल लेगे और फिर इस बाउल में चारो तरफ स्विस रोल के एक-एक पीस को आपस में मिलाकर रखते जाएंगे। उसके बाद इसके बीच में आपको कस्टर्ड की एक लेयर लगानी हैं। आपको कस्टर्ड की इसी तरह से तीन लेयर लगानी है। इसलिए आप पहली लेयर में सारा कस्टर्ड नहीं डालेगे।
कस्टर्ड की लेयर लगाने के बाद आप स्विस रोल के बीच-बीच में एक-एक करके दो पीस में कटी हुई स्ट्रॉबेरी को रखते जाएंगे। फिर कस्टर्ड की लेयर के ऊपर थोड़ी-थोड़ी जेली के क्यूब और रफ्ली टुकड़ो में कटी हुई थोड़ी-थोड़ी स्ट्रॉबेरी को फैलाते हुए रखेगे और फिर से कस्टर्ड को डालकर इसकी दूसरी लेयर लगा लेगे और फिर से इसके ऊपर रफ्ली कटी हुई स्ट्रॉबेरी और जेली को रख लेगे।
उसके बाद आप कस्टर्ड की तीसरी लेयर लगाने के लिए सारा कस्टर्ड को डालगे और आपने जो दो स्विस रोल को बचाकर रखा हैं, उन रोल को पहले आप चार पीस में काटेगे और फिर एक-एक पीस को भी दो पीस में काट लेगे। फिर आप इन स्विस रोल के पीस को ट्रायफल बाउल की साइड में एक-एक करके रख लेगे और अब कस्टर्ड की तीसरी लेयर के ऊपर जो स्विस रोल के पीस बच गये हैं, उनको रख लेगे।
फिर व्हिप की हुई व्हिपिंग क्रीम को फ्रिज से निकाल लेगे। फिर पाइपिंग बेग में स्टार नोज़ल को लगाकर इसमें क्रीम को फिल कर लेगे और अब पाइपिंग बेग से डिज़र्ट के ऊपर डिजाईन बना लेगे। आपका डिज़र्ट बनकर रेडी हैं। अब आप ट्रायफल बाउल को फ्रिज में ओवर नाईट या 7 से 8 घंटे के लिए रख ले। उसके बाद आप इस टेस्टी डिज़र्ट को एन्जॉय करे।
Image Source: Huma in the kitchen
Recipe Source: Huma in the kitchen
