घर पर बनी सॉफ्ट चॉकलेट पेस्ट्री जिसका टेस्ट आपको मार्किट में मिलने वाली पेस्ट्री से काफी गुना पसंद आएंगा। इस चॉकलेट पेस्ट्री को देखकर आपको लगेगा ही नहीं, कि ये बिना ओवन घर की नॉर्मल कढ़ाई में बनी हैं। क्यूंकि ये देखने में जितनी ज़्यादा स्पोंजी और सॉफ्ट लग रही हैं। खाने में भी इसका टेक्सचर सेम ऐसा ही हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for The Best Chocolate Pastry
- मैदा = 1/3 कप
- अंडे = 2
- कोको पाउडर = 2 टेबलस्पून
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून
- बारीक वाली चीनी = ¼ कप
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
आइसिंग के लिए
- चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
- पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) = 4 टेबलस्पून
- कोको पाउडर = 2 टेबलस्पून
शुगर सिरप बनाने के लिए
- पाउडर शुगर = 1.5 टेबलस्पून
- हल्का गर्म पानी = ½ कप
चॉकलेट गनाश बनाने के लिए
- चॉकलेट चिप्स = 2 टेबलस्पून
- अमूल फ्रेश क्रीम = 2 टेबलस्पून
सजाने के लिए
- चेरी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make chocolate pastry
आपको चॉकलेट पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे पहले दो काम करने होते हैं। एक तो केक मोल्ड को ग्रीस करके रेडी करना होता हैं और दूसरा केक को बेक करने के लिए कढ़ाई को प्रीहीट करना होता हैं। इसलिए आप पहले मोल्ड को ग्रीस कर ले। जिसके लिए एक चकोर शेप का मोल्ड लेगे और फिर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले।
अब मोल्ड की तली में बटर पेपर को रख ले और बटर पेपर को भी इसी तरह से ब्रश से ग्रीस कर ले। ये आपका मोल्ड रेडी हो गया हैं। अब आप मोल्ड को एक साइड में रख लेगे। उसके बाद आपको कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रखेगे। जिसके लिए आपको एक भारी तली की कढ़ाई में नमक को डालकर फैला लेना हैं।
फिर इसमें स्टैंड को रख लेना हैं और अब कढ़ाई को ढककर मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए छोड़ दे। अब आप केक के बेटर की तैयारी कर ले। जिसके लिए आपको दो बाउल लेने हैं। एक छोटा और एक बड़ा उसके बाद एक अंडा ले और इसको फोड़कर इसकी सफेदी को बड़े बाउल में डाले और ज़र्दी को छोटे बाउल में डाले। इसी तरह से आप दूसरे अंडे के भी साथ करेगे।
उसके बाद अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रॉनिक बीटर से एक मिनट के करीब तक व्हिप करेगे। जिससे अन्डो की सफेदी थोड़ी फोमी कंसिस्टेंसी में आ जाएँ। उसके बाद आप इसमें बारीक वाली चीनी को थोड़ा सा डाले और व्हिप करे और फिर से डाले और व्हिप करे। इस तरह से आप चीनी को थोड़ा-थोड़ा डालकर व्हिप करे।
चीनी डालने के बाद आपको अन्डो की सफेदी को तब तक व्हिप करना हैं, जब तक इसमें स्टिफ पीक नहीं आने लगते हैं। उसके बाद आप इसमें रिफाइंड ऑइल डालकर व्हिप करेगे और अब इसमें अंडे की पहले एक ज़र्दी डाले और व्हिप करे और फिर दूसरी ज़र्दी डाले और व्हिप करे।
उसके बाद आपको बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी रखनी हैं। फिर छन्नी में मैदा, कोको पाउडर, मिल्क पाउडर और बेकिंग पाउडर डालकर छाने। आपको एक साथ नहीं छानना हैं। थोड़ा सा छाने और स्पेचुला की हेल्प से एक ही डायरेक्शन में मिक्स करे और फिर से छाने और मिक्स करे। इस तरह से आपको थोड़ा-थोड़ा छानते रहना हैं और मिक्स करते रहना हैं।
आपको बेटर को अच्छे से मिक्स करना हैं। जिससे इसमें कोई लम्स न रहे।केक का बेटर बन जाने के बाद आप बेटर को बटर पेपर लगे मोल्ड में पौर करेगे और मोल्ड को टेप करेगे। इतनी देर में आपकी कढ़ाई भी प्रीहीट होकर रेडी हैं। तब आप कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख लेगे और अब कढ़ाई को ढ़क लेगे।
अब फ्लेम को लो टू मीडियम पर करके केक को 25 से 30 मिनट बेक करेगे। 20 से 25 मिनट के बाद आप केक को चेक करेगे। क्यूंकि केक को बेक होने में कम या ज़्यादा समय लग सकता हैं। क्यूंकि सभी के केक के बेक होने की टाइमिंग सेम नहीं होती हैं। इसलिए आप केक को चेक करेगे। केक को चेक करने के लिए एक टूथपिक लेकर इसको केक में डाले।
फिर टूथपिक को केक से निकाले। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। टूथपिक पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं। तब आपका केक बेक हो गया हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तब केक बेक नहीं हुआ हैं। तब आपको केक को थोड़ा टाइम और बेक करना हैं।
केक के बेक हो जाने के बाद मोल्ड को कढ़ाई से निकालकर रख ले और अब केक को सूती कपड़े से ढ़क ले। जिससे केक की उपर की लेयर ड्राई न हो और केक को इसी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दे। उसके बाद आप शुगर सिरप बना ले। जिसके लिए आधा कप हल्के गर्म पानी में पाउडर शुगर को डालकर अच्छे से मिक्स करे जिससे पाउडर शुगर घुल जाएँ।
आपका शुगर सिरप रेडी हैं फिर आप इसको एक साइड रख ले। जिससे शुगर सिरप ठंडा हो जाएँ। जब केक ठंडा हो जाएंगा। तब आपको केक की आइसिंग के लिए आपको क्रीम को रेडी करना हैं। जिसके लिए एक बाउल लेकर इसमें चिल्ड व्हिपिंग क्रीम को डालकर इसमें पाउडर शुगर और कोको पाउडर डाले। फिर इनको पहले तो बीटर से मिक्स करे। जिससे जब आप क्रीम को व्हिप करेगे, तो पाउडर शुगर और कोको पाउडर उड़ेगा नहीं।
मिक्स करने के बाद बीटर से क्रीम को स्टिफ पीक आने तक व्हिप करे। फिर आप क्रीम को एक पाइपिंग बेग में फिल करके पाइपिंग बेग में नोज़ल लगाकर रख ले। अब केक को नाइफ से तीन स्लाइस में काट ले और अब केक की एक स्लाइस पर ब्रश से शुगर सिरप को लगा ले। जिससे केक मोईस हो जाएँ।
फिर केक की स्लाइस पर पाइपिंग बेग से क्रीम को लगा ले और अब क्रीम को पेलेड नाइफ से स्प्रेड कर ले और फिर इसके ऊपर दूसरी केक की स्लाइस को रखकर इसको पहले शुगर सिरप से मोईस करेगे और फिर इसी तरह से क्रीम को लगाकर स्प्रेड करेगे। अब आपको केक की आखिरी और तीसरी लेयर को रखकर इसको शुगर सिरप से मोईस करने के बाद क्रीम को लगा ले।
अब आपको क्रीम को केक की साइड पर भी लगाकर स्प्रेड करना हैं। जिससे पूरा केक क्रीम से कवर हो जाएँ। अब आप केक को नाइफ से चारो किनारों से काट लेगे। जिससे केक इकसार हो जाएंगा। फिर आप चॉकलेट गनाश रेडी करे। जिसके लिए एक छोटा वाला माइक्रोवेव प्रूफ बाउल लेकर इसमें चॉकलेट चिप्स और अमूल फ्रेश क्रीम को डालकर अब बाउल को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख ले।
फिर बाउल को माइक्रोवेव से निकाल ले और अब इनको चम्मच से मिक्स करे। आपका चॉकलेट गनाश बनकर तैयार हैं। (आप इसमें अमूल फ्रेश क्रीम की जगह पर आपने जो क्रीम व्हिप करके रखी हैं उस क्रीम से दो टेबलस्पून क्रीम को लेकर चॉकलेट चिप्स में डालकर चॉकलेट गनाश बना सकते हैं) फिर आप चॉकलेट गनाश को भी एक पाइपिंग बेग में फिल करके पाइपिंग बेग को नीचे से थोड़ा सा काट ले। फिर आप केक पर पाइपिंग बेग से चॉकलेट गनाश को डेज़ल कर ले और फिर टूथपिक लेकर इससे डिजाईन बना ले। अब आप केक को फ्रिज में 2 घंटे के लिए रख ले।
जिससे क्रीम सेट हो जाएँ, फिर केक को फ्रिज से निकाल ले और अब केक को स्लाइस में काट ले और इनपर एक-एक चेरी रख ले। आपकी टेस्टी चॉकलेट पेस्ट्री बनकर तैयार हैं। जो आपके मुहं में जाते ही घुल जाएँगी।
Image Source: Yummy
Recipe Source: Yummy
