आज मैं आपके लिए स्ट्रॉबेरी शिफोन केक बनाने की सबसे आसान रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसको आप स्टेप बाई स्टेप फोलो करके बनाएंगे। तो आपका केक भी इतना ही यम्मी और स्पोंजी बनेगा। जिसको आप बार-बार खाना चाहोगे। इसका टेस्ट जो एक बार आपकी जुबान को लगेगा।फिर आप इस टेस्ट को भूल नही पाओगे। क्यूंकि ये केक बहुत ही लाइट और फ्लफी होता हैं। शिफोन केक को अन्डो की सफेदी को व्हिप करके बनाया जाता हैं। जिसकी वजह से ये लाइट और बहुत ही स्पोंजी बनता हैं।
आवश्यक सामग्री- ingredients for Strawberry Chiffon Cake
- मैदा = 1 कप
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) = 1 कप
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी = 2 टेबलस्पून
- अंडे = 3
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
- जेल रेड फ़ूड कलर = 1 ड्रॉप
- शुगर सिरप = केक को मोईस करने के लिए जरूरत अनुसार
डेकोरेट करने के लिए
- चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी = ¼ कप
- स्ट्रॉबेरी = जरूरत अनुसार (स्ट्रॉबेरी को दो स्लाइस में काट ले)
विधि – How to make strawberry chiffon cake
स्ट्रॉबेरी शिफोन केक बनाने के लिए सबसे पहले आपको केक के लिए बेटर बनाना हैं। लेकिन उससे भी पहले आपको केक के लिए मोल्ड और कढ़ाई को रेडी करना हैं। जिसके लिए एक केक मोल्ड लेकर इसकी तली में और साइड्स पर ऑइल को ग्रीस कर ले उसके बाद मोल्ड में बटर पेपर को रखकर मोल्ड को एक साइड रख दे।
फिर कढ़ाई को भी प्रीहीट करने के लिए रख ले। एक भारी तली की कढ़ाई को गैस पर रख ले और इसमें स्टैंड को रखकर कढ़ाई को ढककर मीडियम टू लो फ्लेम 15 मिनट के लिए प्रीहीट होने दे।
अब दो बाउल ले और अब एक बाउल में अंडे को फोड़कर इसकी सफेदी को डाले और दूसरे बाउल में ज़र्दी को डाले। इसी तरह से दोनों अन्डो को भी फोड़कर एक में सफेदी और दूसरे बाउल में ज़र्दी को डाले। अब ज़र्दी वाले बाउल को एक साइड में रख ले।
फिर अन्डो की सफेदी वाला बाउल ले और सफेदी को इलेक्ट्रॉनिक बीटर से पहले थोड़ा सा व्हिप करे। उसके बाद इसमें पाउडर शुगर को डाले पाउडर शुगर को आपको एक साथ नहीं डालना हैं। थोड़ा-थोड़ा करके दो बार में डालना हैं और थोड़ी सी पाउडर शुगर को अलग निकालकर रख ले।
अब पहले अन्डो की सफेदी में थोड़ी सी पाउडर शुगर डाले और व्हिप करे। फिर बाकी की डाले और व्हिप करे। आपको सफेदी को तब तक व्हिप करना हैं, जब तक ये व्हिप होकर क्रीमी फोम में नहीं आ जाती हैं। जब इस तरह से सफेदी क्रीमी फोम में आ जाएँ तब ये व्हिप हो गई हैं।
अब अन्डो की ज़र्दी वाला बाउल लेकर इसमें बची हुई पाउडर शुगर को डालकर दोनो को बीटर से अच्छी तरह से मिक्स करे। उसके बाद इसमें रिफाइंड ऑइल और वनिला एसेंस डालकर इसको भी मिक्स कर ले और अब इस अंडे की ज़र्दी के मिक्सचर को सफेदी जिसको आपके व्हिप करके रखा हैं। उस सफेदी वाले बाउल में डालकर स्पेचुला से फोल्ड करते हुए मिक्स करे। इसमें मैदा डालने से पहले मैदे को पहले छानकर रख ले और अब इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स करले।
फिर बाउल में पहले थोड़े से मैदे को डाले और फोल्ड करते हुए मिक्स करे और फिर से बचा हुआ मैदा डाले और फोल्ड करते हुए मिक्स करे। आपको बेटर को स्पेचुला से फोल्ड करते हुए ही मिक्स करना हैं। मैदे को मिक्स करने के बाद इसमें जेल रेड फ़ूड कलर की ड्रॉप और स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालकर फिर से फोल्ड करते हुए मिक्स करे।
अब केक मोल्ड ले ले। जिसको आपने ग्रीस करके और बटर पेपर लगाकर रखा हैं। उस मोल्ड में केक के बेटर को डालकर मोल्ड को हल्का सा टेप कर ले। जब कढ़ाई प्रीहीट हो जाएँ। तब इसमें स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख ले और कढ़ाई को ढककर 20 से 25 मिनट मीडियम टू लो फ्लेम पर केक को बेक हो जाने दे।
केक के बेक होने के बाद मोल्ड को कढ़ाई से निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। (केक को आप बीच में चेक कर ले। क्यूंकि केक की टाइमिंग कम ज़्यादा भी हो सकती हैं। केक को चेक करने के लिए केक में आपको एक टूथपिक डालनी होगी। अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा है, तब केक बेक नही हुआ हैं और केक को थोड़ा टाइम और बेक हो जाने दे। अगर टूथपिक पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं। तब केक बेक हो गया हैं।)
जब केक ठंडा हो जाएँ, तब मोल्ड के ऊपर प्लेट को रखकर मोल्ड को उल्टा करके मोल्ड को टेप कर ले। इस तरह से केक बाहर निकल आएंगा। फिर केक से बटर पेपर को हटा ले और केक को सीधा कर ले। अब केक को डेकोरेट करने के लिए क्रीम को व्हिप करके रख ले।
एक बाउल ले और इसमें चिल्ड व्हिपिंग क्रीम डालकर क्रीम को बीटर से स्टिफ पीक आने तक व्हिप कर ले। उसके बाद इसमें स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालकर इसको भी व्हिप कर ले। इस तरह से आपकी क्रीम व्हिप होकर तैयार हैं।
अब केक को दो स्लाइस में काटकर रख ले। उसके बाद टर्न टेबलपर एक केक बोर्ड रखकर केक बोर्ड के बीच में थोड़ी सी क्रीम को लगा ले। फिर बोर्ड के ऊपर केक की एक लेयर रख ले। उसके बाद ब्रश से शुगर सिरप को केक पर लगा ले। जिससे केक मोईस हो जाएँ जब केक को मोईस करके क्रीम को लगाते हैं, तो क्रीम बहुत आसानी से केक पर लग जाती हैं।
केक को मोईस करने के बाद इसपर व्हिप की हुई क्रीम को डालकर नाइफ से स्प्रेड कर ले। उसके बाद क्रीम के ऊपर स्लाइस में कटी हुई स्ट्रॉबेरी को रख ले। फिर इसके ऊपर केक की दूसरी स्लाइस को रखकर इसको भी शुगर सिरप से मोईस करके क्रीम को लगा ले और स्प्रेड कर ले। अब आपको क्रीम को केक की साइड्स पर भी लगाकर केक को कवर कर लेना हैं।
उसके बाद केक की फिनिशिंग कर ले। क्यूंकि क्रीम लगाते वक़्त क्रीम केक के आस पास लग जाती हैं। इसलिए केक की साइड की एक्स्ट्रा क्रीम को साफ़ कर ले। उसके बाद आपकी जो क्रीम बची हैं। उसको पाइपिंग बेग में फिल करके पाइपिंग बेग पर स्टार नोज़ल लगाकर केक को अपनी पसंद से डिजाईन कर ले और केक को स्ट्रॉबेरी से भी सजा ले।
इस तरह से आपका सुपर सॉफ्ट और यम्मी स्ट्रॉबेरी शिफोन केक बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्लाइस में काटकर इसका मज़ा उठाएं।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
