आज मैं आपको बनाना बताउंगी चिकन शेज़वान फ्राइड राइस बनाने की रेसिपी। मैं आपको फ्राइड राइस को ताज़े बॉईल चावलों से बनाना बताउंगी। लेकिन अगर आपके पास लेफ्ट ओवर राइस हैं, आप तब भी उन बचे हुए चावलों से चिकन शेज़वान फ्राइड राइस बनाकर खा सकते हैं और लेफ्ट ओवर राइस से ये रेसिपी झटपट बन जाती हैं। इसलिए आप इन टेस्टी फ्राइड राइस की रेसिपी को जरूर ट्राई करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Schezwan Fried Rice
- चावल = 4 कप
- बोनलेस चिकन = 200 ग्राम छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटकर वोश करके रख ले
- फ्रेंच बीन्स = ½ कप बारीक कटी हुई
- पत्तागोभी = ½ कप बारीक कटी हुई
- गाजर = ½ कप बारीक चोप की हुई
- शिमला मिर्च = ½ कप बारीक चोप की हुई (शिमला मिर्च को बीज निकालकर तब चोप करे)
- स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- प्याज़ = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- नमक = जरूरत अनुसार
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- चिंग्स शेज़वान फ्राइड राइस मसाला = 1 पैकेट
- ऑइल = 5 टेबलस्पून
विधि – How to make chicken schezwan fried rice
चिकन शेज़वान फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले आपको चावलों को बॉईल करना होता हैं। इसलिए आप एक भगोने को गैस पर रखकर इसमें पानी डाले। पानी इतना होना चाहिए, जिसमे चावल आराम से बॉईल हो जाएँ। जिस तरह से हम नॉर्मल चावलों को बॉईल करते हैं। फ्राइड राइस में भी इसी तरह से चावलों को बॉईल करना होता हैं।
फिर पानी में टेस्ट के हिसाब से नमक डालकर पानी में तेज़ आंच पर बॉईल आने दे। जब तब पानी में बॉईल आता हैं। आप चावलों को वोश करके रख लेगे। जिसके लिए आपको चावलों को बाउल में डालकर पानी से तीन बार अच्छी तरह से साफ़ पानी से वोश करके रख ले।
जब पानी में बॉईल आने लगेगा, तब आपको वोश किये हुए चावलों को भगोने में डालना हैं और उसके बाद आपको चावलों को चम्मच से मिक्स कर लेना हैं और अब आपको चावलों को पूरी तरह से कुक होने तक बॉईल करना हैं। चावलों में आपको कसर नहीं रखनी हैं। क्यूंकि आपको चावलों को इसी टाइम पर अच्छे से पकाना हैं। फिर आपको चावलों को बाद में नहीं पकाना हैं। बस बाद में आपको चावलों को वेज़ी के साथ मिक्स कर लेना हैं।
चावल जब बॉईल हो जाएंगे, तब आपको गैस को बंद करके चावलों को स्टेनर में निकाल लेना हैं। उसके बाद आपको चावलों को इसी तरह से स्टेनर में रखे रहना हैं। जिससे चावलों से सारा एक्सेस पानी निकल जाएंगा।फिर आप चावलों को ट्रे में डालकर फैला लेगे और फिर आप बाकी की तैयारी करेगे।
एक पैन को गैस पर रखकर इसमें 5 टेबलस्पून ऑइल से एक टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रखेगे। ऑइल गर्म होते ही इसमें चिकन डालकर मिक्स करे और फिर इसमें एक चौथाई टीस्पून काली मिर्च का पाउडर और एक चौथाई टीस्पून नमक को डालकर मिक्स करे और चिकन का कलर चेंज होने तक चिकन को फ्राई कर ले।
उसके बाद चिकन को कुक करने के लिए इसमें एक से डेढ़ टेबलस्पून पानी को डालकर पैन को ढककर फ्लेम को धीमा करके चिकन को 7 से 8 मिनट कुक होने दे। थोड़ी देर में चिकन को एक बार चेक भी कर ले। जब चिकन कुक हो जाएंगा, तब गैस को बंद कर ले और दूसरे पैन में बाकी का बचा हुआ 4 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे।
ऑइल गर्म होने के बाद इसमें प्याज़ और स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट डालकर इन दोनों को थोड़ा सा फ्राई कर ले। जिससे प्याज़ सॉफ्ट हो जाएँ। उसके बाद इसमें शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स और पत्तागोभी को डालकर सब्ज़ियों को 4 से 5 मिनट स्टर फ्राई कर ले।
फिर इसमें कुक किया हुआ चिकन डालकर मिक्स करे और अब इसमें बॉईल किये हुए चावलों को डालने के बाद चिंग्स शेज़वान फ्राइड राइस मसाले को डालकर अब स्पेचुला से चावलों को खूब अच्छी तरह से मिक्स करते हुए तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट फ्राई करे। उसके बाद इसमें स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डालकर इसको भी मिक्स करेगे। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपके टेस्टी चिकन शेज़वान फ्राइड राइस बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग प्लेट में निकालकर इसको खाएं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna