नॉन वेज़ खाने वालो के लिए बहुत ही लाजवाब रेसिपी। जिसको खाकर होगा मुहं में स्वाद का धमाका। आज मैं आपके साथ रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन हांड़ी बनाने की बहुत टेस्टी रेसिपी शेयर करुँगी। जिसकी ग्रेवी का तो कुछ जवाब ही नही। इसका टेक्सचर और टेस्ट बहुत ही लज़ीज़ होते हैं। तो फिर आप भी ट्राई करे रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन हांड़ी वो भी बहुत आसान तरीके से।
आवश्यक सामग्री – ingredients for restaurant style chicken handi recipe
- बोनलेस चिकन = 500 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 रफ्ली चोप कर ले
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 2 बड़े साइज़ के बारीक चोप कर ले
- दही = 100 ग्राम (दही को विस्क कर ले)
- क्रीम या मलाई = 4 टेबलस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1/3 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1.5 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- रिफाइंड ऑइल = 4 से 5 टेबलस्पून
विधि – How to make restaurant style chicken handi
चिकन हांड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक नॉन स्टिक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने दे। ऑइल गर्म होते ही इसमें ज़ीरा डालकर हल्का सा चटखने के बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ के गोल्डन होने पर आप इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर साथ में एक टेबलस्पून पानी डालकर मिला ले। पानी डालने से प्याज़ का कलर ज़्यादा डार्क नही होगा। फिर आप अदरक-लहुसन के पेस्ट को भी भून ले।
अब इसमें टमाटर डालकर इनको मेशी होने तक कुक कर ले। टमाटर के कुक होने के बाद वोश किया हुआ चिकन डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें नमक डालकर 3 से 4 मिनट तेज़ आंच पर फ्राई कर ले। जिससे चिकन का कलर चेंज हो जाएँ।
उसके बाद आप इसमें गर्म मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसालों को मीडियम आंच पर मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट भून ले। जिससे मसालों से ऑइल सेपरेट होने लगे।
मसालों के भूनने के बाद आप इसमें दही डालकर मिक्स कर ले और दही को तेज़ आंच पर इसका पानी खुश्क होने तक स्टर करते हुए कुक कर ले। दही का पानी खुश्क होने पर आपको चिकन से ऑइल अलग दिखने लगेगा।
फिर आप चिकन को सॉफ्ट करने के लिए इसमें आधा कप पानी डालकर इसको मिला ले और मीडियम आंच पर चिकन को ढककर 8 से 10 मिनट कुक होने दे। तय समय बाद चिकन को चेक कर ले।
आपका चिकन सॉफ्ट हो चुका होगा। फिर आप इसमें क्रीम या मलाई डालकर मिक्स कर ले। फिर तेज़ आंच पर इसको एक से दो मिनट कुक कर ले। जिससे चिकन से आपको ऑइल ऊपर दिखने लगे।
फिर आप इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें कसूरी मेथी, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले। फिर आप धीमी आंच पर चिकन को 2 से 3 मिनट कुक कर ले।
2 से 3 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल बहुत ही टेस्टी और मज़ेदार चिकन हांड़ी बनकर रेडी हैं। फिर आप इसको सर्विंग बाउल में निकाल ले और इसको रोटी के साथ या नान के साथ खाएं।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
