मार्केट से ज्यादा शुद्ध व खुशबूदार गरम मसाला Garam Masala Recipe

Garam Masala गर्म मसाला मार्किट में बना बनाया तैयार पकैट्स में मिल जाता है। लेकिन बहुत से घरों में इसकी शुद्धता को ध्यान में रखते हुएं घर में ही बनाया जाता है। पहले से तैयार मसाले की अपेक्षा ताजा बने गर्म मसाले की खुश्बू व स्वाद दोनों ही ज़्यादा होते हैं तो फिर आइए आज घर पर ही गर्म मसाला बनाकर तैयार करते है।

100 ग्राम गर्म मसाला बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री

आवश्यक सामग्री – garam masala banane ki vidhi

  • जायफल =10 ग्राम, दो टेबल स्पून
  • जावित्री = 10 ग्राम, दो टेबल स्पून
  • दालचीनी = 10 ग्राम, आठ से दस टुकड़े एक इंच के
  • बड़ी इलायची = 25 ग्राम, चार टेबल स्पून
  • लौंग = 10 ग्राम, दो टेबल स्पून
  • काली मिर्च = 25 ग्राम, चार  टेबल स्पून
  • ज़ीरा = बीस ग्राम, तीन टेबल स्पून
  • तेजपत्ते = तीन से चार अदद

गरम मसाला बनाने की विधि – how to make garam masala

इस सभी मसालों को अच्छी तरह साफ करलें फिर इन्हें कढाई में डालकर गर्म कर लें अब इसमें बड़ी इलायची, काली मिर्च, दालचीनी, ज़ीरा, लौंग और तेज पत्ते डालकर बराबर चलाते हुए स्लो आंच पर दो से  तीन मिनट तक भून लें।

फिर इसके बाद मसालों को एक प्लेट में डालकर हल्का सा ठंडा होने के लिए रख दें।

जायफल व जावित्री के टुकड़े करके भुने हुए मसालों के साथ ही मिला लें। अब इन मसालों को मिक्सी में बारीक पीस लें और फिर इसे छान लें।

अब आपका home made garam masala powder बनकर बिलकुल तैयार है। इस मसाले को किसी एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें और 6 महीने तक रखकर इस्तेमाल में लाएं।

ताजा गर्म मसाला बनाने के लिएं

ताजे गर्म मसाले बनाने के लिएं  काली मिर्च सात से आठ लौंग चार से पांच बड़ी इलाइची दो पीस, ज़ीरा  1/4 छोटे चम्मच, दाल चीनी एक इंच लम्बा टुकड़ा। तेज़पता दो से तीन पत्ते,  इलाइची को छोड़कर, सारे मसाले तवे पर डालकर एक से दो मिनट अच्छी सुगन्ध आने तक भून लें। अब भुने हुए मसाले और इलाइची को छील कर मिलाएं मसालों को खल्लड़ में बारीक कूट कर इस्तेमाल में लाएं।

सुझाव

  • साबुत मसालों को भूनने से अच्छा आप इन्हें एक दिन तेज धूप रखकर फिर सीधे पीस ले।
  • गर्म मसाला छानने के बाद जो भी मोटा मसाला रह जाएं उन्हें आप दोबारा भी पीस सकते हैं। या फिर चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

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