पंजाबी स्टाइल में बनाएं आलू मटर और गाजर की खुश्क स्वादिष्ट सब्ज़ी Punjabi Aloo Matar Gajar Ki Sabzi

गाजर आलू और मटर की स्वादिष्ट सब्ज़ी। जिसको आप एक बार पंजाबी स्टाइल में इस तरह से बनाकर खाएं। क्यूंकि ये सब्ज़ी बनाने की सबसे आसान रेसिपी हैं और स्वाद में बहुत लाजवाब रेसिपी हैं। एक बार इस तरीके को अपनाकर गाजर आलू और मटर की सब्ज़ी बनायें। तो आप सारी सर्दी इसी तरीके को अपनाकर यही रेसिपी बनाओगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Punjabi aloo matar gajar ki sabzi

  • गाजर = 500 ग्राम (गाजर को आप छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले)
  • आलू = 3 मीडियम साइज़ के (आलू को छोटे क्यूब में काटकर पानी मे डाल ले)
  • मटर = ½ कप
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
  • अजवाइन = ¼ टीस्पून
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
  • लहसुन = 4 से 5 कलियाँ बारीक चोप कर ले
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 3 टेबलस्पून

विधि – How to make Punjabi aloo matar gajar ki sabzi

सबसे पहले आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा और अजवाइन डालकर जीरे को चटखने दे। फिर इसमें अदरक, लहुसन और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। फिर आप इसमें टमाटर डालकर टमाटर के साथ नमक भी डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद टमाटर को सॉफ्ट होने तक कुक कर ले।

टमाटर के सॉफ्ट होने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर आप इसमें गाजर डालकर मसालों के साथ बढ़िया से मिक्स करते हुए एक मिनट कुक कर ले।

अब आप आंच को धीमा करके गाजर को ढककर 5 मिनट कुक कर ले। जिससे गाजर हल्की सॉफ्ट हो जाएँ। आप गाजर को एक बार बीच में स्पेचुला से चला भी ले। जिससे गाजर नीचे नही लगे।

तय समय बाद आप गाजर को चेक कर ले। फिर आप इसमें मटर और आलू को पानी से निकालकर डाल ले। फिर दोनों को गाजर के साथ मिक्स कर ले। अब आप सब्ज़ी में थोड़ा सा पानी को छिड़क ले। उसके बाद आप सब्ज़ी को ढककर 10 से 12 मिनट पकने दे। जिससे सारी सब्ज़ी सॉफ्ट हो जाएँ।

आप सब्ज़ी को बीच-बीच में चलाते भी रहे। जिससे सब्ज़ी जले नही और अगर आपको लगता हैं। कि सब्ज़ी अपने मोइस्चर में सॉफ्ट नही हो रही हैं और सब्ज़ी को सॉफ्ट करने में थोड़े से पानी को डालने की ज़रुरत लग रहीं हैं। तब आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर सब्ज़ी को पका ले।

सब्ज़ी को आप 10 से 12 मिनट बाद चेक कर ले। सब्ज़ी आपको सॉफ्ट लगे। तब आप इसमें कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर दोनों को मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे। अगर सब्ज़ी नही सॉफ्ट हुई हैं, तो आप इसको पहले थोड़ा सा और पका ले। सब्ज़ी में पानी लगता हैं।

तब आप इसको तेज़ आंच पर खुश्क कर ले। आपकी सब्ज़ी एकदम खुश्क बनकर रेडी होगी। सब्ज़ी को आप बाउल में निकालकर रोटी के साथ या फिर पराठे के साथ एन्जॉय करे।

Image Source: Shan e Delhi

Recipe Source: Shan e Delhi

punjabi aloo gajar matar ki sabzi

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Course: veg recipe
Cuisine: punjabi recipe
Keyword: Aloo Gobi, Easy Gajar Matar Recipe, matar aloo gajar
Servings: 3 people

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