दोस्तों आज मैं आपको रेस्टोरेंट स्टाइल में मसाला पनीर बनाना बताऊंगी। जिसको आप बहुत ही जल्द बनाकर तैयार कर सकते हैं। अगर आपने ये मसाला पनीर खा लिया तो। आप रेस्टोरेंट जाना भूल जाओगे और बार-बार यही बनाकर खाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for masala paneer recipe
- पनीर = 250 ग्राम टुकड़ो में काट ले
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- दालचीनी के टुकड़े = 2
- काली मिर्च = 5
- लौंग = 3
- तेज़पत्ता = 1
- बड़ी इलायची = 1
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के
- हरी मिर्च = 2
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1.5 टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- पाव भाजी मसाला = 1 टेबलस्पून
- दही = ½ कप (150 ग्राम)
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- तेल = 7 टेबलस्पून
पनीर मेरिनेट करने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टीस्पून
- नमक = ¼ टीस्पून
सजाने के लिए
- हरा धनिया = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to make masala paneer
मसाला पनीर बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को मोटा-मोटा काटकर एक मिक्सी जार में डाल ले और हरी मिर्च डालकर इसको पीसकर प्यूरी बना ले।
फिर पनीर को मेरिनेट कर ले। जिसके लिए पनीर को एक बाउल में कर ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाते हुए मिक्स कर ले।
फिर पनीर को 20 मिनट ढककर रख दे। अब आप ग्रेवी बनाने की तैयारी कर ले। एक पैन में 5 टेबल रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं। फिर इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ता, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची डाल ले और इन खड़े मसालों को चम्मच से चलाते हुए कुछ सेकंड भून ले।
जब आपका ज़ीरा चटखने लगे। तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए कुछ सेकंड भून ले। जिससे पेस्ट का कच्चापन निकल जाएं।
फिर इसमें प्याज़ डालकर एक से दो मिनट फ्राई कर ले। दो मिनट बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसालों को धीमी आंच पर चलाते हुए एक मिनट मसालों को भून ले।
एक मिनट बाद इसमें पाव भाजी मसाला डालकर कुछ सेकंड भून ले। फिर इसमें जो टमाटर को पीसकर प्यूरी बनाईं हैं उसको डालकर तेज़ आंच पर एक मिनट चलाते हुए भून ले।
एक मिनट बाद गैस की आंच को धीमा कर ले और धीमी आंच पर ढककर 5 मिनट पका ले और बीच-बीच में एक से दो बार चलाते भी रहे जिससे मसाला तली में ना लगे।
5 मिनट बाद गैस की आंच को मीडियम कर ले और ढक्कन हटाकर मसालों को चलाते हुए एक से दो मिनट भून ले। फिर इसमें दही डालकर मिला ले और चलाते हुए 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे तेल मसालों से ऊपर आ जाएं।
जब तेल मसालों के ऊपर आने लगे। तब इसमें भुना हुआ ज़ीरा पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिला ले।
अब गैस की आंच को तेज़ कर ले और तेज़ आंच पर मसालों को एक मिनट और भून ले। जितना आप मसालों को भूनेगे आपकी सब्जी उतनी ही अच्छी बनेगी।
एक मिनट बाद गैस की आंच को धीमा कर ले फिर इसमें डेढ़ कप पानी डालकर मिला ले।
फिर ग्रेवी को मीडियम टू लो आंच पर ढककर 6 से 7 मिनट पका ले। जब तक ग्रेवी पक रही हैं तब तक आप पनीर को तैयार कर ले।
एक नॉन स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएं। फिर इसमें मेरिनेट पनीर डाल ले और आंच को मीडियम टू लो कर ले।
पनीर को स्टिर करते हुए सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। जब पनीर सुनहरा हो जाएं फिर गैस को बंद कर दे।
इतने टाइम में आपकी ग्रेवी भी अच्छे से पक गयी होगी। फिर इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालकर मिला ले।
स्लो आंच पर पनीर को 5 मिनट ढककर पका ले। 5 मिनट बाद इसमें हरा धनिया डालकर चला ले फिर गैस को बंद कर दे।
आपका मसाला पनीर बनकर तैयार हैं। पनीर को 2 मिनट ढककर रखा रहने दे। 2 मिनट बाद मसाला पनीर को सर्विंग बाउल में निकाल ले।
मसाला पनीर को आप पूरी, पराठा, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
सुझाव
- पाव भाजी मसाला ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नही हैं तो ना डाले लेकिन इसको डालने से सब्ज़ी में बहुत अच्छा टेस्ट आता हैं।
- पनीर को नॉन स्टिक पैन में फ्राई करे इससे आपका पनीर तली में चिपकेगा नही।
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