इस बार मटर कोफ्ता करी बनाने का ये आसान तरीका अपनाएं Matar Kofta Curry Recipe

मटर कोफ्ता करी जिसका स्वाद मलाई कोफ्ता करी को भी पीछे छोड़ देगा। क्रीमी टेक्सचर वाली मटर कोफ्ता करी जब आप खाएंगे। तो खाते रह जाएंगे ये खाने में बहुत स्वादिष्ट डिश हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for matar kofta curry recipe

कोफ्ते बनाने के लिए

  • बॉईल मटर = ½ कप
  • बॉईल आलू = 1 बड़े साइज़ का कद्दूकस कर ले
  • पालक = 7 से 8 पत्ते
  • हरी मिर्च = 1 टीस्पून बारीक कटी हुई
  • प्याज़ = 3 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
  • चाट मसाला = ½ टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • बेसन = 5 टेबलस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • मैदा = कोटिंग करने के लिए ज़रुरत अनुसार
  • तेल = कोफ्तो को डीप फ्राई करने के लिए  

ग्रेवी बनाने के लिए

  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की मोटे टुकड़ो में काट ले
  • टमाटर = 2 बड़े साइज़ का मोटे टुकड़ो में काट ले
  • काली मिर्च = 3
  • लौंग = 2
  • हरी इलायची = 2
  • दालचीनी का टुकड़ा = ½ इंच का
  • काजू = 7 से 8
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टेबलस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • क्रीम या मलाई = 2 टेबलस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

विधि – How to make matar kofta curry

मटर कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले कोफ्ते बनाकर तैयार कर ले। जिसके लिए एक मिक्सी जार में उबली हुई मटर और पालक डालकर मटर को दरदरा पीसकर पेस्ट बना ले।  

फिर इस पेस्ट को एक बाउल में डालकर इसमें प्याज़, ग्रेटेड आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला, नमक और बेसन डालकर सभी चीजों को हाथ से मिक्स करते हुए इसका मिश्रण बना ले।

अगर आपको अपने मिश्रण में नमी लग रही हैं तो इसमें एक टेबलस्पून बेसन और मिला ले। लेकिन ध्यान रहे कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण ज़्यादा टाइट नही होना चाहिए।  

उसके बाद कोफ्ते बनाने के लिए बड़े या छोटे जिस साइज़ में आपको कोफ्ते बनाने हैं। उसी हिसाब से मिश्रण लेकर गोल कोफ्ता बना ले। (अगर कोफ्ते बनाने में मिश्रण हाथ पर चिपक रहा हैं तो थोड़ा सा ऑइल हाथ पर लगाकर ग्रीस कर ले फिर कोफ्ता बनाएं।)  

इसी तरह से एक ही साइज़ के सारे कोफ्ते बनाकर तैयार कर ले। फिर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। अब एक कोफ्ता ले और इसको मैदे में डालकर हल्का सा कोट कर ले।  

कोफ्ते को मैदे से बहुत ज़्यादा कोट ना करे। कोट करने के बाद कोफ्ते को फिर से गोल शेप दे दे।  

ऐसे ही बाकि के कोफ्तो को कोट कर ले। जब तेल मीडियम गर्म हो जाएं। फिर कोफ्ते को एक-एक करके डाल ले और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।  

सारे कोफ्ते इसी प्रकार फ्राई कर ले। फिर ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में टमाटर, प्याज़, दालचीनी का टुकड़ा, लौंग, हरी इलायची, काली मिर्च और काजू डाल ले।

फिर इसमें आधा गिलास पानी डालकर गैस को ओंन कर ले और ढककर तब तक पका ले। जब तक टमाटर और प्याज़ सॉफ्ट ना हो जाएं।  

जब आपके प्याज़, टमाटर सॉफ्ट हो जाएं तब गैस को बंद कर ले और इसको एक बाउल में निकाल ले। जिससे ये ठंडा हो जाएं।

ठंडा होने के बाद इसको मिक्सी जार में डालकर फाइन पेस्ट बना ले।  

अब उसी पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख ले। तेल के गर्म हो जाने के बाद ज़ीरा डालकर हल्का सुनहरा होने दे।

फिर आंच को धीमा कर ले और इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी को हाथ से क्रश कर के डाले और मसालों को धीमी आंच पर ही भून ले।  

मसालों के भुनने के बाद जो पेस्ट तैयार किया हैं। उसको डालकर मीडियम आंच पर तेल ऊपर आने तक भूनते रहे। साथ ही मिक्सी जार में थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट में डाल ले।    

मसालों से तेल ऊपर आने पर इसमें मलाई या क्रीम डालकर मिला ले और ढककर 4 से 5 मिनट पका ले। फिर 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर ग्रेवी को चला ले।  

अब इसमें एक गिलास पानी और नमक डालकर मिला ले। फिर सारे कोफ्ते डालकर मिक्स कर ले।  

अब आंच को धीमा कर ले। धीमी आंच पर ही कोफ्तो को 8 से 10 मिनट ढककर पका ले।  

10 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। मटर कोफ्ता करी बनकर तैयार हैं। ये ग्रेवी बहुत क्रीमी बनती हैं।  

कोफ्ता करी को सर्विंग बाउल में निकाल ले और नान या चपाती के साथ सर्व करे।

Image Saurce: Nilu’s Kitchen

Recipe Saurce: Nilu’s Kitchen

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