मसूर और आलू का पुलाव एक सिम्पल और स्वाद से भरपूर पुलाव हैं। ये बहुत आसान रेसिपी हैं। जो गर्मियों के लिए बेस्ट रेसिपी हैं। क्यूंकि ये सिम्पल और हल्का-फुल्का ज़ायकेदार पुलाव हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for masoor pulao recipe
- बासमती चावल = 250 ग्राम (20 से 25 मिनट पानी में भीगे हुए)
- मलका मसूर = ¾ कप (2 घंटे पानी में भीगी हुई)
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के पतली स्लाइस में काट ले
- आलू = 2 मीडियम साइज़ के क्यूब में काट ले
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा लच्छो में काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 2 से 3
- बड़ी इलायची = 1
- काली मिर्च = ½ टीस्पून
- जावित्री = 1 पीस
- गर्म मसाला पाउडर = 1/3 टीस्पून
- मोटा धनिया = 1 टीस्पून दरदरा कुटा हुआ
- सौंफ का पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 1/3 कप
विधि – How to make masoor pulao
पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ता, बड़ी इलायची, जावित्री और काली मिर्च डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून ले और अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर मिक्स करने के बाद आलू डालकर इनको 2 मिनट स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई कर ले। जिससे आलू थोड़े से पक जाएं और इनपर हल्का सा कलर आ जाएं।
आलू को फ्राई करने के बाद टमाटर डालकर मिक्स करने के बाद एक मिनट कुक कर ले। फिर मसूर की दाल, गर्म मसाला पाउडर, सौंफ का पाउडर और कुटा हुआ मोटा धनिया डालकर सब चीज़ों को अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें एक कप और एक चौथाई कप पानी डालकर मिला ले और अब इसमें नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर दाल को ढककर एक बॉईल आने तक कुक कर ले। एक बॉईल के बाद दाल को धीमी आंच पर ढककर 5 से 6 मिनट कुक होने दे।
तय समय बाद आप दाल को देख ले आपकी दाल हाफ कुक हो चुकी होगी। फिर इसमें चावल डालकर डेढ़ कप पानी डाल ले। पानी आप उसी कप से डाले। जिससे चावल को नापकर लिया हैं और नमक भी टेस्ट कर ले। कम लगे तो और डालकर मिला ले। हरा धनिया भी डालकर मिक्स कर ले।
फिर तेज़ आंच पर पानी में एक बॉईल आने दे। बॉईल आने के बाद आंच को धीमा करके चावल को ढककर 5 से 6 मिनट कुक करने के बाद पैन के नीचे भारी तली का तवा रखकर पैन को तवे पर रख ले।
तेज़ आंच पर तवे को 2 मिनट गर्म होने दे। 2 मिनट बाद गैस को धीमा करके चावल को 10 से 12 मिनट दम पर पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर दे और पुलाव को 5 मिनट इसी तरह से ढका हुआ रखा रहने दे। उसके बाद आप मसूर पुलाव को सर्विंग प्लेट में निकाल ले।
सुझाव
- सौंफ का पाउडर और कुटा हुआ मोटा धनिया दोनों ऑप्शनल हैं। अगर आप चाहे तो स्किप कर सकते हैं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna