आज मैं आपको चना दाल खिचड़ी बनाना बताऊंगी। गर्मियों में ये खिचड़ी बहुत शौक से खाईं जाती हैं और बनाने में भी समय नही लगता। गर्मियों मैं हम ज़्यादातर ऐसा खाना बनाने की सोचते हैं। जिससे खाना जल्दी बन जाएं और गर्मी भी ना लगे। चना दाल खिचड़ी को आप लंच मे बनाकर एन्जॉय करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chana dal khichdi recipe
- बासमती चावल = 2 कटोरी (20 मिनट पानी में भिगोकर ले)
- चना दाल = 1 कटोरी (4 घंटे के लिए पानी में भिगो ले)
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- दालचीनी का टुकड़ा = 1
- हरी इलायची = 3
- लौंग = 4
- साबुत लाल मिर्च = 3
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में कटी हुई
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का पतली स्लाइस में कटा हुआ
- हरी मिर्च = 2
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make chana dal khichdi
चना दाल खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं तब इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ता, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी, साबुत लाल मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई करे।
फिर इसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले।
अब टमाटर डालकर मिक्स कर ले। टमाटर को जल्दी सॉफ्ट करने के लिए नमक डालकर मिला ले और टमाटर को सॉफ्ट होने दे।
टमाटर के सॉफ्ट होते ही इसमें चने की दाल डालकर मीडियम आंच पर 1 से 2 मिनट चलाते हुए फ्राई कर ले। फिर चावल डाल ले और इसको भी अच्छे से मिक्स कर ले।
अब इसमें नापकर 5 कटोरी पानी डाल ले। उसी कटोरी से पानी डाले जिस कटोरी से चावल और दाल नापी हैं।
पानी डालकर मिक्स कर ले और नमक टेस्ट कर ले। अगर कम हो तो और डाल ले। पानी में एक उबाल आने दे। फिर आंच को धीमा कर ले और कढ़ाई को ढक दे।
अब खिचड़ी को पानी खुश्क होने तक पका ले। बीच में एक से दो बार खिचड़ी को खोलकर भी देख ले।
जब आपकी खिचड़ी से पानी खुश्क हो जाएं। तब गैस को बंद कर दे और खिचड़ी को 2 मिनट ढका ही रहने दे।
उसके बाद खिचड़ी को खाने के लिए रायता और अचार के साथ में सर्व करे।
Image Saurce: Harjeet ki Rasoi & Home
Recipe Saurce: Harjeet ki Rasoi & Home