कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी – kaddu ki khatti meethi sabzi recipe

कद्दू (pumpkin) की खट्टी मीठी सब्ज़ी (khatti meethi sabzi) उत्तर प्रदेश में बनाई जाने वाली सब्ज़ी (sabzi) है ये पीले कद्दू से बनाई सब्ज़ी बहुत ज्यादा स्वादिष्ट (tasty) होती है कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी (Sweet And Sour Pumpkin Fry) को पूरी और परांठे के साथ बनाकर सर्व क्या जाता है गरमागर्म पूरी के साथ तो कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी (kaddoo khatti meethi sabzi) को बहुत ही पसन्द किया जाता है….

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – kaddu ki khatti meethi recipe

  • पीला कद्दू = 500 ग्राम
  • मेथी के दाने = 1/2 छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला = 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/2 छोटा चम्मच
  • अमचूर पाउडर = 1/2 छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर = एक चम्मच
  • चीनी = दो छोटे चम्मच
  • सरसों का तेल = तीन टेबल स्पून
  • हरा धनियां = दो टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • अदरक पेस्ट = एक छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
  • हींग = एक चुटकी
  • नमक =  स्वादअनुसार या एक छोटा चम्मच

विधि – how to make kaddu ki khatti meethi recipe

सबसे पहले तो आप कद्दू को छील ले और कद्दू के ऊपर का नरम गूदा काट कर हटा दें फिर कद्दू को अच्छी तरह से धो लें और कद्दू को 1/2 -1 इंच के आकार के चौकोर टुकड़े में काट लें

अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें गर्म तेल में मेथी के दाने डाले और साथ में हींग भी डाल दें मेथी के दाने भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, धनियां पाउडर डाले और मसाले को थोड़ा सा भूनें अब कद्दू के टुकड़े मसाले में डाल दें नमक और लाल मिर्च डालकर कद्दू को बराबर चलाते हुएं 3 से 4 मिनट तक पकाएं मसाले की कोटिंग कद्दू के टुकड़ों पर अच्छी तरह से आ जाएं

सब्ज़ी में 1/4 कप पानी डालकर ढक्कन ढककर 5 से 8 मिनट तक धीमी गैस पर पकने दें और 8 मिनट बाद सब्ज़ी को चैक करे और सब्ज़ी को चमचे से अच्छी तरह से चला दें सब्ज़ी को फिर से वापस ढककर 5 से 6 मिनट तक और पकने दें और अब सब्ज़ी को फिर से चैक करे

कद्दू के टुकड़े हल्के नरम हो गये हैं लेकिन सब्ज़ी का पानी खतम हो रहा है तो आप 1/4 कप पानी और सब्ज़ी में डाल कर मिलाएं और सब्ज़ी को फिर से ढककर 5 से 6 मिनट तक धीमी आग पर पकने दें

एक बार फिर सब्ज़ी को चैक करे अब कद्दू के टुकड़े नरम हो गये है सब्ज़ी में गर्म मसाला, अमचूर, चीनी और हरा धनियां डालकर मिला दें सब्ज़ी को चलाते हुए एक मिनट तक और पका लें 20 मिनट में आपकी कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी बनकर तैयार है

कद्दू की सब्ज़ी को एक बाउल में निकालें और गरमागर्म पूरी के साथ सर्व करे और खाएं

3 से 4 लोगों के लिए

बनाने में समय 20 से 25 मिनट

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