बेसनी ग्वार फली की सब्ज़ी – besan gawar phali

ग्वार की फली (cluster beans) को अगर थोड़ा सा बेसन (Gram Flour) डालकर बनाया जाएं तो ये सब्ज़ी (sabzi) और भी ज्यादा स्वादिष्ट (tasty) हो जाती है तो फिर आइये आज हम बेसन की ग्वार फली (Besani Gvar Phali) की सब्जी बनाएंगे…..

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – besan gawar phali recipe

  • ग्वार की फली = 250 ग्राम
  • बेसन = दो टेबल स्पून
  • हींग = दो चुटकी
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च = 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = 1/3 छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला = 1/4 छोटा चम्मच
  • अदरक = एक इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • नमक = स्वादानुसार
  • अमचूर पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
  • हरा धनियां = 3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • तेल = 3 से 4 टेबल स्पून

विधि – how to make besan gawar phali recipe

बेसन वाली ग्वार फली बनाने के लिए सबसे पहले नरम व मुलायम ग्वार की फली लें ग्वार की फली को अच्छी तरह से धो लें धुली हुई ग्वार की फली और पानी एक बर्तन में डाल कर उबलने के लिए रख दें पानी इतना रखे की फलियां पानी में डूब जाएं ग्वार की फली जब नरम हो जाएं तो फिर गैस को बन्द कर दें।

अब उबाली हुई ग्वार की फली को ठंडा करे और फिर एक-एक फली को उठाकर दोंनो तरफ से धागे निकाल दें ग्वार फली फ्राई होने के लिएं बिलकुल तैयार हैं।

कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और गर्म तेल में हींग और ज़ीरा डाले ज़ीरा भुनने पर अदरक, हरी मिर्च डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लें और फिर बेसन डालकर थोड़ा सा भूनेंगे अब इसमें हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाले।

मसाले को चमचे से चलाते हुए भूने बेसन का हल्का सा कलर बदलने पर ग्वार की फली, नमक, लालमिर्च पावडर और अमचूर पाउडर और गर्म मसाला डाले चमचे से चलाकर सारे मसाले के साथ फलियों को मिलाइये और तीन मिनट तक चमचे चला चलाकर भूने बेसन वाली ग्वार फली की सब्ज़ी बनकर तैयार है अब गैस को बन्द कर दें सब्ज़ी में हरा धनियां डाल कर मिला दें।

बेसन वाली ग्वार फली (Besani Gvar Phali) की सब्ज़ी को एक बाउल में निकाले चपाती या फिर परांठे के साथ सर्व करे।

सुझाव

  • ग्वार की फलियों को उबालते समय हमेशा इस बात का ध्यान रखें कि वे ज्यादा उबल कर अधिक नरम यानि कि मैस न होने पाएं और सख्त यानि की कच्ची भी न रह जाएं।
  • ग्वार फली के लिएं मसाला और बेसन धीमी आग पर ही भुनें।
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