Dal Dhokli दाल ढोकली एक पारंपरिक गुजरती रेसिपी हैं जिसे अरहर की दाल और गेहूं के आटे (Arhar Dal and Wheat flour) से बनाया जाता हैं ये मसालेदार रेसिपी बनाने के लिए ढोकली के टुकड़ो को थोड़ी सी गाढ़ी दाल में बनाया जाता हैं ये स्वादिष्ट (Delicious) होने के साथ-साथ बहुत ज्यादा पौष्टिक भी हैं।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – dal dhokli recipe
- अरहर दाल = आधा कप
- बेसन = दो टेबल स्पून
- गेहूं का आटा = आधा कप
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- धनियां पाउडर = एक छोटा चम्मच
- टमाटर = एक अदद, बारीक कटा हुआ
- घी = 2 से 3 टेबलस्पून
- हींग = एक चुटकी
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च = एक अदद
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- करी पत्ता = 8 अदद
- हरा धनियां = एक टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वादअनुसार
- अजवायन = ¼ छोटे चम्मच से कम
दाल ढोकली बनाने की विधि – How to make Dal Dhokli
सबसे पहले अरहर की दाल को साफ करके धो लें और बनाने से आधे या एक घंटे पहले पानी में भिगो दें कुकर में दाल और दो कप पानी डाल दें एक छोटा चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पकने दें फिर धीमी गैस पर 2 से 3 मिनट के लिए और पका लें और फिर गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक दाल को कुकर में ही रहने दें।
अब एक बाउल में आटा, बेसन, 1/4 छोटा चममच नमक, एक छोटा चम्मच घी और अजवायन डालकर अच्छी तरह से मिला लें और थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंध कर तैयार कर लें।
इतना आटा लगाने में चौथाई कप पानी लगा है गूंधे हुए आटे को ढककर 10 से 15 मिनट के लिएं रख दें ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए।
हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लें ढोकली बनाने के लिएं आटा बिलकुल तैयार है अब आटे से एक गोल लोई बनाकर तैयार कर लें लोई पर सूखा आटा लगा कर चकले पर रखे और बडी़ सी रोटी बेलकर तैयार कर लें अब इसे एक-एक इंच की पट्टियों में काट लें और इसे छोटा आकर देते हुए 2 से 4 भाग करते हुए बीच से काट लें।
ढोकली पकाने के लिए एक बर्तन में 2 से 3 कप पानी डाल कर उबाल लें पानी में उबाल आने पर ढोकली को पकने के लिए पानी में डाल दें और ढोकली को तेज़ गैस पर 10 से 15 मिनट के लिए पकने दें और बीच-बीच में इसे चलाते रहें।
दाल के लिए तड़का तैयार करें
एक फ्राई पैन में घी डाल कर गर्म करे जब घी गर्म हो जाए तो इसमें ज़ीरा और हींग डाल दें ज़ीरा तड़कने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ भून लें इसके बाद कटे हुए टमाटर डाल दें टमाटर (aloo tamatar ki sabzi) को थोड़ी देर पकने दें अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और मसाले को घी अलग होने तक भून लें।
अब मसाला भून कर तैयार है पकी हुई दाल में ढोकली मिक्स कर दें और मसाले को भी कूकर में डाल कर खूब अच्छे से मिक्स कर लें और 5 मिनट के लिए दाल को धीमी गैस पर पकने दें।
दाल ढोकली बनकर तैयार है इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर मिला लें और तैयार दाल ढोकली को एक बाउल में निकाल लें थोडा़ सा हरा धनियां और घी डाल कर सजाएं गरमागर्म दाल ढोकली को सर्व करे और खाएं।
Bahut badiya recipe hai thank you so much for sharing this