दोस्तों हम बनाएँगे काबुली चने के बहुत ही मज़ेदार कबाब इसे आप स्नैक्स के तोर पर भी खा सकते है। या फिर दस्तरखान पर साइड डिश के तौर पर रोटी पराठे के साथ पैश कर सकते है। आप इसे वेज कटलेट भी कह सकते है ये घर पर बहुत ही आसानी से बनकर तैयार हो जाते है और सभी को बहुत पसंद भी आते है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chane ke kabab
- सफेद चने = उबले हुए डेढ़ कप
- प्याज़ = 1 बड़ी चोप कर लें
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा, बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक़ कटी हुई
- हरा धनिया = एक कप बारीक़ कटा हुआ
- निम्बू = आधा
- कुटी हुई लाल मिर्च = ½ टीस्पून
- कबाब मसाला = 2 टेबलस्पून
- कोर्न फ्लोर = 3 टेबलस्पून
- बटर या देसी घी = 2 टीस्पून
- फ्रेश गाढ़ी दही = 2 टेबलस्पून
- केवड़ा वाटर = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- अंडे = 2
- ऑइल = कबाब सकने के लिए
विधि – how to make Chane kabab Recipe
काबुली चने के मज़ेदार कबाब बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए चनो को अच्छे से मैश कर लें। ध्यान रहे सभी चनो को अच्छे से मैश करना है इसमें कोई भी साबित चना ना रहे।
मैश किए हुए चनों में प्याज़, अदरक, हरा धनिया-हरी मिर्च, निम्बू का रस, कुटी हुई लाल मिर्च, कबाब मसाला कोर्न फ्लोर, बटर और दही डालकर चलाते हुए सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
इस स्टेज पर आप इसमें नामक और केवड़ा-वाटर डालकर एक बार फिर से अच्छे से मिक्स कर लें।
हाथो पर थोडा सा तेल लगाकर इसमें से थोडा सा मिश्रण लेकर कबाब की शेप में बना लें। इसी तरह से सारी टिकिए बनाकर तैयार कर लें।
एक बाउल में दोनों अंडो को अच्छे से फेट ले अब इसमें 3 पिंच कुटी हुई मिर्च और थोड़ा सा नमक डालकर एक बार फिर से फेट लें।
1 पैन में थोडा सा तेल डालकर गर्म कर लें हम इन्हें शेलो फ्राई करेंगे तेल गर्म होने पर कबाब को अंडे में डिप करके पैन में डाल दें।
आपके पैन में एक बार में जितने कबाब आएं उतने डाल दें जब ये नीचे से हल्के सुनहरे हो जाएँ तो आराम से पलट दें दूसरी तरफ से अच्छा सा कलर आने पर कबाब को पैन से निकलकर एक प्लेट में रख लें कबाब को फ्राई करते समय गैस की आंच को मीडियम टू लों ही रखे ताकि कबाब अच्छे से अन्दर तक सिक जाएँ।
इसी तरह से दूसरा बेच भी फ्राई कर लें बहुत ही ज़ायकेदार हमारे वेज कबाब बनकर तैयार है जब आप ये कबाब खाएँगे तो ये कबाब आपको बहुत पसंद आएंगे।
Image Sourse: Zaika-e-Lucknow
Recipe Source: Zaika-e-Lucknow
