आज मैं आपके साथ एक अनोखे तरीके से बिना ओवन और तंदूर के कबाब बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको आप बकरा ईद पर जरूर बनाकर खाएं। कबाब तो आपने बहुत तरीको से बनाकर खाएं होगे। लेकिन ये कबाब बहुत ही टेस्टी हैं और इनको बनाना तो और भी ज़्यादा आसान हैं। क्यूंकि इन कबाब को बनाने में आपको कबाब को हाथ से शेप भी देने की जरूरत नहीं होगी। क्यूंकि इन कबाब को सीधा पैन में बनाएंगे। आप भी इन अनोखे और आसान कबाब को बनाकर जरूर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Eid Special Persian Kabab
- मीट का कीमा = ½ किलो (30 ग्राम फैट भी ले)
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की ग्रेट कर ले और फिर इसका पानी निचोड़ ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 3 बारीक चोप कर ले
- अंडा = 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- टिक्का मसाला = 1 टेबलस्पून
- रोस्टेड धनिया क्रश किया हुआ = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू = ½
- ऑरेंज फ़ूड कलर = 2 पिंच
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया = ½ कप बारीक काट ले
- ऑइल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make eid special Persian kabab
कबाब बनाने के लिए आपको सबसे पहले कबाब का मिक्सचर बनाना हैं। जिसके लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल लेना हैं और फिर इसमें कीमा और फैट को डालना हैं और अब इसमें आधे निम्बू को निचोड़ ले फिर नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर, रोस्टेड धनिया क्रश किया हुआ, काली मिर्च का पाउडर, टिक्का मसाला, ऑरेंज फ़ूड कलर, प्याज़, टमाटर, हरा धनिया, मैदा और अंडे को फोड़कर डालेगे।
अब आपको इन सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से 5 से 6 मिनट तक मिक्स करेगे। जिससे सारे मसाले कीमे में बहुत अच्छी तरह से मिक्स हो जाएँ और अब आपको कबाब बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन लेना हैं और अब इस सारे मिक्सचर को आपको पैन में डालकर हाथ से फैला लेना हैं।
आपको मिक्सचर को पूरे पैन में इवनली स्प्रेड करना हैं। अब आपको मीडियम फ्लेम पर कबाब को 4 से 5 मिनट पकने देना हैं। जब मिक्सचर को पकते हुए 5 मिनट हो जाएँ, तब आपको मिक्सचर के किनारों पर अच्छे से ऑइल को डालना हैं और कबाब के मिक्सचर में आपको अब स्पेचुला से कट लगा लेने हैं और अब कबाब के ऊपर इन कट में भी आपको थोड़ा-थोड़ा ऑइल डाल लेना हैं।
अब आपको कबाब को एक-एक करके पलट लेना हैं। जब आप कबाब को पलटेगे तो नीचे की साइड पर इनपर सुनहरा कलर आने लगेगा और आपके कबाब भी थोड़े सेट हो जाएंगे। इसलिए इनको पलटने में आसानी होगी। अगर आप कबाब को पलट रहे हैं और कबाब पलटेते हुए टूट रहे है। सॉफ्ट हो रहे हैं, तब आप इनको थोड़ा सा और पकने दे उसके बाद पलटे।
कबाब को पलटने के बाद आपको इनको लो टू मीडियम फ्लेम पर ढककर 6 से 7 मिनट तक पकने देना हैं। उसके बाद आप कबाब को चेक करेगे। आपके कबाब पर दोनों साइड अच्छे से सुनहरा कलर आ जाएंगा और आपके कबाब भी अच्छे से पक जाएंगे। फिर आप कबाब को साइड से भी अच्छे से सेक ले और आपको कबाब में थोड़ा-बहुत पानी लगता हैं। तब आप फ्लेम को तेज़ करके पानी को खुश्क कर सकते है। फिर गैस को बंद कर ले।
इस तरह से आपके बहुत ही टेस्टी और जूसी कबाब बनकर तैयार हैं। आप इन कबाब को चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
chatpati masala boti kabab recipe
