दोस्तों आज में आपके साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी शेयर करने वाली हूँ। जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ज्यादा हेल्दी भी है इस मजेदार चटनी को आप एक बार बनाकर दो से तीन महीने स्टोर भी कर सकते है।
करी पत्ते को मीठे नीम के नाम से भी जाना जाता है करी पत्ते में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ई, विटामिन सी और भी काफी सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Curry Patta Ki Chutney
- करी पत्ता = 1 कटोरी
- मूंगफली दाना = आधा कप
- लहसुन = 10 कलियाँ
- साबित लाल मिर्च = 8
- ज़ीरा = 2 टीस्पून
- सफेद तिल = ¼ कप
- सूखा ग्रेट किया हुआ नारियल = ¼ कप
- हींग = 2 पिंच
- अमचूर पावडर = 2 टीस्पून
- नमक = स्वादअनुसार
- ऑइल = ज़रूरत अनुसार
विधि – how to make Curry Patta Ki Chutney
चटनी बनाने के लिए करी पत्ते को अच्छे से धोकर सुखा लें और एक बाउल में कर ले एक पैन में दो से तीन चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें करी पत्ता डालकर चलाते हुए1 से 2 मिनट पका लें। नॉर्मली करी पत्ते में हल्का सा कड़वापन होता है अगर हम इस तरह से करी पत्ते को पकाकर चटनी बनाएंगे तो ये बहुत ही टेस्टी बनेगी और इसमें जो हल्का कड़वापन होता है वह इस तरह से पकाने से खत्म हो जाएगा।
करी पत्ते को क्रिस्पी होने तक पका लें 1 से 2 मिनट में ही ये अच्छे से पक जायेगा गैस को बंद कर दें और करी पत्ते को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल कर रख दें।
पैन में एक से दो चम्मच तेल और डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर मूंगफली के दाने डालकर कुछ सेकंड चलाते हुए पका ले। मूंगफली को 1 मिनट पकाने के बाद इसमें 10 कलियां लहसुन की डाल दे साथ ही साबित लाल मिर्च डालकर चलाते हुए भून।
1 मिनट सभी मसालों को भूनने के बाद अब इसमें ज़ीरा और सफेद तिल डालकर चलाते हुए एक मिनट और भून लें सभी चीज़े अच्छे से भून गई है गैस को बंद कर दें। पैन अभी गर्म है इसमें हींग और ग्रेट किया हुआ नारियल डालकर एक मिनट तक सभी चीजों को चलाते रहे ताकि सभी चीज़े अच्छे से पक भी जाएँ और ठंडी भी हो जाएं।
जब ये सभी चीज़े अच्छे से ठंडी हो जाएँ तो मिक्सर जार में डाल लें और करी पत्ता भी डाल लें साथ ही अमचूर पावडर और नमक डालकर सभी चीजों को पीस लें।
इस चटनी में पानी बिलकुल भी नहीं डालना है बस इसको दरदरा ही पीसना है हमारी चटनी पिसकर तैयार है जब ये बिलकुल ठंडी हो जाएं तो इसे किसी एयर टाईट डिब्बे में निकाल कर रख लें। जब भी खाना खाएं 2 चम्मच निकाल लें और मज़े लेकर खाएं।
इस मज़ेदार चटनी को आप रोटी, पूरी पराठे या इडली और डोसे के साथ भी सर्व कर सकते है। इस चटनी को आप बिना फ्रिज के 3 से 4 दिन रख सकते है अगर आप इसे ज्यादा समय के लिए स्टोर करना चाहते है तो फ्रिज में दो से तीन महीने के लिए स्टोर भी कर सकते है।
Image Source: Nirmla Nehra
Recipe Source: Nirmla Nehra
