एक न्यू ट्विस्ट के साथ बनाएं चिकन की बहुत ही लाजवाब रेसिपी Chicken Tikka Kabab With Silky Gravy Recipe

चिकन इतना लज़ीज़ कि आप इसको खाने से अपने आप को रोक नहीं पाओगे और इसकी ग्रेवी बहुत ही सिल्की और स्मूद बनती हैं। अगर आप चिकन की करी या कोरमा, बिरयानी बनाकर बोर हो गये हो, तो आप इस टेस्टी डिश को जरूर बनाकर खाएं। आप इससे बोर नहीं होगे और इसको रोज़ बनाकर खाना चाहोगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Tikka Kabab With Silky Gravy

कबाब बनाने के लिए

  • बोनलेस चिकन = 500 ग्राम (चिकन को छोटी बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 2
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • निम्बू का रस = 1 टीस्पून
  • अंडा = 1
  • ब्रेड स्लाइस = 2
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 4 से 5 टेबलस्पून

स्मूद सिल्की ग्रेवी बनाने के लिए

  • फ्रेश क्रीम = 1 कप
  • दूध = ½ कप
  • टूटे हुए काजू = 2 टेबलस्पून
  • चाट मसाला = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरी मिर्च = 3
  • बटर = 1 टेबलस्पून
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

टेस्ट को इन्हेन्स के लिए

  • मेल्टेड बटर = जरूरत अनुसार
  • काली मिर्च का पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make chicken tikka kabab with silky gravy

चिकन टिक्का कबाब सिल्की स्मूद ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन कबाब बनाने हैं और इसके लिए आपको चिकन को ग्राइंड करना हैं। इसलिए मिक्सी जार ले और इसमें वोश की हुई चिकन की बोटी, हरी मिर्च, अंडे को फोड़कर डाले उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फलैक्स, चाट मसाला, काली मिर्च का पाउडर, नमक और गर्म मसाला पाउडर डाले।

उसके बाद जार में निम्बू का रस डाले और अब एक ब्रेड स्लाइस को पानी में भिगोएं और फिर स्लाइस का पानी निचोड़कर इसको भी जार में डाले। उसके बाद दूसरी ब्रेड स्लाइस को भी पानी में भिगोकर फिर निचोड़कर जार में डाले। उसके बाद इन सबको चिकन के साथ ग्राइंड कर ले।

आपको चिकन एकदम फाइन ग्राइंड करना हैं। चिकन को ग्राइंड करने के बाद इस चिकन के मिक्सचर को बाउल में निकाल ले और अब कबाब बनाने के लिए अपने दोनों हाथो को ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर चिकन के मिक्सचर से पोर्शन लेकर इसको टिक्की की शेप में बना ले और इसी तरह से हाथो पर ऑइल लगाकर सारी टिक्की बनाकर रख ले।

अब इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में 4 से 5 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा, तब पैन में पहले बेच में जितनी टिक्की आएं उतनी रख ले और अब टिक्की को नीचे की साइड से लाइट सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।

फिर इनकी साइड को बदलकर इन साइड से भी लाइट गोल्डन कलर आने दे। जब दोनों साइड पर लाइट गोल्डन कलर आ जाएँ, तब अब इनको थोड़ी-थोड़ी देर में अलट-पलटकर अच्छा गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले और बाकी के कबाब भी इसी तरह से सेककर रख ले। (अगर पहले बेच को फ्राई करने के बाद आपको कबाब को फ्राई करने के लिए ऑइल कम लगता हैं, तब इसमें थोड़ा और ऑइल डाल ले।)

अब कबाब के लिए ग्रेवी बना ले मिक्सी जार लेकर इसमें काजू और हरी मिर्च डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर फाइन पेस्ट बनाकर तैयार कर ले। अब पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर हल्का गर्म होने दे। उसके बाद इसमें बटर को डाले और जब बटर मेल्ट होना शुरू दे। तब इसमें काजू और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर स्पेचुला से चला ले।

फिर जार में थोड़ा सा पानी डालकर जार को खगालकर पैन में डाले और पेस्ट को मीडियम फ्लेम पर डेढ़ से दो मिनट भून ले। जिससे इसमें से ऑइल सेपरेट होने लगे, फिर इसमें दूध और क्रीम को डालकर मिक्स करे। फिर स्वादअनुसार नमक, काली मिर्च का पाउडर और चाट मसला डालकर मिक्स करे।

अब हाई फ्लेम पर ग्रेवी में बॉईल आने दे। जब आपकी ग्रेवी में बॉईल आने लगेगा, तब फ्लेम को धीमा कर ले और अब ग्रेवी में आपने जो टिक्की बनाकर रखी हैं उसको ग्रेवी में डालकर मिक्स कर ले और अब पैन को ढककर दो मिनट धीमी आंच पर पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले।

आपकी बहुत ही लाजवाब और प्लेट चट कर जाने वाली चिकन टिक्का कबाब स्मूद सिल्की ग्रेवी बनकर तैयार हैं। अब आप इसको एक सर्विंग बाउल में निकाल ले और इसका टेस्ट इन्हेन्स करने के लिए इसके ऊपर अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज़्यादा पिघला हुआ बटर डाले और फिर काली मिर्च के पाउडर को स्प्रिंक्ल कर ले फिर इसका मज़ा ले।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

Chicken Tikka Kabab Silky Gravy Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Butter Chicken Recipe in Hindi, chicken ghee roast, Non Veg Recipe, Reshmi Chicken
Servings: 4 people
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