आज मैं आपको ब्रेड मलाई रोल बनाना बताऊंगी। ये डिज़र्ट बहुत ही जल्दी बनकर रेडी हो जाता हैं और खाने में ये बहुत ही यम्मी डिज़र्ट हैं। जिसको खाएं बिना आप रह नही पाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bread malai rolls recipe
- फुल क्रीम दूध = ½ लीटर
- फ्रेश ब्रेड = 5 स्लाइस
- मिल्क पाउडर = ¼ कप
- चीनी = ¼ कप
- मावा = 200 ग्राम
- केसर = 1 पिंच
- काजू = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
- बादाम = 1 टेबलस्पून पतली-पतली स्लाइस में काट ले
सजाने के लिए
- पिस्ता = ज़रुरत अनुसार (पिस्ते को ग्राइंडर में डालकर इसको दरदरा पाउडर बना ले)
- चेरी = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make bread malai rolls
ब्रेड मलाई रोल बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखकर इसमें 2 टेबलस्पून पानी डाल ले। पानी डालने से दूध तली में नही लगता हैं। फिर पैन में फुल क्रीम दूध डालकर तेज़ आंच पर दूध में एक बॉईल आने दे।
दूध में बॉईल आने पर आंच को धीमा करके दूध को चम्मच से चला ले। फिर इसमें मिल्क पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर मीडियम आंच पर दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पका ले। साथ में केसर के धागे भी डाल ले। मिल्क पाउडर डालकर मिलाने से दूध जल्दी गाढ़ा हो जाएंगा।
जब आप दूध को गाढ़ा होने तक पकाएंगे तो पैन के किनारों पर मलाई आने लगेगी। जिसको आप चम्मच से खुरचकर दूध में डाल ले। ऐसा करने से दूध में रबड़ी जैसा टेस्ट आएंगा।
दूध जब गाढ़ा होने लगेगा तो ये देखने में पहले की क्वांटिटी का कम हो जाएंगा, तब इसमें चीनी डालकर मिक्स कर ले और चीनी को घुलने तक दूध को पका ले। जब आप चीनी डाले तो तभी इसमें काजू और बादाम भी डालकर मिक्स कर ले।
चीनी जब दूध में घुल जाएं, तब गैस को बंद करके दूध को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख ले। उसके बाद एक ब्रेड लेकर इसके किनारों को छूरी से काट ले।
फिर ब्रेड को बेलन से लम्बाई में बेल ले और इसी तरह से बाकि के ब्रेड स्लाइस को भी बेलकर रख ले। फिर एक बेली हुई ब्रेड स्लाइस ले ले और हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर ले। फिर मावे से थोड़ा सा मावा लेकर ब्रेड की स्लाइस के बराबर मावे को रोल करके ब्रेड के किनारे पर रखकर ब्रेड को फोल्ड करते हुए रोल कर ले और प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारे ब्रेड रोल बनाकर प्लेट में रख ले। फिर आपने जो दूध ठंडा होने के लिए रखा हैं उसको इन ब्रेड रोल के ऊपर अच्छे से पोर कर ले। (ब्रेड रोल पर डालने के लिए दूध पूरी तरह से ठंडा नही होना चाहिए। दूध हल्का गर्म होना चाहिए तभी ब्रेड रोल दूध को अब्ज़ोर्ब करेगे।)
फिर ब्रेड रोल को दरदरे पिस्ते के पाउडर और चेरी से सजा ले। आपकी यम्मी ब्रेड मलाई रोल बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- चीनी आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
- अगर आपके पास केसर नही हैं तो इसको स्किप कर दे।
Image Saurce: zaykarecipes.com