आज मैं आपको पालक की बहुत ही टेस्टी चटनी बनाना बताऊंगी। आप ये सब तो जानते ही हैं कि पालक हमारे लिए यूज़फुल होता हैं। लेकिन बहुत से लोग पालक नही खाते हैं तो उनको ये पालक की टेस्टी चटनी बनाकर खिलाएं। पालक की चटनी को आप समोसा, पकौड़े और ब्रेड पकौड़े के साथ एन्जॉय करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Palak Chutney Recipe
- पालक = 200 ग्राम (पालक को मोटा-मोटा काट ले)
- सरसों के दाने = 1 टीस्पून
- हींग = 1 से 2 पिंच
- उड़द की धुली दाल = 2 टीस्पून
- चने की दाल = 2 टीस्पून
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा मोटा-मोटा काट ले
- करी पत्ता = 8 से 10
- हरी मिर्च = 2
- साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के रफ्ली चोप कर ले
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक काट ले
- सफ़ेद नमक = ¾ टीस्पून
- काला नमक = ½ टीस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make palak chutney
पालक की स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब इसमें सबसे पहले चने की दाल और उड़द की धुली हुई डालकर दोनों को लाइट ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें हींग, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता और अदरक के टुकड़े डालकर इसको थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर आप इसमें टमाटर डालकर मिक्स करे और टमाटर को हल्का सा सॉफ्ट होने दे।
उसके बाद पालक डालकर पालक को स्टिर करते हुए 2 मिनट सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। 2 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और इसको ठंडा होने दे।
जब आपकी चटनी का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाएं, तब इसको मिक्सी जार में डालकर इसमें हरा धनिया एक चौथाई कप पानी, सफ़ेद नमक और काला नमक डालकर फाइन चटनी पीस ले।
फिर चटनी को बाउल में निकाल ले और इसमें निम्बू के बीज निकालकर निचोड़ ले और चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद चटनी में तड़का लगाने के लिए बचा हुआ एक टेबलस्पून ऑइल को तड़के पैन में डालकर गर्म कर ले। फिर ऑइल में सरसों के दाने डालकर थोड़ा सा चटखने दे फिर गैस को बंद कर दे।
तड़के को चटनी में डालकर हल्का सा मिक्स कर दे। आपकी बहुत ही स्वादिष्ट पालक की चटनी बनकर रेडी हैं।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika