ब्रेड बच जाएँ या बासी हो जाएँ तब ब्रेड का क्या करे? ये सवाल सभी के मन में आता हैं और उस वक़्त हमे कुछ समझ ही नहीं आता, कि हम इन ब्रेड को किस तरह से काम में लाएं। तो आपकी इस मुश्किल को मैं आसान कर देती हूँ। मैं आपको बची हुई ब्रेड से एक बहुत ही डिलीशियस पुडिंग बनाना बताउंगी। जिसको खाकर आपको भी यकीन नहीं होगा। आपने इसको बची हुई ब्रेड से बनाया हैं और जब भी आपके ब्रेड बच जाया करेगे, आप इसी रेसिपी को ट्राई किया करेगे। आप इस पुडिंग को फ्रेश ब्रेड से भी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Bread Egg Pudding
- ब्रेड स्लाइस = 4
- अंडे = 4
- दूध = 2 कप
- चीनी = ¼ कप
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
केरेमल बनाने के लिए
- चीनी = 1/3 कप
- पानी = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make bread egg pudding
ब्रेड एग पुडिंग बनाने के लिए सबसे पहले आपको केरेमल बनाना हैं। जिसके लिए एक पैन में एक तिहाई कप चीनी और एक टेबलस्पून पानी को डालकर पैन को गैस पर रखना हैं। चीनी को पैन में फैलाते हुए डाले। जिससे चीनी पूरे पैन में स्प्रेड हो जाएँ। अब मीडियम फ्लेम पर चीनी को मेल्ट होने दे।
जब चीनी मेल्ट होना शुरू कर देगी तब आप स्पेचुला से चीनी को चलाते हुए चीनी का कलर चेंज होने तक पका ले। चीनी का कलर सुनहरा होने तक ही आपको चीनी को पकाना हैं। जब चीनी का कलर सुनहरा हो जाता हैं, तो आपका केरेमल बनकर तैयार हैं और फिर गैस को बंद कर ले। अब एक हीटप्रूफ रेक्टंगुलर ग्लास बेकिंग डिश लेकर इसमें केरेमल को पौर कर ले और डिश को रोटेट कर ले जिससे केरेमल पूरी डिश में स्प्रेड हो जाएँ।
उसके बाद केरेमल को ठंडा होने के लिए रूम टेम्प्रेचर पर छोड़ दे। जब केरेमल ठंडा हो जाएंगा, तब आप बाकी का काम करे। जिसके लिए एक बाउल में चारो अन्डो को एक-एक करके फोड़कर डाले। फिर इसमें चीनी और वनिला एसेंस डालकर फोर्क से अन्डो को अच्छे से फेटकर रख ले।
फिर चारो ब्रेड स्लाइस को एक के ऊपर एक रखकर नाइफ से छोटे टुकड़ो में काटकर एक मिक्सिंग बाउल में डाले। उसके बाद ब्रेड के टुकड़ो वाले बाउल में दो कप दूध को डाले और फिर आपने जो अंडे फेटकर रखे हैं, उन फेटे हुए अन्डो को भी इसी बाउल में डाले और अब स्पेचुला से सब चीज़ों को अच्छे से मिक्स कर ले।
अब बाउल को 5 मिनट इसी तरह से रखा रहने दे। जिससे ब्रेड के टुकड़े सॉफ्ट हो जाएँ। 5 मिनट के बाद हैण्ड ब्लेंडर से ब्रेड को अच्छे से ब्लेंड करते हुए स्मूद बेटर बना ले। उसके बाद इस बेटर को आपको केरेमल वाली डिश में ट्रान्सफर करना हैं।
ऐसा करने के लिए आपको केरेमल वाली डिश के ऊपर एक बारीक छन्नी को पकड़कर तब इसमें ब्रेड वाला बेटर को डाले और स्पेचुला से छाने। क्यूंकि पुडिंग बनाने के लिए एकदम स्मूद बेटर चाहिए। उसके बाद छन्नी को हटा ले। अब आपको बेटर के ऊपर झाग दिखेगे, तब आपको इन झाग को चम्मच से हटा लेना हैं।
बेटर में बिलकुल भी झाग न रहे इसलिए झाग को चम्मच से हटा ले। उसके बाद फॉयल पेपर से डिश को अच्छे से और टाइटली कवर कर ले। फिर एक पैन में स्टैंड रखकर पैन में गर्म पानी डाले। पानी उबला हुआ होना चाहिए। क्यूंकि पुडिंग को स्टीम करने के लिए हमे पैन को गैस पर नहीं स्टीम करना हैं। इसलिए पैन में उबला हुआ पानी डाले पानी न ही बहुत ज़्यादा डाले और न ही कम।
पैन में पानी डालने के बाद स्टैंड के ऊपर डिश को रख ले और अब पैन को ढककर 25 से 35 मिनट पुडिंग को स्टीम कर ले। उसके बाद डिश को पैन से निकाल ले और अब फॉयल पेपर को हटा ले। फिर पुडिंग को पहले रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे। उसके बाद डिश को फ्रिज में 2 घंटे के लिए रख ले। जिससे पुडिंग अच्छे से ठंडी हो जाएँ।
2 घंटे के बाद डिश को फ्रिज से निकाल ले और अब पुडिंग को साइड से अलग करने के लिए एक नाइफ ले और इस नाइफ को डिश की साइड्स में डालकर घुमा ले। जिससे पुडिंग साइड को छोड़ देगी। फिर डिश के ऊपर एक प्लेट रखकर डिश को उल्टा करके हाथ से टेप कर ले।
इस तरह से पुडिंग प्लेट पर निकल आएँगी तब आप डिश को हटा ले और फिर पुडिंग को नाइफ से स्लाइस में काट ले। ये आपकी टेस्टी ब्रेड एग पुडिंग बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत ही यम्मी होती हैं।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: Yummy