दोस्तों आज मैं आपके साथ राजभोग आइसक्रीम बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ये आइसक्रीम टेक्सचर में बहुत ही क्रीमी और टेस्ट में बहुत ही फ्लेवरफुल बनती हैं। क्यूंकि इस आइसक्रीम को बनाने में कुछ ऐसी चीज़े डाली जाती हैं। जिसकी वजह से ये आइसक्रीम नॉर्मल आइसक्रीम से टेस्ट में काफी अलग होती हैं और टेस्टी भी होती हैं और आप इस आइसक्रीम को घर पर बना रहे हैं, तो ये आपको सस्ती भी पड़ेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Raj Bhog Icecream
- फुल फैट दूध = 250 ml
- चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = 250 ml
- चीनी = 80 ग्राम
- मावा = 70 ग्राम
- मिल्क पाउडर = ¼ कप
- कॉर्नफ्लौर = 1 टेबलस्पून
- दूध = 2 टेबलस्पून (दूध में 5 से 6 केसर के धागे डालकर रख ले)
- केवड़ा वॉटर या रोज़ वॉटर = ¼ टीस्पून
- हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून
- बादाम = 3 टेबलस्पून रफ्ली कटे हुए
- काजू = 3 टेबलस्पून रफ्ली कटे हुए
- पिस्ता = 1 टेबलस्पून रफ्ली कटे हुए
विधि – How to make raj bhog icecream
राज भोग आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पैन लेकर इसमें एक लीटर फुल फैट दूध को डालने हैं। फिर इसमें कॉर्नफ्लौर और मिल्क पाउडर डालकर इन सब को दूध में हैण्ड विस्कर से अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। जिससे दूध में कॉर्नफ्लौर और मिल्क पाउडर के लम्स न रहे और उसके बाद पैन को गैस पर रख ले।
फ्लेम को मीडियम टू लो करके दूध के इस मिक्सचर को स्पेचुला से चलाते हुए बॉईल आने तक पका ले। जब मिक्सचर में बॉईल आने लगे, तब आपको मिक्सचर को थिक होने तक पकाना हैं। दो से तीन मिनट में ही आपका मिक्सचर थिक हो जाएंगा। तब आपको इसमें चीनी को डालकर मिक्स करना हैं
चीनी डालने के बाद मिक्सचर पतला हो जाएंगा और हमे आइसक्रीम के लिए मिक्सचर पतला नहीं चाहिए थिक चाहिए। इसलिए चीनी को डालने के बाद आपको मिक्सचर को फिर से थिक होने तक पकाना हैं। इसलिए मिक्सचर को आप 2 से 3 मिनट और पका ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले और मिक्सचर को बाउल में निकाल ले और इसको पहले रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे। उसके बाद बाउल को उठाकर फ्रिज में रख ले। जिससे मिक्सचर ठंडा हो जाएँ। फिर आप एक पैन को गैस पर रख ले और फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले।
अब पैन में काजू और बादाम दोनों को डालकर इनको थोड़ा सा ड्राई ड्राई रोस्ट कर ले। ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट करने से ये क्रंची हो जाते हैं। अगर आप इस तरह से रोस्ट करके ड्राई फ्रूट्स को आइसक्रीम में डालते है, तो ये खाने में बहुत ही अच्छे लगते हैं। काजू, बादाम को रोस्ट करने के बाद अब इसमें पिस्ता डालकर 20 से 30 सेकंड रोस्ट करे। उसके बाद गैस को बंद करके ड्राई फ्रूट्स को एक प्लेट में निकाल ले।
फिर इसी पैन में मावा डालकर मावे को स्पेचुला से चलाते हुए मीडियम टू लो फ्लेम पर स्टर करते हुए भून ले। मावे को आप हाथ से क्रश करके तब पैन में डाले और जब मावे का कलर हल्का-हल्का चेंज होने लगे, तब आपको गैस को बंद करके मावे को एक प्लेट में निकालकर रख लेना हैं।
जब मिक्सचर ठंडा हो जाएँ तब बाउल को फ्रिज से निकाल ले और अब एक बाउल लेकर इसमें चिल्ड व्हिपिंग क्रीम को डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से स्टिफ पीक आने तक व्हिप कर ले। क्रीम को व्हिप करने के बाद इसमें मावा जिसको आपने भूनकर रखा हैं उस मावे को हाथ से क्रश करके डाले। उसके बाद मिक्सचर को डाले फिर केसर वाला दूध, हरी इलायची का पाउडर और केवड़ा वॉटर या रोज़ वॉटर डालकर इन सब को बीटर से मिक्स करके एक मिनट के करीब तक व्हिप कर ले।
उसके बाद इसमें रोस्ट किये हुए आधे ड्राई फ्रूट्स डाले और आधे बचा ले और अब ड्राई फ्रूट्स को डालने के बाद स्पेचुला से अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। इस तरह से आपका आइसक्रीम का बेटर बनकर तैयार हैं। अब आइसक्रीम ज़माने के लिए एक डिश ले ले। फिर इसमें क्लिंग रेप को बिछा ले। आपको क्लिंग रेप को बड़ा लेना हैं। जिससे ये डिश को तली में भी बिछ जाएँ और डिश की साइड से भी बाहर निकल जाएँ।
डिश में क्लिंग रेप लगाने के बाद इसमें बचे हुए ड्राई फ्रूट्स को डाले सारे न डाले, थोड़े से बचा ले गार्निशिंग के लिए।फिर आइसक्रीम बेटर को पौर कर ले। उसके बाद जो साइड्स से बची हुई क्लिंग रेप हैं। उसको साइड से उठाते हुए आइसक्रीम बेटर के ऊपर रख ले। जिससे आइसक्रीम टाइटली क्लिंग रेप से कवर हो जाएँ। फिर आप डिश को फ्रीजर में ओवर नाईट रख ले। जिससे आइसक्रीम सेट हो जाएँ। अगर आपका आइसक्रीम का बेटर बच गया हैं।
सारा बेटर आपकी डिश में नहीं आया हैं। तब आप डिस्पोज़ेबल कप ले ले और इनमे ड्राई फ्रूट्स को डालकर फिर आइसक्रीम के बेटर को डालकर फॉयल पेपर से टाइटली कवर कर ले। फिर इसमें आइसक्रीम स्टिक लगाने के लिए फॉयल पेपर के बीच में नाइफ से छोटा सा कट लगाकर इसमें आइसक्रीम स्टिक को लगा ले। आइसक्रीम स्टिक बेटर के अंदर तक जानी चाहिए। कप के ऊपर ही स्टिक न लगाएं। आपका बचा हुआ बेटर जितने कप में आ जाएँ उतने कप में इसी तरह से पौर कर ले।
इन कप को भी आप ओवर नाईट रख ले। अगर आपके पास डिस्पोज़ेबल कप नहीं हैं। तब आप आइसक्रीम बेटर को दूसरी डिश में भी इसी तरह से सेट कर सकते हैं। ओवर नाईट आइसक्रीम के सेट होने के बाद आप डिश को फ्रिज से निकाल ले और फिर क्लिंग रेप को डिश से बाहर निकाल ले। उसके बाद क्लिंग रेप को हटाकर आइसक्रीम को ट्रे में रख ले।
फिर आप आइसक्रीम के ऊपर बचे हुए ड्राई फ्रूट्स को लगा ले। इस तरह से आपकी क्रीमी और यम्मी राज भोग आइसक्रीम बनकर तैयार हैं।फिर आप इस क्रीमी राजभोग आइसक्रीम को नाइफ से स्लाइस में काटे और इसको एन्जॉय करे।
Image Source: Rita Arora Recipes
Recipe Source: Rita Arora Recipes
