दोस्तों आज हम आपके साथ शेयर करेंगे अरबी मसाले की बहुत ही मजेदार रेसिपी। यह अरबी मसाला खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है और बहुत ही जल्द बनकर तैयार हो जाता है। जो लोग अरबी नहीं खाते वह भी इसे बहुत शौक से खाएंगे आप इसे बच्चे या हस्बैंड को लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients For Arbi Masala Recipe
- अरबी = ½ किलो
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर लें
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- हींग = 3 पिंच
- ऑइल = ज़रूरत अनुसार
- नामक = स्वादानुसार
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- धनिया पावडर = डेढ़ टीस्पून
- हल्दी पावडर = 3/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पावडर = डेढ़ टीस्पून
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के ग्रेट कर लें
- हरी मिर्च = 2, बीच में चीरा लगा लें
- फ्रेश दही फेटा हुआ = 1/4 कप
- भुनी हुई कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- गर्ममसाला = ½ टीस्पून
- हरा धनिया = 3 टेबलस्पून
विधि – How To Make Arbi Masala
पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रख दें गैस की आंच को मीडियम टू लों कर ले। तेल गर्म होने पर अरबी को पैन में डाल दें अब इसमें आधा टीस्पून नमक, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और एक चौथाई टीस्पून हल्दी पाउडर डालकर चलाते हुए अरबी में मिला ले मीडियम टू लो आज पर चलाते हुए अरबी को 90% तक कुक कर लें।
जब आप इस तरह से अरबी की सब्जी बनाएँगे तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी। 10 से 12 मिनट में हमारी अरबी अच्छे से फ्राई हो जाएगी इस पर बहुत ही अच्छा सुनहरा कलर आ गया है मसाले की कोटिंग भी अच्छे से हो गई है अब गैस को बंद कर दें और अरबी को एक प्लेट में निकाल ले
एक कढ़ाई में 3 से 4 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर जीरा, अजवाइन और हींग डालकर चलाते हुए कुछ सेकिंड भून लें फिर इसमें चोप की हुई प्याज़ डालकर मीडियम टू लों आंच पर 4 से 5 मिनट भून लें
प्याज़ हल्का सुनहरा होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए 1 मिनट तक भून लें ताकि लहसुन का कच्चापं निकल जाएं
1 मिनट बाद गैस को स्लो कर दें अब इसमें धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और हल्दी पावडर डालकर चलाते हुए 2 से 3 मिनट भून लें इसमें 2 चम्मच पानी डाल दें ताकि मसाला अच्छे से भून जाएँ नीचे तले में ना लगे
मसाले को तेल ऊपर आने तक अच्छे से भून लें जब मसाला अच्छे से भून जाएं तो इसमें ग्रेट किए हुए टमाटर डाल दें साथ ही हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर चलाते हुए भून लें (ध्यान रहे नमक हमने अरबी भूनते हुए भी डाला है) टमाटर को 2 से 3 मिनट भून लें जब तक की टमाटर का सारा पानी खत्म ना हो जाएँ और तेल ऊपर ना आ जाएँ
जब मसाला अच्छे से भून जाएँ और तेल ऊपर आ जाएं तो गैस को स्लो कर लें और इसमें दही डालकर चलाते हुए हल्की आंच पर मिक्स कर लें जब दही अच्छे से मिक्स हो जाएँ तो गैस की आंच को मीडियम कर लें और लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट भून लें बहुत ही टेस्टी ग्रेवी बनकर तैयार है
अब इसमें फ्राई अरबी डालकर मीडियम आंच पर मसालें के साथ अच्छे से मिक्स कर लें अरबी 90% तक पकी हुई है तो इसे ग्रेवी में ज्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है
जब अरबी मसाले के साथ अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें डेढ़ कप गर्म पानी डालकर चलाते हुए मिला लें गैस की आंच को मीडियम टू लों कर लें और सब्ज़ी को ढककर 10 मिनट पका लें बीच में दो से तीन बार चला लें ताकि सब्जी नीचे तले में ना लगे
तय समय बाद खोलकर देखे हमारी सब्ज़ी पक गई है अब इसमें भुनी हुई कसूरी मेथी, गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर चलाते हुए मिला लें सब्ज़ी को 2 मिनट तक हल्की आंच पर और पका लें
दो मिनट बाद गैस बंद कर दें बहुत ही टेस्टी हमारी अरबी मसाले की सब्ज़ी बनकर तैयार है आप इस टेस्टी सब्ज़ी को रोटी, पूरी, पराठे या चावल के साथ गरमागर्म सर्व करें
Image Source: Shyam Rasoi
Recipe Source: Shyam Rasoi
