आज मैं आपके साथ टर्किश ब्रेड पकौड़े की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको एकदम सिंपल स्टफिंग के साथ बनाया जाता हैं और ये खाने में बहुत यम्मी होता हैं। अगर आप एक ही तरह के ब्रेड पकौड़े खा-खाकर बोर हो गये हैं। तब आप टर्किश ब्रेड पकौड़ो को बनाकर इसका स्वाद चखे। ये आपको इतने टेस्टी लगेगा, कि मन करेगे कि खाते जाओ। इन टेस्टी पकौड़ो को आप टी टाइम पर बनाकर एन्जॉय करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Turkish Bread Pakora
- ब्रेड स्लाइस = 4
- चिकन कीमा = 1 कप
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- टमाटर = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ (टमाटर को बीज निकालकर काटे)
- शिमला मिर्च = 1 टेबलस्पून बारीक कटी हुई (शिमला मिर्च के बीज निकालकर काटे)
- प्याज़ = 1 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1 कप
- अजवाइन = 1 पिंच
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = 1 पिंच
विधि – How to make Turkish bread pakora
टर्किश ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आपको स्टफिंग रेडी करनी हैं। जिसके लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल में चिकन का कीमा, नमक, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर, प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर को डालकर हाथ से सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। इस तरह से आपकी स्टफिंग बनकर तैयार हैं।
अब आपको स्टफिंग को भरने के लिए एक ब्रेड की स्लाइस को लेकर पहले नाइफ से इसके चारो किनारों को काटकर अलग कर ले। फिर ब्रेड स्लाइस को आपको दो स्लाइस में काटना हैं। ब्रेड को आपको ट्रायंगल शेप में नहीं काटना हैं। रेक्टंगुलर शेप में काट ले। फिर एक स्लाइस पर स्टफिंग को रखकर अच्छे से फैला लेगे। उसके बाद इसके ऊपर दूसरी रेक्टंगुलर शेप में कटी हुई स्लाइस को रखकर हाथ से दबा ले। जिससे दोनों स्लाइस आपस में चिपक जाएँ।
इस तरह से आपका एक स्टफ ब्रेड बनकर तैयार हैं। आप बाकी की स्लाइस से भी इसी तरह से स्टफ ब्रेड बनाकर रख लेगे। ब्रेड के किनारों को जरूर निकाले। फिर दो स्लाइस में काटकर तब इसमें स्टफिंग रखे। फिर आप इनको एक साइड में रख ले और अब बेटर बना लेगे।
जिसके लिए एक बाउल में बेसन, नमक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर को डालकर हैण्ड विस्कर से पहले इनको मिक्स कर ले। उसके बाद बेटर बनाने के लिए इसमें पानी को डालकर मिक्स करेगे आपको पकौड़ो के लिए न ही तो ज़्यादा पतला और न ही ज़्यादा गाढ़ा बेटर बनाना हैं।
इसलिए पानी को इसी हिसाब से थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते रहे और बेटर बना ले। बेटर को बनाते वक़्त ध्यान रखे इसमें कोई लम्स न रहे। इसलिए बेटर को अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। बेटर जब बन जाएँ, तब इसमें बेकिंग सोडा डालकर इसको भी मिक्स कर लेगे।
अब पकौड़ो को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखेगे। ऑइल को हाई फ्लेम पर गर्म करेगे। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा। फ्लेम को मीडियम कर ले और उसके बाद एक स्टफ ब्रेड लेकर इसको बेटर में अच्छी तरीके से कोट करके तब ऑइल में डालेगे और इसी तरह से दूसरे स्टफ ब्रेड को भी बेटर में कोट करके इसको भी ऑइल में डालेगे।
इस तरह से आप एक बेच में दो ब्रेड पकौड़ो को फ्राई करेगे। जब ब्रेड पकौड़ो पर नीचे की साइड सुनहरा कलर लगे, तब इनकी साइड को चेंज कर लेगे और इस साइड से भी पकौड़ो को फ्राई कर ले। जब आपके पकौड़ो पर दोनों साइड सुनहरा कलर आ जाएँ, तब इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और जो दो स्टफ ब्रेड हैं। उनको भी इसी तरह से फ्राई कर ले।
इस तरह से आपके बहुत ही टेस्टी टर्किश ब्रेड पकौड़े बनकर तैयार हैं। जिसको आप केचप के साथ या टी टाइम पर एन्जॉय करे। आप इनको बार-बार बनाना और खाना पसंद करोगे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
