आपने आलू की स्टफिंग से तो कई बार ब्रेड पकौड़े बनाकर खाएं होगे। तो आप ब्रेड पकौड़ो को कुछ नए स्वाद में बनाकर खाएं। आज मैं आपको कीमे की स्टफिंग वाले ब्रेड पकौड़ा बनाना बताउंगी। जो स्वाद में इतने टेस्टी होते हैं। जिनके आगे आप आलू की स्टफिंग वाले ब्रेड पकौड़ा खाने भी भूल जायेंगे। ब्रेड पकौड़ा फेमस स्ट्रीट फ़ूड हैं। जो सभी को पसंद होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Keema Bread Pakoda
- ब्रेड स्लाइस = जरूरत अनुसार
- ऑइल = पकौड़ो को फ्राई करने के लिए
स्टफिंग बनाने के लिए
- कीमा = 200 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 2 पिंच
- ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- निम्बू = 1 मीडियम साइज़ का
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ¼ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- बेकिंग सोडा = 2 से 3 पिंच
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to make keema bread pakoda
कीमा ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग को बना ले। एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें कीमा डालकर इसको थोड़ा फ्राई कर ले। जिससे कीमे का कलर चेंज हो जाएँ।
उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, काली मिर्च का पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले और धीमी आंच पर ढककर कीमे को 7 से 8 मिनट पका ले।
जिससे कीमा अपना पानी छोड़ दे तय समय बाद कीमे को चेक कर ले। उसके बाद चिकन को कुक करने के लिए इसमें 50 ml पानी डाले और मिक्स कर ले। अब कीमे को धीमी आंच पर ही तब तक पका ले। जब तक कीमा गल नही जाता हैं।
कीमे के गलने के बाद अगर आपको कीमे में पानी नज़र आता हैं, तब इसको तेज़ आंच पर चलाते हुए पानी को खुश्क कर ले। कीमे का सारा पानी खुश्क होने के बाद इसमें गर्म मसाला पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया और प्याज़ डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट तक पका ले।
फिर कीमे में निम्बू को निचोड़कर डाले और मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद करके स्टफिंग को ठंडा होने के लिए छोड़ दे उसके बाद बेटर बना ले।
एक बाउल में बेसन, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फलैक्स, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा और हरा धनिया डालकर चम्मच से या हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए गाढ़ी कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले। जब स्टफिंग ठंडी हो जाएँ, तब पहले दो ब्रेड स्लाइस ले और दोनों स्लाइस पर कीमे की स्टफिंग को रखकर स्प्रेड कर ले। उसके बाद इन दोनों स्टफिंग वाली स्लाइस को कवर करने के लिए इनके ऊपर एक-एक ब्रेड स्लाइस को रखकर हाथ से प्रेस कर ले।
इतनी स्टफिंग से आपके जितने ब्रेड पकौड़े तैयार हो सकते हैं, उतनी ब्रेड स्लाइस लेकर उनपर स्टफिंग को रख ले और फिर बिना स्टफिंग वाली ब्रेड स्लाइस से स्टफिंग को कवर कर ले। अब ब्रेड स्लाइस को काटने के लिए नाइफ लेकर ब्रेड को ट्रायंगल शेप में या अपनी पसंद की किसी भी शेप में काट ले। फिर एक बार फिर से इनको प्रेस कर ले। जिससे स्टफिंग बाहर ना आयें।
इसी तरह से सारे काटकर रख ले। कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब एक ब्रेड पकौड़ा ले और इसको बेटर में डालकर अच्छी तरह से कोट कर ले। फिर इसको ऑइल में डाले इसी तरीके से आपकी कढ़ाई मे दो से तीन जितने भी ब्रेड पकौड़े आयें, तब उनको एक-एक करके बेटर में कोट करके डाले।
तेज़ आंच पर ब्रेड पकौड़ो को फ्राई करे। जब ब्रेड पकौड़ो को गोल्डन कलर आने लगे तब इनको पलट ले और इस साइड से भी कलर आने दे। उसके बाद ब्रेड पकौड़ो को टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकी के ब्रेड पकौड़ो को इसी तरह से फ्राई कर ले और इन टेस्टी कीमा ब्रेड पकौड़ो को आप सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Zaika Dilli 6
Recipe Source: Zaika Dilli 6
